検索キーワード: 制作 "Audible Studios" グルメ
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The Story of Sushi
- An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice
- 著者: Trevor Corson
- ナレーター: Brian Nishii
- 再生時間: 10 時間 6 分
- 完全版
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Trevor Corson takes us behind the scenes at America's first sushi-chef training academy, as eager novices strive to master the elusive art of cooking without cooking. He delves into the biology and natural history of the edible creatures of the sea, and tells the fascinating story of an Indo-Chinese meal reinvented in 19th-century Tokyo as a cheap fast food.
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The Story of Sushi
- An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice
- ナレーター: Brian Nishii
- 再生時間: 10 時間 6 分
- 配信日: 2010/09/28
- 言語: 英語
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High on the Hog
- A Culinary Journey from Africa to America
- 著者: Jessica B. Harris
- ナレーター: Jessica Harris
- 再生時間: 8 時間 59 分
- 完全版
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Acclaimed cookbook author Jessica B. Harris weaves an utterly engaging history of African American cuisine, taking the listener on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, and tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From chitlins and ham hocks to fried chicken and vegan soul, Harris celebrates the delicious and restorative foods of the African American experience and details how each came to form an important part of African American culture, history, and identity.
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High on the Hog
- A Culinary Journey from Africa to America
- ナレーター: Jessica Harris
- 再生時間: 8 時間 59 分
- 配信日: 2013/08/13
- 言語: 英語
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O caldeirão da velha Chica
- 著者: Alexandre Staut
- ナレーター: Martha Mellinger, Spencer Toth
- 再生時間: 8 時間 36 分
- 完全版
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O caldeirão da Velha Chica e outras histórias brasileiras, de Alexandre Staut, traz uma pesquisa informal e apaixonada sobre alimentação popular brasileira, que dura mais de 15 anos. O autor se vale do jornalismo literário, de relatos de viagem, da história oral, da antropologia e até de ficção, para falar deste tema bastante saboroso. A obra foi dividida em cinco partes. Na primeira, o autor visita a culinária dos povos originários em passeios por aldeias indígenas do Mato Grosso e do litoral do Rio de Janeiro...
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O caldeirão da velha Chica
- ナレーター: Martha Mellinger, Spencer Toth
- 再生時間: 8 時間 36 分
- 配信日: 2026/04/14
- 言語: ポルトガル語
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O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- 著者: Michael Pollan, Cláudio Figueiredo - tradução
- ナレーター: Fabricio Silva
- 再生時間: 20 時間 53 分
- 完全版
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O autor dos EUA fez uma espécie de genealogia da comida ao percorrer, em marcha a ré, a trajetória do alimento da mesa até sua origem mais remota. Muito além do jornalismo, dá absolutamente todas as explicações a respeito de cada ingrediente consumido diariamente. Ao contrário dos que tentam esquecer os abusos da indústria alimentícia, Michael Pollan leu o rótulo e viajou até o pedaço de terra onde cada substância foi plantada.
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O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- ナレーター: Fabricio Silva
- 再生時間: 20 時間 53 分
- 配信日: 2023/10/02
- 言語: ポルトガル語
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Comida é memória [Food Is Memory]
- 23 histórias de cozinha para aquecer o coração [23 Heart-Warming Cooking Stories]
- 著者: Jane M. G. Lutti
- ナレーター: Priscila Cavalcanti
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 完全版
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Neste audiolivro, Jane M. G. Lutti reúne crônicas e receitas para aquecer o coração. Atribuindo sabores a pessoas e experiências íntimas, a autora compartilha insights despretensiosos sobre si e provoca o ouvinte a percorrer suas próprias memórias em busca de sabores e vivências de sua vida.
