検索キーワード: 食品科学
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Frostbite
- How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves
- 著者: Nicola Twilley
- ナレーター: Nicola Twilley
- 再生時間: 12 時間 18 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In the developed world, we’ve reaped the benefits of refrigeration for more than a century, but the costs are catching up with us. We’ve eroded our connection to our food and redefined what “fresh” means. More important, refrigeration is one of the leading contributors to climate change. As the developing world races to build a US-style cold chain, Twilley asks: Can we reduce our dependence on refrigeration? Should we?
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Frostbite
- How Refrigeration Changed Our Food, Our Planet, and Ourselves
- ナレーター: Nicola Twilley
- 再生時間: 12 時間 18 分
- 配信日: 2024/06/25
- 言語: 英語
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Embalagens Papel & Papelcartão
- Embalagem Melhor Mundo Melhor
- 著者: Assunta Camilo, Simone Ruiz, Antonio Andrade, 、その他
- ナレーター: João Domingues
- 再生時間: 7 時間 29 分
- 要約版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Assim como os demais livros da coleção Embalagem Melhor Mundo Melhor, nosso objetivo é entregar uma obra que aborde o assunto embalagem de papel e papelcartão desde a concepção até as orientações sobre o correto descarte. Cada autor se dedicou a informar o que há de mais atual sobre seu tema, enquanto a curadoria da equipe do Instituto de Embalagens esteve atenta para agrupar todas as informações de forma coerente.
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Embalagens Papel & Papelcartão
- Embalagem Melhor Mundo Melhor
- ナレーター: João Domingues
- 再生時間: 7 時間 29 分
- 配信日: 2023/08/25
- 言語: ポルトガル語
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Ultra-Processed People
- Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food
- 著者: Chris van Tulleken
- ナレーター: Chris van Tulleken, Dr. Xand van Tulleken
- 再生時間: 11 時間 35 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
How much of our daily caloric intake comes from ingesting substances that, technically speaking, do not meet traditional definitions of “food”? Chances are, if you’re eating something that came wrapped in plastic and contains a funky ingredient you don’t have in your kitchen, it's most likely—almost definitely—ultra-processed food, or UPF.
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Ultra-Processed People
- Why We Can't Stop Eating Food That Isn't Food
- ナレーター: Chris van Tulleken, Dr. Xand van Tulleken
- 再生時間: 11 時間 35 分
- 配信日: 2023/06/27
- 言語: 英語
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Bromatología en casa® [Bromatology at Home®]
- Cómo comprar, manipular alimentos y mantener tu hogar limpio y seguro [How to Buy, Handle Food and Keep Your Home Clean and Safe]
- 著者: Mariana Al, Erica Pitaro Hoffman, Daniela Crimer
- ナレーター: Julia Cremonte
- 再生時間: 4 時間 34 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Desde la cuenta de Instagram Bromatología en casa®, Mariana Al, técnica en alimentos, Daniela Crimer, ingeniera agrónoma, y Erica Pitaro Hoffman, ingeniera en alimentos, concientizan e informan sobre prevenir y erradicar infestaciones y la manera correcta de limpiar nuestro hogar y comprar y manipular alimentos. Porque saber es siempre mejor que no saber y, sobre todo, porque #NoPasaHastaquePasa.
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Bromatología en casa® [Bromatology at Home®]
- Cómo comprar, manipular alimentos y mantener tu hogar limpio y seguro [How to Buy, Handle Food and Keep Your Home Clean and Safe]
- ナレーター: Julia Cremonte
- 再生時間: 4 時間 34 分
- 配信日: 2022/08/22
- 言語: スペイン語
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Regenesis
- Feeding the World without Devouring the Planet
- 著者: George Monbiot
- ナレーター: George Monbiot
- 再生時間: 9 時間 29 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
People talk a lot about the problems with intensive farming. But the problem isn't the adjective. It's the noun. Around the world, farming has been wiping out vast habitats, depleting freshwater, polluting oceans, and accelerating global heating, while leaving millions undernourished and unfed. Increasingly, there are signs that the system itself is beginning to flicker. But, as George Monbiot shows us in this brilliant, bracingly original new book, there is another way.
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Regenesis
- Feeding the World without Devouring the Planet
- ナレーター: George Monbiot
- 再生時間: 9 時間 29 分
- 配信日: 2022/05/26
- 言語: 英語
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- 著者: Stuart McCook
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
The global coffee industry, which fuels the livelihoods of farmers, entrepreneurs, and consumers around the world, rests on fragile ecological foundations. In Coffee Is Not Forever, Stuart McCook explores the transnational story of this essential crop through a history of one of its most devastating diseases, the coffee leaf rust. In the process, he illuminates the progress and prognosis of the challenges - especially climate change - that pose an existential threat to a crop that global consumers often take for granted.
