『たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側』のカバーアート

たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側

たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側

著者： たかこ|腸活発酵・カラダ想いの料理研究家
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腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 わたなべたかこ がお届けするビデオポッドキャスト、「たかこの腸活発酵レシピ手帖」へようこそ！ この番組は、わたなべたかこが日々の研究や実践の中で書き留めた、生きた知恵を、あなたの食卓と暮らしを整えるヒントとしておすそ分けする「食のレッスン」です。 【簡単レシピ帖】 忙しい毎日でもパパッと作れる、腸活のための「カラダ想いレシピ」を映像で楽しくお届けします。 【食のひみつ裏側講座】 添加物や食品表示のことなど、食が生まれる裏側にある、知っておきたい豆知識をこっそりお伝えします。 【いただきますの物語】 旬の食材から得る大地の恵みを感じ、自然への敬愛を深めます。生産者さんへの取材を通じて、食を支える物語を一緒に考えます。 あなたの「食べることの向こう側」にある、美味しくて、健やかで、心豊かな毎日をサポートします。たかこ|腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 衛生・健康的な生活
エピソード
  • 火災からの復興。茶畑で出会う発酵茶の「向こう側」Part３【新茶特別企画・最終回】

    火災からの復興。茶畑で出会う発酵茶の「向こう側」Part３【新茶特別企画・最終回】
    2026/07/08

    奥八女の有機茶園「千代乃園」さんからお届けしてきた特別シリーズも、いよいよ今回が最終回。


    今回は茶寮を飛び出し、お茶が生まれる標高650メートル程の山奥の現場と、職人の手仕事の舞台裏へ皆さまをご案内します。


    前半は、当時は住まいでもあった工場を襲った火災で、何もかも失ったという大きな困難のお話から入ります。


    そこからどのように前を向き、現在の千代乃園さんを立て直してこられたのかという魂の歴史を伺います。


    後半は、目の前に広がる茶畑でのダイナミックな茶摘みから、一晩かけて水分を抜き、揉み、発酵を見極めて紅茶やウーロン茶を製造していく「工場のリアルな空気感」をそのまま丸ごと収録。


    シンプルな一杯のお茶の向こう側にある、圧倒的な手間暇と職人の愛情を、ぜひラジオ感覚でゆったりとお楽しみください。



    ◆ 今回のタイムスタンプ（目次）

    • 00:01 【解説ナレーション】標高650mの工場にて。すべてを失った火災からの復興と千代乃園の歴史

    • 01:34 料理家としても共感！平田産業さんの搾りかすを使った「こだわりの有機ぼかし肥料」の部屋へ移動

    • 05:20 横浜から奥八女へ移住。お茶作りに魅せられたスタッフさんとの出会い

    • 12:01 【移動ナレーション】スタッフさんと共に、軽トラで標高600メートルの美しい茶園へ

    • 14:32 【茶園】キラキラ輝く「泉（いずみ）」の茶畑。和紅茶・烏龍茶用の茶摘み体験

    • 18:45 【実況ナレーション】ミリ単位の職人技で一気に刈り上げていく、ダイナミックな茶摘み（※タイムラプス映像）

    • 31:25 【工場ナレーション】摘みたての葉と一緒に工場へ。ここから始まる「発酵の魔法」

    • 31:37 水分を少しずつ抜いていく「日乾（にっかん）移凋（いちょう）」と、五感で感じる香りの変化

    • 34:30 水分を押し出す「揉ねん機」と、職人の感覚が命の「発酵・見極め」のプロセス

    • 36:51 紅茶と烏龍茶の運命を分ける、お茶の工程（殺青・さっせい）の秘密

    • 41:49 「高級な八女茶があるなら、最高の発酵茶を作りたい」原島さんのあくなき挑戦

    • 45:31 エンディング：茶葉を囲む温かい時間と、奥八女の素晴らしい1日を振り返って



    🍃 皆さまへの嬉しいお知らせシリーズを通してご紹介してきた、千代乃園さんの感動のオーガニック茶（和紅茶・烏龍茶・煎茶）を、私の通販サイトや料理教室でも皆さまにお求めいただけることになりました。



    お茶を急須で淹れる時間は、単なる作業ではなく、心を静める「瞑想」のようなリセットの時間です。

    ぜひご自宅の急須で淹れて、心身を緩める豊かな余白を味わってみてください。



    ▼千代乃園さんのお茶のお求めはこちら（通販サイト「想ふ種」）https://omoutane.thebase.in/


    🍱 茶寮千代乃園さんのランチ・空間の詳細はこちら第2回でご紹介した美味しいランチや、素敵な店内の詳細、営業日などは以下の公式サイトをぜひご覧ください。https://chiyonoen.jp/saryo
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    44 分
  • 茶葉の発酵のグラデーション。奥八女・千代乃園さんで見つける、暮らしに寄り添うお茶選び（ショップ編）

    茶葉の発酵のグラデーション。奥八女・千代乃園さんで見つける、暮らしに寄り添うお茶選び（ショップ編）
    2026/07/02

    『たかこの腸活発酵レシピ手帖｜食べるの向こう側』へようこそ。腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。


