焙煎機の中の水蒸気、測ってみませんか？リアルタイム検知が変える焙煎の未来 【ゲスト: 栗谷将晴さん】 #27
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焙煎機の中の水蒸気、測ってみませんか？リアルタイム検知が変える焙煎の未来 【ゲスト: 栗谷将晴さん】 #27
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第25-27回目は、宮城県川崎町のKURIYA COFFEE ROASTERSの栗谷将晴さんを初のゲストとしてお呼びしました。栗谷さんがコーヒー屋を始めるまでのライフヒストリーから、栗谷さん焙煎の科学的な深掘り、焙煎における水蒸気の物理など盛りだくさんの内容になっています。#27は焙煎における水/水蒸気の重要性について話しました。ぜひ、お聞きください。
【ゲスト: 栗谷将晴さん】
KURIYA COFFEE ROASTERS: https://www.kuriyacoffee.com/
リパッソコーヒーの購入: https://www.kuriya-lab.com/product/ripassocoffee/
【COFFEE HAZEL】
・焙煎における「1ハゼ」を、水蒸気センシングによって自動で検知するシステム「COFFEE HAZEL」の詳細は以下のURLからご覧いただけます。
https://soramamelab.com/product/
・SCAJ2026の10/14(水)-15(木)の2日間 Coffee Villageに出展予定 (株式会社宙豆ラボ)
【コーヒー科学ラジオ】
コーヒー科学ラジオは、コーヒーを科学の視点から、分かりやすく、そして楽しく深掘っていく番組です。パーソナリティは、火星の研究者でありながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営むShungoです。 科学を知ることで、いつもの一杯がもっと特別なものになるかも？
質問や感想は以下のフォームからお気軽にどうぞ！
https://forms.gle/89Q8PeXR7Bc7HN7y7
各回の補助資料:
https://mars-and-coffee.com/podcast/
コーヒー科学ラジオのインスタグラム:
https://www.instagram.com/coffee_science_radio/
【MC】 小山俊吾。 博士(理学)。火星の研究者兼コーヒー屋。 専門は惑星の大気化学で、火星生命の可能性を研究しながら、自家焙煎コーヒーショップ「火星とコーヒー」を営む。
instagram(個人): https://www.instagram.com/coffiego/
instagram(火星とコーヒー): https://www.instagram.com/mars_and_coffee
X: https://x.com/shungocoffee
note: https://note.com/yellowbourbon
【メディア掲載】
➀日経新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP668063_W4A200C2000000/
②日経新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP678426_T10C24A9000000/
BGM: MusMus