【出演】 誠子 兵庫県立農林水産技術総合センター 農業技術センター 農産園芸部 酒米試験地 研究員 池上 勝さん 岡田 啓史さん 【概要】 「呑処 誠子」へようこそ！ 今回のゲストは、兵庫県立農林水産技術総合センター 農業技術センター 農産園芸部 酒米試験地の研究員、池上勝さんと岡田啓史さんです。普段私たちが食べているお米（食用米）と酒米（さかまい）の違いや、お酒造りに欠かせない「心白（しんぱく）」、そして精米歩合（削り具合）の秘密について熱く語っていただきました。 さらに、酒米の王者として知られる「山田錦」が、今年でなんと誕生90周年を迎えるという驚きの事実も！ 背が高くて倒れやすく、育てるのがとても難しい山田錦ですが、なぜ今も「ナンバーワン」として君臨し続けているのか？ 近年の地球温暖化や気候変動に立ち向かう、研究員たちの熱い挑戦にも迫ります。 これを聴けば、今夜飲む日本酒の味わいが一味も二味も変わるはず！ 【今回のハイライト】 - 食用米と酒米の決定的な違い「心白」とは？ - 精米歩合40％!? 大吟醸酒が特別な理由 - 山田錦は「大先輩」！ お母さん（山田穂）の方が背が高かった？ - 温暖化に負けない！ 未来の酒米づくりの現場 【ハッシュタグ】 #日本酒 #酒米 #山田錦 #誠子 #ポッドキャスト #日本酒好きとつながりたい #大吟醸#酒米研究所
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2026/10/1922 分