検索キーワード: 制作 "Highbridge Audio" クッキング
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine
- 著者: Michael Brenner, Pia Sörensen, David Weitz
- ナレーター: Donna Postel
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 完全版
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The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and social media feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe.
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine
- ナレーター: Donna Postel
- 再生時間: 9 時間 12 分
- 配信日: 2021/01/26
- 言語: 英語
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How to Taste Coffee
- Develop Your Sensory Skills and Get the Most Out of Every Cup
- 著者: Jessica Easto
- ナレーター: Carolyn Jania
- 再生時間: 5 時間 46 分
- 完全版
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These days, high-quality coffee can taste all kinds of ways, thanks to roasting techniques that help draw out the qualities of the bean. In addition to that characteristic coffee taste, you really can find hints of fruit, chocolate, and nuts in your cup—all it takes is a little knowledge, a little practice, and the ability to slow down and savor. In How to Taste Coffee, bestselling author Jessica Easto explains why flavor notes are not always as straightforward with coffee as they are with other beverages, such as wine, beer, and spirits.
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How to Taste Coffee
- Develop Your Sensory Skills and Get the Most Out of Every Cup
- ナレーター: Carolyn Jania
- 再生時間: 5 時間 46 分
- 配信日: 2024/02/06
- 言語: 英語
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Ways of Eating
- Exploring Food through History and Culture
- 著者: Benjamin Aldes Wurgaft, Merry White
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 8 時間 8 分
- 完全版
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Wurgaft and White use vivid storytelling to bring food practices to life, weaving stories of Panamanian coffee growers, medieval women beer makers, and Japanese knife forgers. From the Venetian spice trade to the Columbian Exchange, from Roman garum to Vietnamese nuoc cham, Ways of Eating provides an absorbing account of world food history and anthropology. Migration, politics, and the dynamics of group identity all shape what we eat, and we can learn to trace these social forces from the plate to the kitchen, the factory, and the field.
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Ways of Eating
- Exploring Food through History and Culture
- ナレーター: Benjamin Aldes Wurgaft
- 再生時間: 8 時間 8 分
- 配信日: 2023/12/26
- 言語: 英語
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Cask Strength
- The Story of the Barrel, the Secret Ingredient in Your Drink
- 著者: Mike Gerrard
- ナレーター: Mike Cooper
- 再生時間: 5 時間 16 分
- 完全版
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Cask Strength is more than a history book. In it, Mike Gerrard, an award-winning travel and drinks writer, investigates the making, buying, and selling of barrels and details how drinks like wine, tequila, rum, cognac, and others are enhanced by specific kinds of barrel production.
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Cask Strength
- The Story of the Barrel, the Secret Ingredient in Your Drink
- ナレーター: Mike Cooper
- 再生時間: 5 時間 16 分
- 配信日: 2023/07/11
- 言語: 英語
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The Kingdom of Rye
- A Brief History of Russian Food
- 著者: Darra Goldstein
- ナレーター: Suzanne Toren
- 再生時間: 5 時間 40 分
- 完全版
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The Kingdom of Rye unearths the foods and flavors of the Russian land. Preeminent food studies scholar Darra Goldstein offers listeners a concise, engaging, and gorgeously crafted story of Russian cuisine and culture. This story demonstrates how national identity is revealed through food—and how people know who they are by what they eat together. The Kingdom of Rye examines the Russians' ingenuity in overcoming hunger, a difficult climate, and a history of political hardship while deciphering Russia's social structures from within.
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The Kingdom of Rye
- A Brief History of Russian Food
- ナレーター: Suzanne Toren
- 再生時間: 5 時間 40 分
- 配信日: 2023/01/31
- 言語: 英語
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Tales from the Tummy Trilogy
- 著者: Calvin Trillin
- ナレーター: Calvin Trillin
- 再生時間: 2 時間 56 分
- 簡易版
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Calvin Trillin proves that he is one of America's funniest food writers, while recalling his efforts to write a definitive history of the Buffalo chicken wing to his attempts to lure his older daughter back from California by finding an irresistible bagel.
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Tales from the Tummy Trilogy
- ナレーター: Calvin Trillin
- 再生時間: 2 時間 56 分
- 配信日: 2001/06/19
- 言語: 英語
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Craft Coffee
- A Manual: Brewing a Better Cup at Home
- 著者: Jessica Easto, Andreas Willhoff - contributor
- ナレーター: Carolyn Jania
- 再生時間: 9 時間 2 分
- 完全版
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Thanks to a small but growing number of dedicated farmers, importers, roasters, and baristas, coffee quality is at an all-time high. But for nonprofessionals, achieving cafe quality at home can seem out of reach. With dozens of equipment options, conflicting information on how to use that equipment, and an industry language that, at times, doesn't seem made for the rest of us, it can be difficult to know where to begin. Craft Coffee: A Manual, written by a coffee enthusiast for coffee enthusiasts, is a comprehensive guide to improving your brew at home.
