検索キーワード： 食品科学

The role of food writing in the sustainable food movement At turns heartfelt and witty, accessible and engaging, The Farmer, the Gastronome, and the Chef explores how Wendell Berry, Carlo Petrini, and Alice Waters have changed America's relationship with food over the past fifty years. Daniel...

‘The history of the twentieth century was dominated by the struggle against totalitarian systems of state power. The twenty-first will no doubt be marked by a struggle to curtail excessive corporate power.’ This landmark work of reportage exposed how a handful of fast-food giants came to...

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla...

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla...

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla...

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla...

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla...

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla...

Bakom våra mest vardagliga livsmedel ligger en lång och fängslande historia. Varför gav sig pälsjägaren Birdseye ut på Alaskas iskalla vidder, på jakt efter en perfekt fryst ärta? Hur kunde Herbert Felix göra succé med en ketchupfabrik i Skåne trots att det var omöjligt att odla...

Step into the gritty reality of medieval European history, where stopping food decay was a life-or-death daily struggle. This immersive culinary journey transports you to damp village markets and smoky manor houses, revealing the ingenious survival methods of peasants, monks, and nobles. Perfect...

Master the food science of sweetness to transform your baking and conquer kitchen chemistry. Whether commuting to the grocery store or prepping a culinary masterpiece, this calm audio experience turns molecular biology into bite-sized knowledge. Say goodbye to confusing diet myths and hello to...

Master the culinary science behind every bite and transform daily cooking into a mindful, mouth-watering experience. Whether you are seeking an engaging commute listen or looking to elevate your evening dinner prep, this accessible guide decodes the invisible chemistry of food. Satisfy your...

Artificial cooling transformed economic history, turning humanity's battle against food rot into a global trade empire. Perfect for your morning commute or while cooking dinner, this fascinating microhistory explores an era when seasons dictated diets and populations were constrained by the...

Discover how military history and food science collided to solve battlefield starvation and invent the modern pantry. Before industrial manufacturing transformed our diets, empires crumbled not from enemy fire, but from wormy rations and supply chain failures. Perfect for your daily commute...

Discover how one humble technological marvel transformed global trade, human health, and consumer culture forever. Perfect for your morning commute, this thought-provoking micro-history turns everyday packaging into a sweeping epic of ancient merchants and modern empires. From primitive clay...

メディアが騒ぐ「乱獲」「資源減少」は本当か？ 衰退の真相を暴く！ 日本漁業が危うい。担い手は減り続け、生産量は40年前から7割減、30年後には漁業者がいなくなり、日本人の食卓から国産魚が消えるという声もある。中国との漁獲競争、温暖化による環境変化、エネルギーコスト上昇など、かつて世界一の漁獲量を誇った漁業を取りまく状況は極めて深刻だ。

A powerful exposé that reveals how “heart-healthy” seed oils have silently sabotaged our health—and how returning to real, natural fats can restore vitality, balance, and truth to the modern diet. For decades, we were told to trade butter for margarine, and lard for “vegetable oil.” We followed the experts’ advice—and paid the price. Chronic inflammation, obesity, heart disease, and fatigue have all skyrocketed since the so-called “healthy oils” took over our kitchens.

** As seen on ITV Tonight… THE INTERNATIONAL BESTSELLER ** ** A New Scientist Best Book of 2026 ** 'Clear and compelling' Chris van Tulleken 'Really interesting and insightful' Joe Wicks 'Fascinating' Tim Spector – What if the food you eat could rewind your biological clock? From the rising...

How to Farm Ducks is the ultimate beginner-to-advanced guide for anyone looking to raise ducks for eggs, meat, income, or sustainable living. Whether you’re starting a backyard flock, building a homestead, or scaling a small farm, this comprehensive guide walks you step by step through duck housing, feeding, breeding, health care, egg production, meat processing, marketing, and sustainable farming systems.

Beyond the Lab Coats blends science, storytelling, and self-discovery as José and Yelena Barbosa pull back the curtain on the food, beverage, and supplement industries while sharing the personal, corporate, and cultural lessons earned along the way. From humble beginnings marked by uncertainty to leading R&D teams for world-class brands, the authors explore the rigorous science of formulation, the politics of innovation, the missteps that become turning points, and the humor found everywhere in between.