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Les sucres lents qu’on appelle aussi sucres complexes sont communément qualifiés de bons glucides car ils agiraient moins sur l’insuline et le pic de glycémie (et donc en faveur de notre santé métabolique) et assureraient une diffusion lente et stable d’énergie.

D’où les fameux conseils de manger des féculents (pâtes, pain, céréales) si on veut avoir de l’énergie pendant longtemps au fil de notre journée ou d’un effort.

Merci aux cyclistes du Tour de France d’avoir aidé à propager ce mythe !

Sans tenir compte que tout ça est absolument faux et biaisé, les féculents pour beaucoup posent aussi des problèmes de digestion, d’inflammation et de toxicité.

Nous allons voir que les sucres qualifiés de rapides ou de sucres simples, sont en fait ce qui composent les disaccharides et que dans la Nature, il n’y a pas de molécule unique isolée de glucose ou de fructose.

Et qu’il n’y a pas se sucres lents ou complexes comestibles pour notre système digestif. Je parle de l’amidon, de la cellulose et de la pectine.

Les sources naturelles de glucides sont des sources comestibles sans besoin de procédés technologiques et de préparation pour les consommer, on peut les manger cru !

Et donc, ils sont conçus pour notre métabolisme à partir de ce simple fait. Peu importe quelle étiquette on leur donne ou quels maux on veut leur attribuer !

Je vous parle ici de la composition moléculaire de ces sucres complexes et simples, du parcours digestif et de l’incidence sur l’insuline, la glycémie et de la réalité de l’IG (Indice Glycémique) et de cette notion de CG (Charge Glycémique).

La résistance à l’insuline n’est pas une maladie mais une réaction naturelle et physiologique de notre métabolisme énergétique.

Si la pré-résistance à l’insuline est ponctuelle, éventuellement saisonnière, et qu’elle ne s’inscrit pas dans le temps de façon immuable, alors elle n’aura aucun effet négatif autre que celui de stocker plus de gras que de produire de l’énergie.Et la sensibilité à l’insuline dans ce contexte là revient assez vite.

Même un diabète de type 2 est curable (de façon naturelle, sans utiliser de médicaments ou alors de façon combinée au début et dégressive ensuite pour la prise de médicaments) si on sait comment s’y prendre et qu’on a la volonté, le savoir-faire et/ou l’éducation, et de la discipline.

Évidemment, le diabète n’est pas une situation métabolique souhaitable, car il emmène avec lui d’autre problématiques importantes. Et plus longtemps il est installé, plus longtemps il crée des dommages et va demander du temps et une approche particulière pour s’occuper aussi du reste.

Mais on ne devient pas pré-résistant à l’insuline et encore moins diabétique simplement parce qu’on mange des glucides, et même beaucoup.

C’est la combinaison de facteurs précis qui crée le contexte propice à produire de la pré-résistance à l’insuline, qui s’il elle s’inscrit dans le temps, va conduire à une forme dure de résistance à l’insuline (à travers le diabète 2 puisque le diabète 1 est transmis de façon héréditaire et n’est apparemment pas curable).

L’insuline est au coeur du métabolisme énergétique, étroitement associé au glucose. Mais pas que.

L’insuline revêt d’autres fonctions et est perçu par l’organisme comme l’hormone de l’abondance, de la croissance.

L’insuline est propice à la croissance, au développement, à l’anabolisme. Contrairement au glucagon qui a l’effet opposé : catabolisme.

L’action du glucagon est tout aussi importante que celle de l’insuline, chacun jouant son rôle hypoglycémiant (pour l’insuline) et hyperglycémiant (pour le glucagon).

L’insuline est une hormone mal comprise : beaucoup la craignent par rapport à la hausse de la glycémie. Alors que la sécrétion de l’insuline et le hausse du taux de sucre dans le sucre sont des réponses physiologiques naturelles et saines.

Mais la pandémie de résistance à l’insuline et de diabète a jeté un voile de peur et de désinformation sur l’insuline et la glycémie, comme s’ils en étaient les responsables.

Alors qu’ils sont conçus pour jouer leur rôle en fonction des besoins et du glucose à disposition (ingéré ou libéré) :

- stabiliser ou réduire la glycémie pour l’insuline (en stockant et en utilisant l’énergie)

- la rehausser pour le glucagon (en libérant l’énergie)- et transporter le glucose dans le sang pour la glycémie

- et transporter le glucose dans le sang pour la glycémie