    全3回でお届けしている、福岡県八女市矢部村の有機茶園「千代乃園」さんでの特別収録。

    Part２となる今回は、美しい茶寮の奥にある、とっても素敵なお茶の陳列スペース（ショップ）へと皆さまをご案内します。


    煎茶、和紅茶、烏龍茶……。

    茶の木から、原島さんたち職人の手仕事（発酵の加減）によって、これだけ多様で個性豊かなお茶が生まれるおもしろさを、原島さん直々の解説と共にお楽しみください。


    また、オープニングやエンディングでは、いただいた茶寮のランチ、そして五感がじんわりとほどけていくような温かみのある店内の様子も映像でお届けしています。そちらもぜひ合わせてご覧くださいね。


    🍃 皆さまへの嬉しいお知らせ今回ご紹介した、私がひと呑みで恋に落ちた千代乃園さんの感動のオーガニック茶を、私の通販サイトや料理教室でも皆さまにお求めいただけるようになりました。


    お茶を急須で淹れる時間は、単なる作業ではなく、心を静める「瞑想」のようなリセットの時間です。5月の収録からひと月以上が経ち、今まさに美しく熟成して最高の飲み頃を迎えたお茶たちを、ぜひご自宅の急須で淹れて、心身を緩める豊かな余白を味わってみてください。


    ▼千代乃園さんのお茶のお求めはこちら

    　通販サイト「想ふ種の無添加生活」https://omoutane.thebase.in/


    🍱 茶寮千代乃園さんのランチ・空間の詳細はこちら番組内でご紹介した美味しいランチや、素敵な店内の詳細、営業日などは以下の公式サイトをぜひご覧ください。https://chiyonoen.jp/saryo


    ◆ 次回の予告全3回シリーズの最終回となる次回は、いよいよこの素晴らしいお茶たちが育つ、標高650メートルの美しい茶園へと飛び出します！

    和紅茶や烏龍茶用に力強く育った茶葉の「茶摘みの現場」、そして活気あふれる「工場の舞台裏」をお届けしますので、どうぞお楽しみに！
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    22 分
  • 完熟したスモモのような香り？五感で味わう有機栽培の和紅茶とウーロン茶！

    完熟したスモモのような香り？五感で味わう有機栽培の和紅茶とウーロン茶！
    2026/07/01
    こんにちは、腸活発酵・カラダ想いの料理研究家わたなべたかこです。『たかこの腸活発酵レシピ帖｜食べることの向こう側』へようこそ！前回に引き続き、私がそのあまりの美味しさと香りに感動し、すっかり大ファンになった奥八女のお茶園「千代乃園」の3代目・原島さんをお迎えしたスペシャル対談のPart１の後編です。🌱日本の茶業が直面するシビアな現状や、11年間にわたる「農薬・化学肥料不使用」の有機栽培への熱い挑戦を伺った前編。今回の後編は、いよいよお待ちかねの贅沢な「試飲タイム」からスタートします！🍵✨できたばかりという、千代乃園さんオリジナルの大変貴重な「和紅茶」と「ウーロン茶」を、お外の澄んだ空気のなかで、原島さんに丁寧に淹れていただきました。・一般的な紅茶とは全く違う、優しくフレッシュな和紅茶の魅力・完熟したスモモや桃のような甘い香りが広がるウーロン茶の秘密・1つの素材（茶葉）から、発酵のタイミングで変化する無限の味わい・ペットボトルでは絶対に味わえない、本物の味が持つ「野生のエネルギー」・目の前でお茶を淹れてもらうことで、心に生まれる「おもてなし」の喜び画面や音声越しにもふわっと香ってきそうな臨場感たっぷりのひととき。一杯のお茶が、私たちの鈍感になりがちな五感を心地よく呼び覚ましてくれます。雨の日のリラックスタイムに、ぜひ温かいお茶を淹れて、ゆったりとした気持ちでお楽しみください。◆ 今回のゲスト千代乃園 3代目 / 原島さん福岡県八女市の標高600mを超える山奥にて、農薬や化学肥料を使わず、自然の力を生かした安心・安全で滋味深いお茶作りを続けていらっしゃいます。（千代乃園さん公式Instagram： @chiyonoen ）【腸活発酵・カラダ想いの料理研究家わたなべたかこ】番組へのお便り・ご感想はこちら◆HP：「フードアトリエ湖舟」https://gohannotane.com/◆ECサイト：「想ふ種の無添加生活」https://omoutane.thebase.in/◆Instagram：たかこ | 心と体にやさしい腸活発酵ごはんhttps://www.instagram.com/takako_hakkougohan/#ポッドキャスト #ビデオポッドキャスト #Spotify #AmazonMusic #ipodcast #八女茶 #奥八女 #千代乃園 #有機栽培 #無農薬茶 #和紅茶 #和ウーロン茶 #日本茶 #おもてなしの心 #丁寧な暮らし #腸活 #発酵 #五感を養う
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    27 分
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