『بورانی』のカバーアート

بورانی

بورانی

著者: echo box
無料で聴く

پادکست بورانی سفری شنیدنی به دل تاریخ آشپزی ایران است؛ از دیگ‌های پر از عطر و طعم دوران باستان تا ترکیب‌های خلاقانه امروز. در هر قسمت، داستان‌های جذاب از سفره‌های شاهانه، غذاهای مردمی، و رازهای پنهان در دستورهای قدیمی را روایت می‌کنیم. بورانی جایی است که مزه‌ها، فرهنگ‌ها، و خاطرات ایرانی در کنار هم جان می‌گیرند. اگر به تاریخ، غذا، و روایت‌های دلنشین علاقه دارید، بورانی همان لقمه‌ای است که دنبالش بودید.



Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

echo box
アート クッキング 世界 音楽 食品・ワイン
エピソード
  • پادکست «بورانی» – فصل اول قسمت هفتم «غذای غیرجدی»
    2025/03/07

    در قسمت هفتم پادکست «بورانی»، به دنیای آش‌های ایرانی سفر می‌کنیم.

    از تاریخچه و فرهنگ آشپزی ایرانی تا تحلیل آش به‌عنوان غذای غیرجدی.

    در این قسمت، انواع آش‌ها و تفاوت‌های آن‌ها با غذاهای دیگر معرفی شده و از تأثیرات آشپزی ایرانی بر سایر فرهنگ‌ها صحبت می‌شود.

    همچنین به ترانه‌های قدیمی ایرانی درباره آش رشته و ویژگی‌های خاص آشپزی ایرانی پرداخته می‌شود.

    با ما همراه باشید و آش را به‌طور کامل بشناسید.

    پادکستر: بهاءالدین مرشدی



    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    続きを読む 一部表示
    26 分
  • بورانی فصل اول قسمت ششم «اطعمه خوشگوار»
    2025/02/27

    در قسمت ششم پادکست «بورانی»، به سراغ آشپزی دوره صفوی رفته‌ایم و به بررسی غذاهای خوشمزه‌ای که در آن دوره مرسوم بوده‌اند، پرداخته‌ایم.

    ازجمله غذاهایی که در کتاب آشپزی «کارنامه در باب طباخی و صنعت آن» آمده است، انواع کباب‌ها هستند.

    این قسمت، تفاوت‌های کباب‌های صفوی و امروزی را مورد بررسی قرار داده و به‌طرز تهیه کباب‌های مختلف همچون کباب بره، کباب مرغ، کباب زناج و شراحی پرداخته‌ایم.

    با ما همراه باشید تا طعم تاریخ را بچشید.

    پادکستر: بهاءالدین مرشدی



    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    続きを読む 一部表示
    23 分
  • فصل اول قسمت پنجم «چرخ ستمگر»
    2025/02/20

    در این قسمت از پادکست «بورانی» به موسیقی کوچه‌بازاری و تاثیر آن بر فرهنگ مردم ایران پرداخته می‌شود.

    از ترانه‌های مرتضی احمدی تا بررسی قیمت غذاهای تهران قدیم و تغییرات آن در گذر زمان، این قسمت به شکلی جذاب به ماجراهای اجتماعی، اقتصادی و فرهنگی ایرانیان در دوران‌های مختلف می‌پردازد.

    با نگاه به غذاهای سنتی ایرانی، از بورانی تا حلیم بادمجان و تاثیرات این غذاها در تاریخ، این پادکست داستانی از گذشته‌ای سرشار از تغییرات، فرهنگ و نوستالژی روایت می‌کند.

    پادکستر: بهاءالدین مرشدی



    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    続きを読む 一部表示
    26 分
adbl_web_anon_alc_button_suppression_t1
まだレビューはありません