第10回目は、これまで解説した新しいコーヒーチャートの実践編として、実際にコーヒーを淹れるときにどのようにこのチャートを取り入れるべきか話しています。

コーヒー科学ラジオは、コーヒーを科学の視点から、分かりやすく、そして楽しく深掘っていく番組です。毎週金曜配信予定！ パーソナリティは、火星の研究者でありながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営むShungoです。 科学を知ることで、いつもの一杯がもっと特別なものになるかも？

各回の補助資料はお店のホームページで公開しています。

https://mars-and-coffee.com/podcast/

質問や感想は以下のフォームからお気軽にどうぞ！

https://forms.gle/89Q8PeXR7Bc7HN7y7

コーヒー豆をオンライン販売してます！

https://marscoffee.base.shop/

イベント出店情報はお店のinstagramから！

https://www.instagram.com/mars_and_coffee

【自己紹介】 小山俊吾。 理学博士。火星の研究者兼コーヒー屋。 専門は惑星の大気化学で、火星生命の可能性を研究しながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営む。

instagram: https://www.instagram.com/coffiego/

X: https://x.com/shungocoffee

note: https://note.com/yellowbourbon

【メディア掲載】

➀日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/

②日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/

BGM: MusMus

第９回目は、ついに新しいコーヒーチャートを説明します。目から鱗の真実がたくさんです。Guinard+2023の論文を解説します。

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【メディア掲載】

➀日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/

②日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/

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第８回目では、TDS(濃度)とPE(抽出効率)のコーヒーチャート上で消費者の嗜好性はどう変わるのか？Cotter+2021の論文を解説します。

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【自己紹介】小山俊吾理学博士。火星の研究者兼コーヒー屋。専門は惑星の大気化学で、火星生命の可能性を研究しながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営む。

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【メディア掲載】➀日経新聞https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/②日経新聞https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/

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