薬膳、中医学でよく使う言葉「陰と陽」

そして☯️このマーク

なんとなく知ってるけど、どんな意味があるの？

陰陽の起源のお話から、4つの関係について

詳しくお話ししていきます。

☯️「陰陽」という言葉は紀元前の易経『淮南子』に登場

◆陰陽とは二つに分けるとても便利な「モノサシ」

　自然、季節、人間、すべてのことが陰陽に分けられる

☯️陰陽の４つの意味

①互根互用

②対立

③消長平衡

④相互転化

◆陰陽の哲学的な捉え方

「相手がいなければ、自分もいない」

すべてのモノ、コトに置き換えられます

そこから見出せる答えもあるかも？

【目次】

1:07〜　☯️マークの呼び方

1:41〜　宇宙を定義する言葉、紀元前まで遡る

4:22〜　陰陽のモノサシについて

5:35〜　４つのポイント

13:20〜　モノ・コトに当てはめてみる

14:36〜　まとめ

💬「鶏肉に偏っている食生活ですが、お肉摂取のバランスは大丈夫？体が温まりすぎてしまうのでは・・？」

というご質問をいただいたので、そのお答えと

鶏肉🐓、豚肉🐖のバランスのいい食べ合わせなどを詳しく！

【目次】

0:22〜　ご質問のご紹介

2:25〜　お答え

3:31〜　体質によっても違う、気虚／陰虚の場合

4:59〜　陰虚の人が鶏肉に合わせるといい食材

6:14〜　鶏はすばらしい！焼き鳥で「一物全体」

7:25〜　「豚のみを食べる」だと冷えてしまうのか？

9:46〜　まとめ

参考資料】

日本中医食養学会編著／日本中医学院監修『食養生の知恵　薬膳食典　食物性味表』（発行元　株式会社 燎原書店）

落花生は肺を潤してくれる、秋にぴったりの食材。

今が旬の生落花生「おおまさり」をたっぷり入れたレシピです。

キッシュの生地はパイ生地ではなく、ライスペーパーを使います。重ねるだけで簡単にでき、軽い食感。バターを使わないので、カロリーも抑えられるのがうれしいポイントです。

おもてなしにもおすすめ♪

◆落花生🥜・・肺を潤し、咳を止める／胃を整える／便通をよくする／母乳の出をよくする

◆卵🥚・・体を潤し、血を養う／精神を安定させる／不眠に

◆舞茸🍄‍🟫・・五臓を補う／気を補う／便通をよくする

◆ブロッコリー🥦・・五臓を補う／腎を補う／滋養強壮

＜こんな方に＞

秋の養生に／乾燥が気になる／便秘／疲労／アンチエイジング

【目次】

1：26〜 レシピのポイント

3：38〜 落花生の薬膳効果など詳しく

7：39 〜それ以外の食材の薬膳効果／食材まとめ

8：48 〜レシピご紹介

《作り方POINT》

※１８センチタルト型の分量です。

※生落花生が手に入りづらい、下茹では大変！という場合は松の実、アーモンドスライス、銀杏などに代えるのもおすすめです。どれも同じく肺を潤します。

※生落花生の下茹で／沸騰したお湯で２０〜３０分茹でて、火を止め蓋をして２０分ほど余熱で火を通します。

※ライスペーパーを卵液に浸す時は、固さが残る程度にさっと浸すのでOK。重ねて少し置いておくと一体となり、しんなりしてきます。

※豆乳の代わりに牛乳や生クリームでももちろんよいです。

※クッキングシートは一度くしゃっと丸めたものを広げると型に敷きやすいです。

↓↓見やすいレシピはこちらのリンクから↓

↓

https://yakuzen-terrace.com/recipe_detail.php?id=11089

【材 料】（作りやすい分量）

ライスペーパー … ４ 枚

生落花生（おおまさり） … ４０ g（粒の量）

舞茸 … ８０ g（半パック程度）

ブロッコリー … ５０ g（４、５房）

クリームチーズ … ５０ g

A 卵 … １ 個

A 豆乳 … 大さじ ２

A 砂糖 … 小さじ ２

A 塩 … 小さじ １／４

A オリーブオイル … 大さじ １

B 卵 … ２ 個

B 味噌 … 大さじ １と１／２

B 黒胡椒 … 少々

B 豆乳 … １００ ml

塩 … 少々

【作り方】

① 生落花生、ブロッコリーはそれぞれ下茹でしておく。

② 舞茸は適当な大きさにほぐし、フライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）を熱し、塩ひとつまみを入れ、汁気がなくなるまで炒める。

③ クッキングシートをタルト型にセットする。

④ Aをボウルで混ぜ合わせ、バットや皿など面が広いものへ移し、ライスペーパーを一枚ずつさっとくぐらせ、タルト型に重ねるように敷く。

⑤ Bと４の残った卵液をボウルで混ぜ合わせ、生落花生、舞茸、ブロッコリー、一口大に切ったクリームチーズを加えてさっと混ぜ、タルト型に注ぎ入れる。

⑥ １９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。粗熱が取れたら型から出して切り分ける。