『聴く餃子🥟』のカバーアート

聴く餃子🥟

聴く餃子🥟

著者： 焼き餃子協会 代表理事・Gyoza Jockey 小野寺力
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「聴く餃子」は、焼き餃子文化への愛を語る番組です。日本で進化した焼き餃子文化の魅力を、一般社団法人焼き餃子協会 代表理事・ぎょうざジョッキーの小野寺力がお話ししております。 配信中の各種プラットフォーム、コメント送信先は特設ページからご確認ください。 https://gyoza.fm/ もっと深い焼き餃子の世界を知りたい方は、ぜひ焼き餃子協会の個人賛助会員登録をお待ちしております！（会費無料です） https://www.gyoza.or.jp/ 誰でもお気軽に入れる「焼き餃子研究会」もLINEオープンチャットで開催しております。 https://line.me/ti/g2/sQWYC9_NEW55fvol4FRzZFGihIhboGeYPjIBLg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default ※「聴く餃子」はパラダイス山元師匠のエッセイ集「読む餃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのインスパイアです。焼き餃子協会 代表理事・Gyoza Jockey 小野寺力 アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • ♯146 カレー味の餃子

    ♯146 カレー味の餃子
    2026/08/17
    夏に負けないための、スパイスとハーブの餃子特集です。そもそも餃子はニンニク・ショウガ・コショウが入ったスパイス料理。なぜ暑い土地の料理はスパイスが多いのか、という話から、グリーンカレー餃子、カレー餃子、クミン香るラム餃子まで、突き抜けてスパイシーなお取り寄せ餃子をご紹介しました。そして8月19日（水）からは大丸福岡天神店「第6回 熱いぜ！宮崎展」に出演します。催事限定の激辛餃子と、私の焼き方講座。福岡のみなさん、会場でお会いしましょう。⏰チャプター⏰(00:00) オープニング — カレー味の餃子特集(00:44) 鵜の木 麺ズファクトリーのグリーンカレー餃子(01:31) スパイスとハーブの違い(02:26) 餃子はもともとスパイス料理（五味のはなし）(02:58) なぜ夏にスパイスなのか — 抗菌・食欲・汗(04:40) グリーンカルチャーのカレー味Green餃子(05:22) 爆じゅう餃子GYO-TENのカレー餃子(06:07) 餃子のかわしものラム餃子(06:59) 大丸福岡天神店「熱いぜ！宮崎展」— 催事限定の激辛餃子(08:25) 宮崎餃子の麻辣スープカレー(09:01) 餃子の焼き方講座・冷凍餃子のお買い物案内(10:34) エンディング(12:00) 一言本音 — 福岡遠征とPSB-02の新しい缶バッジ(12:59) PODCAST STICKER BASE（PSB-02）のCM🥟今回のお話🥟・スパイスとハーブの違い — 葉っぱや茎がハーブ、種・実・樹皮・根っこはスパイス・餃子はもともとスパイス料理。キャベツ・豚肉・小麦の「甘」を薬味の「辛」が引き締める・なぜ暑い土地はスパイスなのか — 抗菌作用と食欲増進。唐辛子にはさらに汗をかいて涼む特典も・グリーンカレーの緑は、青唐辛子とハーブの緑。タイ語で「ゲーン・キャオ・ワーン」＝緑の甘い汁物・宇都宮の製麺所、麺ズファクトリー鵜の木さんのグリーンカレー餃子・グリーンカルチャーさんの大豆ミートのカレー味Green餃子。ベジタリアンの方にもおすすめ・爆じゅう餃子GYO-TENさんのカレー餃子。キャベツたっぷり×カレー粉はスパイスの束・餃子のかわしもさんのラム餃子。クミン・五香粉・赤と青の花椒粉、食べてげんきになる餃子・大丸福岡天神店「熱いぜ！宮崎展」— 催事限定の激辛餃子3品と、宮崎餃子の麻辣スープカレー【ご紹介した餃子】麺ズファクトリー鵜の木「グリーンカレー餃子」グリーンカルチャー「Green 餃子 カレー味」爆じゅう餃子GYO-TEN「カレー餃子」餃子のかわしも「かわしもラム餃子」※かわしもさんは手作りのため、ご注文から発送まで35〜45日ほどかかります📅「第6回 熱いぜ！宮崎展」に出演します📅会期：2026年8月19日（水）〜8月24日（月）場所：大丸福岡天神店 本館8階催場（午前10時〜午後7時、最終日は午後5時閉場）私の「美味しい餃子の焼き方講座」は、水曜〜土曜が11時・13時・15時の3回、日曜が11時・13時の2回。焼き上がった餃子は試食として振る舞います。催事限定の激辛餃子（たかなべギョーザ「スパチリギョーザ」／鶏専家一本気「赤唐にんにくネギ餃子」／餃子の馬渡「紅黒旨辛餃子」）や、スパイスチャンキー×馬渡コラボ「宮崎餃子の麻辣スープカレー」（各日30杯限定）も。スタンダードな餃子・冷凍餃子もたくさん並びますので、大きな保冷バッグを持ってきてください！イベント詳細📻お知らせ📻9月13日（日）、東新宿で開催される「PODCAST STICKER BASE（PSB-02）」に聴く餃子も出展します！💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。焼き餃子協会 LINE公式アカウント📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ📖概要欄用・関連（脚注）【番組の過去回】薬味は五味の「辛」担当：♯83 五味で餃子の味を理解する汗と気化熱のはなし：♯144 餃子と水かわしもラム餃子の初登場：♯30 暑さを乗り越えるスタミナ餃子ニンニクとスタミナの科学：♯121 ニンニク🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 ...
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    16 分
  • ♯145 「好き」は非効率の塊ですか? — AIと考えた餃子と仕事

