• 258 - Coloranti Naturali da Scarti Vegetali: Recupero e Stabilità

  • 2025/04/16
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258 - Coloranti Naturali da Scarti Vegetali: Recupero e Stabilità

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  • サマリー

  • Questo articolo scientifico esplora il crescente interesse nel recupero di coloranti naturali da scarti vegetali alimentari, in linea con i principi dell'economia circolare. Vengono esaminati gli aspetti normativi relativi agli additivi alimentari e ai coloranti, distinguendo tra quelli sintetici e naturali, e si approfondiscono diverse tecniche di estrazione dei pigmenti dai rifiuti vegetali, con particolare attenzione ai metodi innovativi ed eco-compatibili come l'estrazione assistita da enzimi. La revisione critica anche la stabilità dei vari coloranti naturali estratti e discute le strategie per migliorarne la conservazione durante la lavorazione e l'applicazione negli alimenti, evidenziando la necessità di ulteriori ricerche per ottimizzarne l'utilizzo nell'industria alimentare.
    Fonte: https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12951
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あらすじ・解説

Questo articolo scientifico esplora il crescente interesse nel recupero di coloranti naturali da scarti vegetali alimentari, in linea con i principi dell'economia circolare. Vengono esaminati gli aspetti normativi relativi agli additivi alimentari e ai coloranti, distinguendo tra quelli sintetici e naturali, e si approfondiscono diverse tecniche di estrazione dei pigmenti dai rifiuti vegetali, con particolare attenzione ai metodi innovativi ed eco-compatibili come l'estrazione assistita da enzimi. La revisione critica anche la stabilità dei vari coloranti naturali estratti e discute le strategie per migliorarne la conservazione durante la lavorazione e l'applicazione negli alimenti, evidenziando la necessità di ulteriori ricerche per ottimizzarne l'utilizzo nell'industria alimentare.
Fonte: https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12951
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