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Coffee Is Not Forever
- A Global History of the Coffee Leaf Rust
- ナレーター: Douglas R. Pratt
- 再生時間: 9 時間 24 分
- 配信日: 2022/02/15
- 言語: 英語
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How the World Really Works
- How Science Can Set Us Straight on Our Past, Present and Future
- 著者: Vaclav Smil
- ナレーター: Stephen Perring
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
We have never had so much information at our fingertips, and yet most of us simply don't understand how our world really works. Professor Vaclav Smil is not a pessimist or an optimist, he is a scientist, and this book is a much-needed reality check on topics ranging from food production and nutrition, through energy and the environment, to globalisation and the future. For example, the carbon footprint of meat is well known, but did you know that the equivalent of five tablespoons of diesel fuel goes into the production of each greenhouse-grown, medium-size, supermarket-bought tomato?
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How the World Really Works
- How Science Can Set Us Straight on Our Past, Present and Future
- ナレーター: Stephen Perring
- 再生時間: 10 時間 8 分
- 配信日: 2022/01/27
- 言語: 英語
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Basics of Food Safety at Home
- 9 Essential Tips for Beginners in Preparing Safe Food in the Kitchen to Achieve Healthier Living
- 著者: Amanda Prei
- ナレーター: Sam Logsdon
- 再生時間: 4 時間 23 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Foodborne illness is a serious problem that can affect anyone. Everyone needs to know the basics of food safety at home to protect themselves and their loved ones. We all deserve a safe meal every day, and we can achieve this by following some simple steps outlined in Basics of Food Safety at Home! After hearing these essential tips, you will never feel helpless again about protecting yourself and your loved ones from foodborne illnesses. You don't have time or energy for misinformation when it comes to keeping your family safe from food poisoning.
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Basics of Food Safety at Home
- 9 Essential Tips for Beginners in Preparing Safe Food in the Kitchen to Achieve Healthier Living
- ナレーター: Sam Logsdon
- 再生時間: 4 時間 23 分
- 配信日: 2021/12/02
- 言語: 英語
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- 著者: Mark Schatzker
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
For the last fifty years, we have been fighting a losing war on food. We have cut fat, reduced carbs, eliminated sugar, and attempted every conceivable diet only to find that eighty-eight million American adults are prediabetic, more than a hundred million have high blood pressure, and nearly half now qualify as obese. The harder we try to control what we eat, the unhealthier we become. Why?
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The End of Craving
- Recovering the Lost Wisdom of Eating Well
- ナレーター: Gibson Frazier
- 再生時間: 6 時間 45 分
- 配信日: 2021/11/09
- 言語: 英語
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Technically Food
- Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat
- 著者: Larissa Zimberoff
- ナレーター: Larissa Zimberoff
- 再生時間: 7 時間 15 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Ultraprocessed and secretly produced foods are roaring back into vogue, cheered by consumers and investors because they are plant-based and help address societal issues. And as our food system leaps ahead to a sterilized lab of the future, we think we know more about our food than we ever did, but because so much is happening so rapidly, we actually know less. In Technically Food, investigative reporter Larissa Zimberoff pokes holes in the marketing mania behind today’s changing food landscape.
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Technically Food
- Inside Silicon Valley’s Mission to Change What We Eat
- ナレーター: Larissa Zimberoff
- 再生時間: 7 時間 15 分
- 配信日: 2021/06/22
- 言語: 英語
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You Are What You Eat
- The Science of Food
- 著者: Seeker
- ナレーター: Tara Long, Julia Wilde, Amy Shira Teitel, 、その他
- 再生時間: 53 分
- オリジナル版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Listen in as Seeker dives in on the fascinating world of food. From diets and food poisoning to answering questions like how our bodies process food and what happens if you stop eating, you’ll be in a food coma by the end of this best of Seeker collection, available for the first time in audio!
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You Are What You Eat
- The Science of Food
- ナレーター: Tara Long, Julia Wilde, Amy Shira Teitel, Anna Campbell, Julian Huguet, Trace Dominguez
- 再生時間: 53 分
- 配信日: 2021/05/25
- 言語: 英語
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Metabolical
- The Truth About Processed Food and How It Poisons People and the Planet
- 著者: Dr Robert Lustig
- ナレーター: Charles Constant
- 再生時間: 12 時間 3 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In the hard-hitting, groundbreaking tradition of his NY Times best seller Fat Chance, which revealed the dangers of sugar, Dr Robert Lustig persuasively presents a stark exposé of how our addiction to processed foods (aided and abetted by the food industry, big ag, big pharma, institutional medicine and the government) is behind the lethal increase in major non-communicable diseases, including diabetes, heart disease, fatty liver disease, cancer and dementia.