    ♯145 「好き」は非効率の塊ですか? — AIと考えた餃子と仕事
    2026/08/10
    今回は、AIが私にインタビューします。お盆ということで、餃子の話ではなく私自身の話を。質問を考えたのはClaude、聞き手はChatGPTのGPT Live。AIを使って開発をする「しかけ株式会社」の仕事と、AIには絶対にできない餃子の魅力を語る仕事。その二つを行き来する働き方について、AIから「人間の『好き』は非効率の塊です」と問われました。開発はAIでどんどん速くなるけれど、餃子を焼く10分間は、今も10分のまま。その線引きの話です。🥟今回のお話🥟・質問はClaude、聞き手はChatGPTのGPT Live。AIに仕事をインタビューされる回・AIが「美味しいですよ」と言うのと、生身の人間が「美味しいですよ」と言うのは、意味が全然変わる・「餃子でここまでやる」と決めた瞬間は、実はない。なんとなくやって、今ここに来ちゃっている・最悪のシナリオは、道半ばで誰にも継がないまま、自分がいなくなること・言葉以外で餃子を伝える — 写真や映像、そして「想像してもらう」ためのポッドキャスト・開発の10分と、餃子を焼く10分は考えていることが違う。焼く10分は頭を空っぽにするリラクゼーションタイム・効率化しない時間を守るために、決まった手順を体に覚えさせて、考えないでやり続ける・「好き」は心の栄養。入れて、育てて、いらなくなったものを出す。人間にできるエコな活動・10年後に残るのは「思い出してもらうためのフックを、自分で持てるかどうか」・ポッドキャスト140回分をAIでデータベース化中。LINE公式アカウントで検索できるようにしています・GPT Liveにインタビューさせた反省 — 台本をすぐ忘れる。禁止事項は少なく、依頼は短く📻お知らせ📻9月13日（日）、東新宿で開催される「PODCAST STICKER BASE（PSB-02）」に聴く餃子も出展します！ポッドキャストの文化祭。第2回となる今回は21番組が出展します。聴く餃子グッズ・焼き餃子協会グッズをご用意する予定です。朝10時〜夕方5時／入場お一人さま1000円（限定ステッカー付き）来場予約は近く発表予定。詳しくは「ポッドキャストステッカーベース」で検索聴くだけじゃなく、会ってみると親しみの湧き方が変わります。ぜひお越しください💬焼き餃子協会のLINE公式アカウント、ただいまベータ版を開発中です位置情報から近くの餃子屋さんを検索できる機能が好評です。焼き餃子協会の会員でなくても使えます。ぜひ試して、感想を教えてください。焼き餃子協会 LINE公式アカウント📻聴く餃子はNFRSラジオでも放送中📻毎週水曜20時、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局NFRSラジオで放送されています。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ📖概要欄用・関連（脚注）【今回の企画について】質問の設計：Claude（Anthropic）に14問のインタビュー台本を作成させ、そのうち6問を必須として収録聞き手：ChatGPTの音声モード（GPT Live）。台本外のアドリブ質問も含まれています台本を渡しても忘れてしまうため、質問のたびに読み直しを依頼しながら進めました【番組の過去回】小野寺力の経歴・餃子に至るまで：♯26 小野寺力とは何者なのか 前半 ／ ♯27 小野寺力とは何者なのか 後編焼き餃子協会という団体について：♯50 焼き餃子協会なんて団体が存在する番組が目指す「義務餃育」：♯104 義務餃育 ／ ♯137 義務餃育のご提案これまでのAI回：♯29 ChatGPT4oで餃子情報を調べる ／ ♯74 ChatGPTが考えた新感覚餃子レシピ ／ ♯80 1フローズンをAIと考える話に出てくる「餃子を焼く10分間」：♯3 餃子を簡単に美味しく焼く極意🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！noteの質問箱にもお便りいただけます（コメントでお返事しています）餃子とかAIに関するご質問・ご相談もぜひ。やったことなさそうなことを投げかけていただけると嬉しいです。聴く餃子 特設サイト小野寺力 SNSX（旧twitter） / Instagram / Threads / note一般社団法人焼き餃子協会#聴く餃子 #焼き餃子協会 #餃子 #AI #ChatGPT #Claude #AI活用 #働き方 #お盆 #...
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  • ♯144 餃子と水蒸気 #科学系ポッドキャストの日

