今回は、焙煎における対流熱、放射熱、伝導熱をそれぞれ実際に具体的な数値を当てはめて熱量を計算してきます。また、焙煎全体に必要な熱量も計算します。普段の焙煎で見えてくる世界が変わってくるかと思います。焙煎の物理メカニズムについても非常に理解が深まると思いますのでぜひ最後までお聞きください！

コーヒー科学ラジオは、コーヒーを科学の視点から、分かりやすく、そして楽しく深掘っていく番組です。パーソナリティは、火星の研究者でありながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営むShungoです。 科学を知ることで、いつもの一杯がもっと特別なものになるかも？

各回の補助資料はお店のホームページで公開しています。

https://mars-and-coffee.com/podcast/

質問や感想は以下のフォームからお気軽にどうぞ！

https://forms.gle/89Q8PeXR7Bc7HN7y7

コーヒー豆をオンライン販売してます！

https://marscoffee.base.shop/

イベント出店情報はお店のinstagramから！

https://www.instagram.com/mars_and_coffee

【自己紹介】 小山俊吾。 理学博士。火星の研究者兼コーヒー屋。 専門は惑星の大気化学で、火星生命の可能性を研究しながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営む。

instagram: https://www.instagram.com/coffiego/

X: https://x.com/shungocoffee

note: https://note.com/yellowbourbon

【メディア掲載】

➀日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/

②日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/

BGM: MusMus

焙煎中に豆へ伝わるもうひとつの熱『放射熱』。ステファン＝ボルツマンの法則をもとに、赤外線によるエネルギー伝達と焙煎への影響を解説します。

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【メディア掲載】

➀日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/

②日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/

BGM: MusMus

焙煎中、コーヒー豆の内部ではどのように熱が伝わるのか？フーリエの法則をベースに、熱伝導の原理を解説しています。焙煎において超重要な概念です！

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➀日経新聞

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②日経新聞

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/

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