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Craft Coffee
- A Manual: Brewing a Better Cup at Home
- ナレーター: Carolyn Jania
- 再生時間: 9 時間 2 分
- 配信日: 2024/02/06
- 言語: 英語
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Kentucky Bourbon
- The Essential Guide to the American Spirit
- 著者: Susan Reigler, Julian Van Winkle III - foreword
- ナレーター: Christina Delaine
- 再生時間: 5 時間 32 分
- 完全版
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Celebrate Kentucky bourbon, from Angel's Envy and Buffalo Trace to Willett and Woodford Reserve, by exploring the history of the drink, its heritage, influence, and how production affects what you taste in the glass. Each chapter of this volume profiles one distillery, featuring engaging stories of its origins, evolution, and initiatives for the future. Tasting notes for recommended bottles include popular favorites and worthy splurges so you can learn more about your preferred drams and discover exciting new expressions to try.
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Kentucky Bourbon
- The Essential Guide to the American Spirit
- ナレーター: Christina Delaine
- 再生時間: 5 時間 32 分
- 配信日: 2025/12/16
- 言語: 英語
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The Foodie Diet
- Love Food, Live Well, and Heal Yourself
- 著者: Ella Davar RD, Oz Garcia PhD - foreword
- ナレーター: Candace Joice
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 完全版
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The Foodie Diet challenges conventional dieting by merging culinary pleasure with science-backed longevity principles. Drawing on her expertise as a dietitian and her personal journey as a food lover, Ella Davar, RD, introduces a revolutionary, Blue Zone-inspired approach to sustainable health and well-being—one that transcends restrictive diets and calorie counting.
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The Foodie Diet
- Love Food, Live Well, and Heal Yourself
- ナレーター: Candace Joice
- 再生時間: 9 時間 32 分
- 配信日: 2025/11/11
- 言語: 英語
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No Scrap Left Behind
- My Life without Food Waste
- 著者: Teralyn Pilgrim
- ナレーター: Teralyn Pilgrim
- 再生時間: 6 時間 48 分
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Teralyn Pilgrim had no idea the environmental and economic impact of food waste, or that she could save $100 a month by being waste free. But when a story of hungry children fills her with unbearable guilt, she decided to make a change to the way her family approached mealtime. Despite finicky kids and a skeptical husband, Pilgrim turned her feelings of guilt into action and created a zero-food waste kitchen.
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No Scrap Left Behind
- My Life without Food Waste
- ナレーター: Teralyn Pilgrim
- 再生時間: 6 時間 48 分
- 配信日: 2024/11/19
- 言語: 英語
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Forbidden
- A 3,000-Year History of Jews and the Pig
- 著者: Jordan D. Rosenblum
- ナレーター: Josh Bloomberg
- 再生時間: 6 時間 49 分
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Though the Torah prohibits eating pig meat, it is not singled out more than other food prohibitions. The pig has become a symbol for people to signal their Jewishness, non-Jewishness, or rebellion from Judaism. Starting with the Hebrew Bible, Jordan D. Rosenblum historicizes the emergence of the pig as a key symbol of Jewish identity, from the Roman persecution of ancient rabbis, to the Spanish Inquisition, to Shakespeare's writings, to modern memoirs of those leaving Orthodox Judaism.
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Forbidden
- A 3,000-Year History of Jews and the Pig
- ナレーター: Josh Bloomberg
- 再生時間: 6 時間 49 分
- 配信日: 2025/08/05
- 言語: 英語
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Colorful Palate
- A Flavorful Journey Through a Mixed American Experience
- 著者: Raj Tawney
- ナレーター: Roman Howell
- 再生時間: 4 時間 17 分
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As citizens continue to evolve and diversify within the United States, the ingredients that make up each flavorful household are waiting to be discovered and devoured. In Colorful Palate, author Raj Tawney shares his coming-of-age memoir as a young man born into an Indian, Puerto Rican, and Italian American family, his struggles with understanding his own identity, and the mouthwatering flavors of the melting pot from within his own childhood kitchen.
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Colorful Palate
- A Flavorful Journey Through a Mixed American Experience
- ナレーター: Roman Howell
- 再生時間: 4 時間 17 分
- 配信日: 2025/04/22
- 言語: 英語
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