Vi siete mai chiesti perché un sommelier della birra è meno considerato rispetto a un sommelier del vino? Oppure, che cosa vuol dire fare carriera nel settore della birra artigianale in Italia?

Me lo ha raccontato Marta, nata a Venezia e trasferitasi tra le Dolomiti, una ragazza che ha sfidato gli stereotipi di genere per inseguire il suo più grande sogno: diventare mastra birraia.

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Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; "Mallet Play" by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY; "Magic Escape Room" by Kevin MacLeod, from incompetech.com, CC BY 4.0; "Quiet Years" by Pamela Yuen, from Free Music Archive, CC BY; "Butterfly" by Kate Kody, from Free Music Archive, CC BY; Caught in the Middle (Instrumental) - Remastered" by Amarent, from Free Music Archive, CC BY.

Negli anni ‘80, in un piccolo paesino tra le montagne Lucane, nasce Antonio, un bambino decisamente troppo magro che non voleva mai mangiare.

Ma il suo destino, e l’insistenza di una nonna abilissima in cucina, lo porteranno nella direzione opposta: diventare uno chef.

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Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; "Quiet Years" by Pamela Yuen, from Free Music Archive, CC BY; "Loopster" by Kevin MacLeod, from incompetech.com, CC BY 4.0; "Sunday Moring" by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY; "Hopeful" by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY; "Caught in the Middle (Instrumental) - Remastered" by Amarent, from Free Music Archive, CC BY.

Si può trovare una famiglia anche sul lavoro? Quando torni a casa dal lavoro, ci sei davvero? Cosa succede quando cerchi di tenere tutto sotto controllo? La sala da gestire, migliaia di clienti, il telefono che squilla in continuazione.

Ne ho parlato con Monica, pugliese, appassionata di pesce crudo, maitre di sala con oltre vent’anni di esperienza nella ristorazione.

Le menzioni a persone e luoghi hanno un intento squisitamente narrativo e non diffamante.

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MUSICA: “Phases (Instrumental)” by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; “Butterfly” by Kate Kody, from Free Music Archive, CC BY; “Nocturnal” by Beat Mekanik, from Free Music Archive, CC BY; “When I Met You” by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY; “Hopeful” by Maarten Schellekens, from Free Music Archive, CC BY; “Caught in the Middle (Instrumental)—Remastered” by Amarent, from Free Music Archive, CC BY.

Perugia, 1 maggio 2025.

Sono una cuoca che si concentra molto durante il servizio. La cappa da cucina industriale è la costante sonora delle mie giornate, ma quando l’ultimo piatto esce dal pass, ecco tornare il silenzio…

E anche quei pensieri e ricordi che la legano a questo folle, pazzo mondo: la ristorazione.

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Musica: "Phases (Instrumental)" by HoliznaRAPS, from Free Music Archive, CC BY; "Loopster" by Kevin MacLeod, from incompetech.com, CC BY 4.0; "A Sad Song" by Kirk Osamayo, from Free Music Archive, CC BY; "River View" by Jangwa, from Free Music Archive, CC BY; "Butterfly" by Kate Kody, from Free Music Archive, CC BY; "Clouds" by Lucien Kemper x Fachhochschule Dortumund, from Free Music Archive, CC BY; "Caught in the Middle (Instrumental) - Remastered" by Amarent, from Free Music Archive, CC BY.

Ci piace pensare all’ospitalità come una fetta di pane tostato con tanto burro sopra, servita da qualcuno che ti vuole bene.

Ciao, sono Sofia, faccio la cuoca e ho intervistato chi come me ha scelto di lavorare nel folle mondo della ristorazione. Ho raccolto storie, pensieri, esperienze di vita, come in un diario scritto, ma letto ad alta voce. Un diario che parla di cibo e ospitalità a 360°.

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Musica: "Clouds" by Lucien Kemper x Fachhochschule Dortmund, from Free Music Archive, CC BY.