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O almofariz de Deméter
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 19 分
- 簡易版
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Deméter, a deusa grega da terra cultivada, da fertilidade dos campos, espera sempre que a filha Perséfone suba do Hades para trabalhar com os grãos essenciais. O trigo do sagrado pão encabeça a lista.
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O almofariz de Deméter
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 19 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 35 分
- 簡易版
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Helena Rizzo, Ivan Ralston, André Mifano
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 35 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 29 分
- 簡易版
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Mara teve uma infância tão boa que depois de experimentar outros amálgamas, na sua juventude, resolveu estender o fio daquela experiência até a vida adulta – pinçando ingredientes, processos e saberes daquela época para aprofundar sua pesquisa, criar novos elementos e dar um novo sentido à própria existência.
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Mara Sales - Nó caipira
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 29 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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D.O.M
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 26 分
- 簡易版
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O premiado D.O.M., considerado o 9º melhor do mundo pela lista da revista inglesa Restaurant (The 50 World's Best Restaurants – Edição 2015). No ano anterior, a revista apontou Alex como o melhor chef eleito por seus pares (Chef's Choice Award).
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D.O.M
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 26 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Call me Chowder! e O desembarque de Woodhouse
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 12 分
- 簡易版
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O chowder de mariscos foi o prato de resistência servido aos marinheiros que Melville dissecou no seu livro Moby Dick. Um mar de vinho Marsala engoliu Woodhouse no seu desembarque na Sicília.
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Call me Chowder! e O desembarque de Woodhouse
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 12 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 1 時間
- 簡易版
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Talvez agora eu possa me apropriar da frase ou da sabedoria do Edinho e dizer: "Eu faço fé". Porque a cozinha brasileira não parou na nossa mão. Nós criamos uma onda, ou um movimento que está reverberando. Isso é, conseguimos o que vai garantir a vitalidade da gastronomia brasileira.
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Eu faço fé - Paladar
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 1 時間
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 35 分
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 35 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 簡易版
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Com um mar de molho de peixe fermentado, o gourmand Apicius empresta seu nome para receitas romanas reunidas no pioneiro De Re Coquinaria. No Monte Érice siciliano, marzipãs nos levam aos céus.
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Haja garum, Apicius! e Névoa com amêndoas
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 21 分
- 簡易版
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Alex é um dos chefs responsáveis pelo surgimento, evolução e consolidação da gastronomia brasileira nas últimas quatro décadas. Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980.
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Alex Atala - Pelo mundo
- Gastronomia brasileira
- ナレーター： Marcos Damigo
- シリーズ： Gastronomia brasileira
- 再生時間： 21 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira, Tapioca Editions
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
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Não havia anchovas. O cozinheiro do rei tratou de recriá-las com os nabos e sementes de papoula. Já a folha oblonga da planta Peixinho, empanada, até parece um lambari, mas não engana ninguém.
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Ossobuco da rainha e Natureza dos artifícios
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 13 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Chipa com sol rachante
- O almofariz de Deméter
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 16 分
- 簡易版
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A chipa paraguaia é um alimento de conforto no país, assim como o tereré é a bebida da confraternização, a erva com água bem gelada que mata a sede e é também santo remédio.
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Chipa com sol rachante
- O almofariz de Deméter
- ナレーター： Dage Kleinertz
- シリーズ： O almofariz de Deméter
- 再生時間： 16 分
- 配信日： 2023/09/01
- 言語： ポルトガル語
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Zola desce ao ventre de Paris
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 22 分
- 簡易版
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Émile Zola trata em "O Ventre de Paris" do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.
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Zola desce ao ventre de Paris
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 22 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
- 簡易版
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O funcionário público Samuel Pepys escreveu um diário por 10 anos, espelhando a vida de ingleses do século XVII. Gostava de pastelões de cervo. Para comemorar sucesso de cirurgias, festejava com boa comida.
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 13 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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O claret dos românticos
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 3 分
- 簡易版
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O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão.
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O claret dos românticos
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 3 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 簡易版
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Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiores, os abacates ganham verbo além México: to guac, em inglês, é fazer guacamole.
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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A América no hambúrguer
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 簡易版
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Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.
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A América no hambúrguer
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Pirarucu
- 著者： Roberto Pinto
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 22 分
- 簡易版
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O pirarucu do senhor Ejiri é entregue em restaurantes e poucos entrepostos na capital paulista, com a cabeça, o couro e sem escama, para que ninguém tenha que usar a faca no peixe antes de prepará‑lo.
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Pirarucu
- ナレーター： Marcos Damigo
- 再生時間： 22 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 簡易版
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Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 14 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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Teoria da genialidade e Os objetos
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 11 分
- 簡易版
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O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.
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Teoria da genialidade e Os objetos
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 11 分
- 配信日： 2023/08/31
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Hemingway, até os espadartes
- 著者： José Guilherme R. Ferreira
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 7 分
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Uma das bebidas preferidas de Ernest Hemingway era o mojito, do Floridita, na Cuba onde morou. Mas foi com Mâcon da Borgonha que embalou uma viagem pela França com Scott Fitzgerald.
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Hemingway, até os espadartes
- ナレーター： Dage Kleinertz
- 再生時間： 7 分
- 配信日： 2023/08/31
- 言語： ポルトガル語
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