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Comida é memória [Food Is Memory]
- 23 histórias de cozinha para aquecer o coração [23 Heart-Warming Cooking Stories]
- ナレーター: Priscila Cavalcanti
- 再生時間: 3 時間 12 分
- 配信日: 2023/12/12
- 言語: ポルトガル語
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Il cibo come cultura
- 著者: Massimo Montanari
- ナレーター: Claudio Colombo
- 再生時間: 4 時間 17 分
- 完全版
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Il cibo è cultura perché ha inventato e trasformato il mondo. È cultura quando si produce, quando si prepara, quando si consuma. È il frutto della nostra identità e uno strumento per esprimerla e comunicarla. Una grande opera di sintesi da uno dei massimi storici dell'alimentazione. Massimo Montanari insegna Storia medievale e Storia dell'alimentazione all'Università di Bologna.
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Il cibo come cultura
- ナレーター: Claudio Colombo
- 再生時間: 4 時間 17 分
- 配信日: 2023/02/27
- 言語: イタリア語
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Il mito delle origini
- Breve storia degli spaghetti al pomodoro
- 著者: Massimo Montanari
- ナレーター: Claudio Colombo
- 再生時間: 2 時間 26 分
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Il mito delle origini è quello che ci fa pensare che esista un punto magico della storia in cui tutto prende forma, tutto comincia e tutto si spiega; il punto in cui si cela l'intimo segreto della nostra identità. Ma perché quello delle origini è solo un mito? Il fatto è che le origini, di per sé, spiegano poco: l'identità nasce dalla storia, da come quelle origini si sviluppano, crescono, cambiano attraverso incontri e incroci spesso imprevedibili.
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Il mito delle origini
- Breve storia degli spaghetti al pomodoro
- ナレーター: Claudio Colombo
- 再生時間: 2 時間 26 分
- 配信日: 2023/03/10
- 言語: イタリア語
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Kosmos Kaffee
- Zur Ausstellung des Deutschen Museums in München
- 著者: Melanie Jahreis, Sara Marquart, Nina Möllers - Herausgeber
- ナレーター: Armin Hauser
- 再生時間: 7 時間 7 分
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Kaffee ist einer der meistgehandelten Rohstoffe der Welt. Von Menschen, die ihn in Äthiopien oder Vietnam anbauen, über Geschäftsleute, deren Arbeitstag an der Wall Street mit einem coffee to go beginnt, bis hin zu KaffeeforscherInnen in Costa Rica – rund um den Globus prägt dieses faszinierende Genussmittel unseren Alltag. In der Sonderausstellung "Kosmos Kaffee" nähert sich das Deutsche Museum dem vielseitigen Getränk aus einer wissenschaftlichen und zugleich sinnlichen Perspektive.
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Kosmos Kaffee
- Zur Ausstellung des Deutschen Museums in München
- ナレーター: Armin Hauser
- 再生時間: 7 時間 7 分
- 配信日: 2023/01/23
- 言語: ドイツ語
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Storia della pasta in dieci piatti
- Dai tortellini alla carbonara
- 著者: Luca Cesari
- ナレーター: Gustavo La Volpe
- 再生時間: 9 時間 54 分
- 完全版
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Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede “la tradizione”. Ma se scoprissimo che l'italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta “tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell'Ottocento?
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Storia della pasta in dieci piatti
- Dai tortellini alla carbonara
- ナレーター: Gustavo La Volpe
- 再生時間: 9 時間 54 分
- 配信日: 2022/12/25
- 言語: イタリア語
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Desi Delicacies
- Food Writing from Muslim South Asia
- 著者: Claire Chambers
- ナレーター: Seetal Iyer
- 再生時間: 8 時間 42 分
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The kitchen is often the heart of South Asian homes. Muslim South Asian kitchens, in particular, are the engines of an entire culture. The alchemy that takes place within them affects nations and economies, politics and history, and of course human relationships. There is proof of it in Desi Delicacies, Claire Chambers’ anthology of essays, stories and recipes supplied by some of the region’s most well-loved writers, historians and chefs.プレビューの再生 -
Desi Delicacies
- Food Writing from Muslim South Asia
- ナレーター: Seetal Iyer
- 再生時間: 8 時間 42 分
- 配信日: 2023/06/07
- 言語: 英語
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Slow Cooked
- An Unexpected Life in Food Politics
- 著者: Marion Nestle
- ナレーター: Maria Marquis
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 完全版
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In this engrossing memoir, Marion Nestle reflects on how she achieved late-in-life success as a leading advocate for healthier and more sustainable diets. Slow Cooked recounts of how she built an unparalleled career at a time when few women worked in the sciences, and how she came to recognize and reveal the enormous influence of the food industry on our dietary choices.
