Tuve una platica maravillosa con una gran mujer, la Chef Martha Ortíz del restaurante Filigrana, ella considera que siempre ha estado conectada a México y su gastronomía; recuerda entre risas que su primer acercamiento a la cocina fue a través de la bandera nacional. Sus objetivos siempre han sido mostrar la cultura y la riqueza de la culinaria mexicana; en segundo lugar pero no con menos importancia, la fuerza de las mujeres en la cocina.

Platiqué con Poncho Coronado, Chef encargado del restaurante Al Andalus en CDMX, donde todo el sabor de la cocina árabe y la hospitalidad de la cultura libanesa se encuentra en este magnifico lugar ubicado al sur de la capital.

Platiqué con el Chef Rurik Salazar, Chef Ejecutivo y Director Culinario en Banyan Tree Cabo Marqués.Con su supervisión experta de Cello, el recién inaugurado restaurante que celebra la cocina italiana, y Saffron, un restaurante insignia que ofrece sabores auténticos tailandeses, el Chef Rurik combina técnicas innovadoras con ingredientes locales, creando experiencias gastronómicas inolvidables.

Tuve el privilegio de entrevistar al chef Jonatan Gómez Luna, una de las figuras más destacadas de la alta cocina en México. Con estrellas Michelin en su trayectoria, Jonatan ha llevado la gastronomía mexicana a lo más alto, combinando tradición, innovación y técnica.

Es chef y propietario del restaurante Le Chique en la Riviera Maya, reconocido internacionalmente por su propuesta vanguardista y por estar entre los mejores de América Latina. A lo largo de su carrera, ha trabajado en cocinas de renombre como elBulli y Noma, y ha sido galardonado por su creatividad y excelencia culinaria.

Una conversación fascinante con un chef que no solo cocina, sino que cuenta historias a través de sus platos.

Romina es un restaurante auténtico italiano en México, el cual ha obtenido en años anteriores la certificación Ospitalità Italiana Ristoranti Italiani nel Mondo. Sus vinos procedentes de las mejores cantinas de Italia y pasta fresca son una de sus insignias.

Georgina Estrada es una reconocida Sommelier Mexicana con más de 20 años de experiencia en el sector del vino y las bebidas de lujo. Es Embajadora Nacional de la vinícola El Cielo Valle de Guadalupe y del Champagne Piper-Heidsieck; es Presidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, A.C. en donde es parte de los docentes autorizados para la formación de futuros sommeliers en los diplomados coordinados por la ASM.

En este episodio de "Al Estilo Braun", me siento a conversar con Martín Sitten, director comercial del viñedo Bruma, en el corazón del Valle de Guadalupe. Hablamos sobre su visión, el arte detrás del vino, y cómo ha logrado crear una experiencia única enológica y arquitectónica. Acompáñame en esta charla entre viñedos y diseño.

Una mujer indígena no puede ser chef. Ésta era la idea que parecía sepultar las aspiraciones de Claudia Albertina Ruiz Sántiz, pero también se convirtió en un reto que despertó su rebeldía.