『たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜』のカバーアート

たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

著者： 掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）
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少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

たべラジ？
兄：武藤太郎　弟：武藤拓郎
店：掛茶料理むとう

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掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席） アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • #278（s29-20)マクドナルド誕生前夜〜ハンバーガーショップ大ピンチ①〜

    #278（s29-20)マクドナルド誕生前夜〜ハンバーガーショップ大ピンチ①〜
    2026/07/14

    「McDonald's」という苗字は、実は「マクドナルドさんちの」という意味だった——。世界2万店舗を超える巨大チェーンの創業者は、アイルランド移民三代目の兄弟でした。父は靴工場で40年勤め上げるも、大恐慌で無情の解雇。労働で人生を積み上げても報われないと悟った兄弟は、システムに従う側から作る側へ回ることを決意します。飛び込んだのは映画産業、そして次に始めたのはまさかのホットドッグスタンド。車社会の到来を見抜き、ルート66沿い、競馬場の隣という「人が集まる場所」を選び抜く商売勘。まだハンバーガーは影も形もありません。今日知るマクドナルドの姿にたどり着くまでの、知られざる原点の物語です。

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    43 分
  • 【告知】江戸時代のふくと汁とフードテック食。2026年オフ会！

    【告知】江戸時代のふくと汁とフードテック食。2026年オフ会！
    2026/07/05

    ▼たべものインテグラルでの出演回

    ・株式会社NINZIA（#54~55)　: https://open.spotify.com/episode/7vWE8CVvSyk4H3RDzXbqF1?si=PgcNP3WDThCLfu-unEaWig

    ・株式会社MISOVATION（#25~27): ⁠https://open.spotify.com/episode/00Rj0LlAkN2UouXWGqkccT?si=q4GcxYFcR_6-NWeinra3TQ⁠

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    🎉 たべものラジオ リスナーオフ会、一般募集開始！

    これまでサポーター限定でご案内していたオフ会を、一般の方にも開放します。番組を聴いてくださっている方なら、どなたでも大歓迎です。

    【開催概要】📅 日時：2026年7月26日（日）14:00集合・第1部 14:00〜15:30 公開収録（リスナー参加型）・第2部 16:00〜19:00頃 懇親会📍 会場：掛茶料理むとう（静岡県掛川市）👥 定員：25名（先着）💰 参加費：5,000円（別途、懇親会用のつまみ持ち寄り1,000円程度）
    ⏰ 申込〆切：2026年7月20日（月）

    公開収録はリスナー参加型。あ当日はフードテック企業さんご協賛の試食企画も実施予定です。

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    7 分
  • #277（s29-19)ハンバーガーを復権せよ②〜フランチャイズの歴史〜

    #277（s29-19)ハンバーガーを復権せよ②〜フランチャイズの歴史〜
    2026/05/29

    ハンバーガーを全米へ普及させた鍵、それは「フランチャイズ」という仕組みの進化にあった。フランチャイズの語源は「自由」を意味するフランク族に由来するが、外食産業においては逆に「確一化と統治」のためのシステムへと姿を変えていく。ミシンの分割払い、コカ・コーラの原液供給、美容室の教育パッケージなど、様々な業種が築いたノウハウをホワイトキャッスルが「同一の店舗・味・手順」というOSとして統合。このシステムがマクドナルドらによって完成され、職人の技をマニュアルや機械へ置き換えたことで、戦後のアメリカに「どこでも同じ味が楽しめる」ハンバーガー革命が巻き起こっていく。



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    フランチャイズ/フランク族/自由特権/商標ライセンス型/ビジネスフォーマット型/シンガーミシン/分割払い/マーサ・マチルダ・ハーパー/美容サロン/コカ・コーラ/ボトリング権/原液/ホワイトキャッスル/外食のOS/統治/A&W/ルートビア/禁酒法/ハワード・ジョンソン/ロードサイド型/機械化/再現性/ケンタッキーフライドチキン/カーネル・サンダース/レシピの権利化/マクドナルド/レイ・クロック/確一化/外食の工場化
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    50 分
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