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Slow Cooked
- An Unexpected Life in Food Politics
- ナレーター: Maria Marquis
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 配信日: 2022/10/04
- 言語: 英語
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A Quick Ting on Plantain
- A Quick Ting On Series
- 著者: Rui Da Silva
- ナレーター: Rui Da Silva, Magdalene Abraha
- 再生時間: 4 時間 46 分
- 完全版
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Recognised as one of the most beloved fruits of the Black diaspora, plantain holds profound value within the cultures and communities it is part of. A Quick Ting on Plantain is a cultural insight into the versatile fruit. Through exploring the sentimental meaning plantain has within Black households and cultures alike, this book reveals how food within the Black community is an intimate marker of identity and culture. This concise and insightful book traces the international history of plantain, as well as delving into the contemporary issues surrounding the fruit.
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A Quick Ting on Plantain
- A Quick Ting On Series
- ナレーター: Rui Da Silva, Magdalene Abraha
- シリーズ: A Quick Ting On
- 再生時間: 4 時間 46 分
- 配信日: 2022/09/29
- 言語: 英語
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Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española
- 著者: Miguel Ángel Almodóvar Martín
- ナレーター: Josema Soler
- 再生時間: 11 時間 18 分
- 完全版
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Conoceremos la evolución de la cocina española, desde las tortas de harina de bellota íbera al caviar esférico de melón de Ferran Adrià. Descubriremos que el mejor relato sobre la fructífera convivencia entre las cocinas cristiana, judía y musulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza, La lozana andaluza; que en el segundo viaje de Colón a las "Indias Occidentales", su marinería comió tres manatíes (vacas marinas) creyendo que eran sirenas poco agraciadas; que somos el único país que puede presumir de haber tenido un perro gourmet.
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Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española
- ナレーター: Josema Soler
- シリーズ: Eso no estaba en mi libro de
- 再生時間: 11 時間 18 分
- 配信日: 2022/09/01
- 言語: スペイン語
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Black Smoke
- African Americans and the United States of Barbecue
- 著者: Adrian Miller
- ナレーター: JD Jackson
- 再生時間: 11 時間 36 分
- 完全版
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Across America, the pure love and popularity of barbecue cookery have gone through the roof. Prepared in one regional style or another, in the South and beyond, barbecue is one of the nation's most distinctive culinary arts. And people aren't just eating it; they're also reading books and articles and watching TV shows about it. But why is it, asks Adrian Miller - admitted 'cuehead and longtime certified barbecue judge - that in today's barbecue culture, African Americans don't get much love?
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Black Smoke
- African Americans and the United States of Barbecue
- ナレーター: JD Jackson
- 再生時間: 11 時間 36 分
- 配信日: 2021/08/31
- 言語: 英語
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The Jemima Code
- Two Centuries of African American Cookbooks
- 著者: Toni Tipton-Martin
- ナレーター: Toni Tipton-Martin
- 再生時間: 8 時間 59 分
- 完全版
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To discover the true role of Black women in the creation of American, and especially Southern, cuisine, Toni Tipton-Martin has spent years amassing one of the world’s largest private collections of cookbooks published by African-American authors, looking for evidence of their impact on American food, families, and communities and for ways we might use that knowledge to inspire community wellness of every kind. The Jemima Code presents more than 150 Black cookbooks that range from a rare 1827 house servant’s manual to modern classics.
