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熟と燗Podcast

熟と燗Podcast

著者： jyuku to kan
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「熟成酒と燗酒の文化をもっとみんなで楽しもう」 この言葉を合言葉に、熟成日本酒の魅力を語るトークチャンネルです。 熟成によって生まれる多彩な味わいや香り、燗で広がる新たな表情、そして熟成酒ならではの楽しみ方をお届けします。 熟成酒が好きな方も、これから飲んでみたい方も、一緒に熟成酒の世界を楽しみましょう。jyuku to kan アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • 【06】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成日本酒の「スペシャルテイスト」とは？

    【06】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成日本酒の「スペシャルテイスト」とは？
    2026/09/01

    熟成酒には、食事と合わせることで魅力が広がるものだけでなく、お酒そのものの個性を楽しめるものがあります。今回は、作り手が酒質を意図的に設計したものや、樽熟成、オール麹、貴醸酒など、これまでとは少し違った「スペシャルテイスト」の熟成酒について話します。
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    23 分
  • 【05】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成燗酒のその先、「常温熟成酒」を深掘り

    【05】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。熟成燗酒のその先、「常温熟成酒」を深掘り
    2026/08/18

    今回のテーマは「常温熟成酒」。お燗をつけて化ける熟成燗酒よりもさらに長く常温で寝かせたお酒は、温めなくてもすでに味わいが変化しているといいます。キャラメルやナッツを思わせる香り、赤ワインのような色、そして和食にとどまらない食事との相性についてまで語り合いました。
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    31 分
  • 【04】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。燗に向く熟成燗酒を3つのタイプで考える

    【04】日本酒は「美味しさ」から知るともっと面白い。燗に向く熟成燗酒を3つのタイプで考える
    2026/08/04

    熟成酒と一口に言っても、その味わいは一つではありません。今回は、常温熟成によって生まれる味の特徴を入り口に、特にお燗で魅力が大きく広がる熟成燗酒について話しました。

    「ライトボディ・ミディアムボディ・フルボディ」という3つの分類をもとに、それぞれの味わいの違いや料理との相性、代表的な銘柄まで、対話を通して整理していきます。
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    22 分
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