    ♯144 餃子と水蒸気 #科学系ポッドキャストの日
    2026/08/03
    焼き餃子を美味しくするのは「水蒸気」のチカラ！#科学系ポッドキャストの日 に参加しました！・8月のホストは「めかラジ」さん、トークテーマは「水」♪プレイリスト📻お知らせ📻8月5日から毎週水曜20時、聴く餃子がNFRSラジオで放送されるようになりました！NFRSラジオは、大阪市西成区から音楽・トーク・カルチャーを発信する24時間放送のネットラジオ局です。聴く餃子 番組ページNFRSラジオ🥟今週のお取り寄せ餃子黒田越中餃子研究所黒部名水ポーク使用 越中餃子📖概要欄用・出典（脚注）【水の科学】湯気と水蒸気の違い（やかんの口の透明な部分が水蒸気、白いのは冷えて水滴に戻った湯気）：NHK for School「ゆげと水じょう気」気化熱とは何か（打ち水・汗・消毒用アルコールで涼しくなる仕組み）：HugKum「気化熱の原理とは？ 打ち水で空気が冷える仕組みを知ろう【親子でプチ科学】打ち水の冷却効果の実測（サーモカメラで路面が約20℃下がる）：日本気象協会「熱中症ゼロへ」熱ゼロ研究室水の気化熱・比熱がなぜ突出して大きいのか（蒸発熱の物質比較・比熱の表つき）：アピステ「"なぜ"冷却に水を利用するのか」数値の目安：水の蒸発熱＝約539cal/g（100℃）、水の比熱＝約1cal/g℃。沸騰中の水は1気圧なら100℃を超えません「水で焼く」ウォーターオーブン：シャープ ヘルシオ「過熱水蒸気で調理するとは」【番組の過去回】小野寺力式の焼き方（お湯かけ・蓋をして茹で蒸し4〜5分・蓋は開けない）：♯3 餃子を簡単に美味しく焼く極意「焼き餃子は茹で蒸してから焼く料理」・美味しい焼き餃子の三要素：♯2 美味しい焼き餃子とは180℃とメイラード反応・水分消失後に焼き色が入る実測：♯108 餃子の焼き方を科学するでんぷんのアルファ化（もちもちの正体）：♯133 電子レンジで餃子を再加熱🥟 焼き餃子協会 個人賛助会員 入会検定💬 オープンチャット「焼き餃子研究会」📮 番組ホームページ・ご感想 📮番組へのご感想は、XやThreadsでハッシュタグ「聴く餃子」で教えてください！聴く餃子 特設サイト小野寺力 SNSX（旧twitter） / Instagram / Threadsnote 質問箱一般社団法人焼き餃子協会#科学系ポッドキャストの日 #水 #NFRSラジオ #聴く餃子 #焼き餃子協会 #ポッドキャスト #podcast #餃子
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