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The Jemima Code
- Two Centuries of African American Cookbooks
- ナレーター: Toni Tipton-Martin
- 再生時間: 8 時間 59 分
- 配信日: 2021/03/02
- 言語: 英語
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The Flavour of Spice
- Journeys, Stories, Recipes
- 著者: Marryam H Reshii
- ナレーター: Jasleen Bhalla
- 再生時間: 9 時間 11 分
- 完全版
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Throughout a career spanning 30 years, well-known food critic and writer (and little-known collector of spice grinders of eclectic origin) Marryam H. Reshii has had a relentless love affair with spices. Such has been her passion that she has travelled across the country and to various corners of the world - crushing, grinding, frying and tasting - in a bid to understand every aspect of these magnificent ingredients.
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The Flavour of Spice
- Journeys, Stories, Recipes
- ナレーター: Jasleen Bhalla
- 再生時間: 9 時間 11 分
- 配信日: 2020/06/26
- 言語: 英語
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JGV
- A Life in 12 Recipes
- 著者: Jean-Georges Vongerichten, Michael Ruhlman
- ナレーター: Eric Yves Garcia
- 再生時間: 7 時間 2 分
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From his first apprenticeship in France to his Michelin-starred restaurant empire, Jean-Georges Vongerichten’s cuisine is inspired by the freshest ingredients, the simplest techniques, and the drive to make the ordinary perfect. It all started at home. JGV is an invitation into the kitchen with a master chef. With humor and heart, Jean-Georges looks back on success and failure, sharing stories of cooking with legendary chefs Paul Bocuse and Louis Outhier, traveling in search of new and revelatory flavors, and building menus of his own.
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JGV
- A Life in 12 Recipes
- ナレーター: Eric Yves Garcia
- 再生時間: 7 時間 2 分
- 配信日: 2019/10/08
- 言語: 英語
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Inventing Baby Food
- Taste, Health, and the Industrialization of the American Diet
- 著者: Amy Bentley
- ナレーター: Therese Plummer
- 再生時間: 7 時間 49 分
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Food consumption is a significant and complex social activity - and what a society chooses to feed its children reveals much about its tastes and ideas regarding health. In this groundbreaking historical work, Amy Bentley explores how the invention of commercial baby food shaped American notions of infancy and influenced the evolution of parental and pediatric care. Until the late 19th century, infants were almost exclusively fed breast milk. But over the course of a few short decades, Americans began feeding their babies formula and solid foods....
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Inventing Baby Food
- Taste, Health, and the Industrialization of the American Diet
- ナレーター: Therese Plummer
- 再生時間: 7 時間 49 分
- 配信日: 2014/12/16
- 言語: 英語
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The Measure of Her Powers
- An M. F. K. Fisher Reader
- 著者: M. F. K. Fisher, Dominique Gioia - editor
- ナレーター: Carolyn Cook
- 再生時間: 20 時間 38 分
- 完全版
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Gathering journals, letters, translations, and selections from her many books, The Measure of Her Powers showcases Fisher's versatility, providing new listeners and loyal fans alike with a sampler from her wide-ranging body of work. M. F. K. Fisher is a perennial literary favorite. Her evolution from an uncertain young woman to a feisty elder with opinions about everything continues to fascinate listeners who understand the complexities of life's hungers.
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The Measure of Her Powers
- An M. F. K. Fisher Reader
- ナレーター: Carolyn Cook
- 再生時間: 20 時間 38 分
- 配信日: 2016/06/16
- 言語: 英語
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Year of the Cow
- How 420 Pounds of Beef Built a Better Life for One American Family
- 著者: Jared Stone
- ナレーター: Jared Stone
- 再生時間: 7 時間 43 分
- 完全版
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This is the story of a man, a cow, and a question: What am I eating? After realizing he knows more about the television on his wall than the food on his plate, award-winning TV producer and amateur chef Jared Stone buys 420 pounds of beef directly from a rancher and embarks on a hilarious and inspiring culinary adventure. With the help of an incredibly supportive wife and a cadre of highly amused friends, Jared offers a glimpse at one man's family as they try to learn about their food and ask themselves what's really for dinner.
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Year of the Cow
- How 420 Pounds of Beef Built a Better Life for One American Family
- ナレーター: Jared Stone
- 再生時間: 7 時間 43 分
- 配信日: 2015/07/28
- 言語: 英語
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