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Metabolical
- The Truth About Processed Food and How It Poisons People and the Planet
- ナレーター: Charles Constant
- 再生時間: 12 時間 3 分
- 配信日: 2021/05/04
- 言語: 英語
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- 著者: Meathead Goldwyn, Greg Blonder PhD - with
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For succulent results every time, nothing is more crucial than understanding the science behind the interaction of food, fire, heat, and smoke. This is the definitive guide to the concepts, methods, equipment, and accessories of barbecue and grilling. The founder and editor of the world's most popular BBQ and grilling website, amazingribs.com, Meathead Goldwyn applies the latest research to backyard cooking more than 100 thoroughly tested recipes.
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Meathead
- The Science of Great Barbecue and Grilling
- ナレーター: Jim Seybert
- 再生時間: 16 時間 22 分
- 配信日: 2021/04/13
- 言語: 英語
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- 著者: Robert Dunn, Monica Sanchez
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Nature, it has been said, invites us to eat by appetite and rewards by flavor. But what exactly are flavors? Why are some so pleasing while others are not? Delicious is a supremely entertaining foray into the heart of such questions. With generous helpings of warmth and wit, Rob Dunn and Monica Sanchez offer bold new perspectives on why food is enjoyable and how the pursuit of delicious flavors has guided the course of human history.
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Delicious
- The Evolution of Flavor and How It Made Us Human
- ナレーター: Russell Bentley
- 再生時間: 8 時間 3 分
- 配信日: 2021/03/23
- 言語: 英語
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- 著者: Rob Arnold
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this book, Rob Arnold reveals how innovative whiskey producers are recapturing a sense of place to create distinctive, nuanced flavors. He takes listeners on a world tour of whiskey and the science of flavor, stopping along the way at distilleries in Kentucky, New York, Texas, Ireland, and Scotland. Arnold puts the spotlight on a new generation of distillers, plant breeders, and local farmers who are bringing back long-forgotten grain flavors and creating new ones in pursuit of terroir.
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The Terroir of Whiskey
- A Distiller's Journey into the Flavor of Place
- ナレーター: John McLain
- 再生時間: 11 時間 53 分
- 配信日: 2021/03/16
- 言語: 英語
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- 著者: Michael Brenner, Pia Sörensen, David Weitz
- ナレーター: Donna Postel
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and social media feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe.
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- ナレーター: Donna Postel
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 配信日: 2021/01/26
- 言語: 英語
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Eat Fat, Get Thin by Mark Hyman, MD - Book Summary
- Why the Fat We Eat Is the Key to Sustained Weight Loss and Vibrant Health
- 著者: Dean Bokhari, FlashBooks
- ナレーター: Dean Bokhari
- 再生時間: 39 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
This is an audio summary of Eat Fat, Get Thin, a book that explains in detail why we are overweight, sick, tired, and dying before we should.
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Eat Fat, Get Thin by Mark Hyman, MD - Book Summary
- Why the Fat We Eat Is the Key to Sustained Weight Loss and Vibrant Health
- ナレーター: Dean Bokhari
- 再生時間: 39 分
- 配信日: 2021/01/07
- 言語: 英語
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- 著者: Tecnologie Alimentari Facile
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Se frequenti il corso di Tecnologie alimentari, e vorresti del materiale che ti aiuti a studiare meglio e in meno tempo, questo libro fa al caso tuo. Esso contiene del materiale riassuntivo strategico, mirato a risolvere tutti i dubbi degli studenti e a fornire una preparazione adeguata per superare l'esame. Grazie a questo libro risparmierai di studiare l'intero corso, concentrandoti sugli argomenti più importanti, e andando al nocciolo dell'argomento, saltando le parti inutili.
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Produzioni Animali & ATA [Animal Production & ATA]
- Materiale Riassuntivo Strategico [Strategic Summary Material]
- ナレーター: Lisa Genovese
- 再生時間: 3 時間 49 分
- 配信日: 2020/11/24
- 言語: イタリア語
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- 著者: Nell McShane Wulfhart
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- オリジナル版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Off Menu is a charming, fun-fact-filled deep dive into the little-known science of food and dining: why we eat what we eat, the nuances of our experience of taste and flavor, and the tiny, easy hacks and tweaks that, when mastered, can make a huge difference in our diets, meals, and relationships with food and drink.
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Off Menu
- The Secret Science of Food and Dining
- ナレーター: Katie Schorr
- 再生時間: 5 時間 58 分
- 配信日: 2020/11/12
- 言語: 英語
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- 著者: Chase Purdy
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Drawing from exclusive and unprecedented access to the main players, from polarizing activist-turned-tech CEO Josh Tetrick to lobbyists and regulators on both sides of the issue, Billion Dollar Burger follows the people fighting to upend our food system as they butt up against the entrenched interests fighting viciously to stop them. The stakes are monumentally high: Cell-cultured meat is the best hope for sustainable food production, a key to fighting climate change, a gold mine for the companies that make it happen, and an existential threat for farmers and meatpackers.
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Billion Dollar Burger
- Inside Big Tech's Race for the Future of Food
- ナレーター: Chase Purdy
- 再生時間: 6 時間 23 分
- 配信日: 2020/06/16
- 言語: 英語
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