Negli ultimi anni, il forno alimentato a pellet sta emergendo come l’opzione preferita da chef, panificatori e pizzerie gourmet.

Grazie a sostenibilità, controllo tecnologico e qualità culinaria, il pellet sta trasformando la cottura del pane e della pizza in un’esperienza moderna senza rinunciare al gusto tradizionale.

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La ricerca esplora la possibilità di trasformare gli scarti agricoli di sei colture orticole—pomodoro, melanzana, zucchina, cetriolo, mais e soia— in pellet per la produzione di energia rinnovabile.

Vengono confrontate le caratteristiche dei diversi materiali per capire quali si prestano meglio a questo utilizzo.

I risultati mostrano che zucchina e cetriolo hanno le prestazioni più promettenti, mentre la melanzana risulta meno adatta.

Inoltre, viene valutato come la presenza di alcuni elementi possa influenzare la qualità dei pellet e suggerire usi alternativi per le biomasse con maggiori residui di ceneri.

I pellet di legno certificati ENplus A1, molto diffusi per il riscaldamento domestico, possono mostrare differenze significative nelle emissioni inquinanti anche se rispettano gli standard di qualità.

Sono emerse variazioni nei livelli di monossido di carbonio, ossidi di azoto e particolato, con le stufe a pellet particolarmente sensibili alla qualità del combustibile rispetto alle caldaie.

Fattori come il tipo di legno utilizzato, il contenuto di potassio e carbonato nelle ceneri e la densità energetica risultano determinanti.

Per ridurre le emissioni, si suggeriscono sia miglioramenti tecnologici nelle stufe sia regole più precise sui parametri dei pellet.