Después de recorrer siglos de historia alimentaria, Elena Vidal cierra su viaje en un jardín comunitario de Barcelona. Un espacio donde se cultiva algo más que tomates y calabacines: se cultiva comunidad, memoria y esperanza.

💬 ¿Qué podemos aprender del pasado para construir sistemas alimentarios más justos?

🌱 ¿Cómo conectar innovación tecnológica con saberes tradicionales?

🌍 ¿Y cómo pueden pequeñas acciones locales sembrar futuros alternativos a escala global?

Desde las semillas que cruzaron océanos hasta las que hoy se intercambian entre vecinos, este epílogo recoge la esencia del libro: la seguridad alimentaria es una historia de poder, cultura, resistencia… y sobre todo de posibilidad.

Un cierre que no es un final, sino una siembra.

¿Qué significa que una comunidad recupere el control sobre lo que cultiva, consume y conserva? En este episodio, acompañamos a María Gómez, líder campesina en México, y a Chido Mukasa, coordinadora internacional de La Vía Campesina, para explorar el poder transformador de la soberanía alimentaria.

📍 ¿Qué diferencia hay entre seguridad y soberanía alimentaria?

📍 ¿Cómo se construyen alternativas desde lo local y lo global?

📍 ¿Qué papel juegan las semillas, los mercados territoriales y la agroecología?

Un viaje por comunidades rurales, mercados urbanos y movimientos internacionales que están reinventando la alimentación desde abajo, con justicia, dignidad y autonomía.

Carne cultivada, proteínas fermentadas, agricultura vertical… Lo que antes parecía ciencia ficción está a punto de llenar nuestros platos. En este episodio, seguimos a la científica Carmen Vega y al experto en futuros alimentarios Raj Patel para entender cómo las tecnologías están transformando no solo lo que comemos, sino quién decide cómo se produce.

📍 ¿Quién controla las nuevas tecnologías alimentarias?

📍 ¿Qué papel juega la justicia social en la innovación?

📍 ¿Pueden estas soluciones reducir el impacto climático sin aumentar las desigualdades?

Una historia de ciencia, ética y poder que nos obliga a mirar el futuro de la alimentación con más preguntas que respuestas.

Sequías, olas de calor, inundaciones, plagas… ¿Cómo afecta todo esto a lo que comemos? En este episodio, seguimos a Ana Torres, agrónoma española, y al climatólogo Sven Eriksson para explorar cómo el cambio climático está transformando profundamente nuestros sistemas alimentarios.

📍 ¿Qué pasa con la calidad nutricional de los cultivos?

📍 ¿Hasta qué punto podemos adaptarnos?

📍 ¿Cómo transformar esta crisis en una oportunidad para sistemas más resilientes y justos?

Una historia que conecta el campo, la ciencia y la justicia climática con lo que llega —o no— a nuestro plato.

El ADN de nuestros alimentos está cambiando, pero también lo hacen las preguntas que nos hacemos sobre ellos. En este episodio, exploramos los avances en biotecnología alimentaria —como CRISPR— y los debates que han generado durante décadas.

A través de la experiencia del científico Alejandro Torres y las reflexiones de la especialista Isabelle Durand, descubrimos que más allá de los genes, lo que está en juego es el modelo de sistema alimentario que queremos construir.

📍 ¿Hasta qué punto es segura esta tecnología?

📍 ¿Quién controla las semillas del futuro?

📍 ¿Puede la biotecnología convivir con la agroecología?

Una historia de ciencia, ética, poder y posibilidades para repensar cómo alimentamos al mundo.

En este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha hablamos con Carmen Díaz, dietista-nutricionista y presidenta de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas en el Ámbito Escolar (ADENYD), sobre cómo influir positivamente en los hábitos alimentarios de niños y adolescentes.

Una charla muy práctica en la que abordamos el papel de las familias, los colegios y la industria en la educación alimentaria.

Conduce Claudia Moreno, periodista y presentadora del programa, junto a Andrés García, colaborador, experto en seguridad alimentaria y CEO de Veraliment.

🎧 Capítulo 13 | Hambre en un mundo de abundancia

Producimos más comida que nunca, y sin embargo, el hambre sigue siendo una realidad para millones. En este episodio, seguimos a Sophia Torres, nutricionista e investigadora, y a Elena Vidal, desde el Programa Mundial de Alimentos, para explorar las paradojas más desconcertantes de nuestros tiempos:

👉 hambre en medio del exceso,

👉 malnutrición en poblaciones con sobrepeso,

👉 alimentos que se tiran mientras otros no comen.

Un recorrido por desiertos alimentarios, supermercados brillantes y clínicas comunitarias que nos muestra cómo la inseguridad alimentaria ha cambiado… pero no desaparecido.

📍 ¿Cómo es posible que falte comida donde más se necesita?

📍 ¿Qué papel juega el sistema económico global en esta desigualdad?

📍 ¿Y qué oportunidades se abren tras la pandemia para repensar el acceso justo a los alimentos?

Llega el calor, las terrazas, las barbacoas... y también los riesgos alimentarios si no tomamos precauciones. En este episodio de GastroSER Castilla-La Mancha, Andrés García, colaborador, experto en seguridad alimentaria y CEO de Veraliment, ofrece recomendaciones claras y directas para disfrutar del verano sin sustos.

Tiempo, temperatura y sentido común: tres claves para evitar intoxicaciones alimentarias durante las vacaciones.

Conduce Claudia Moreno, periodista y presentadora del programa