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Extra Virgin Olive Oil
- The Truth in Your Kitchen
- 著者: David M. Neuman
- ナレーター: Bill Lord
- 再生時間: 5 時間 31 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Properly labeled and exquisitely made Extra Virgin Olive Oil (EVOO) is one of life’s greatest delights. With its great taste and health benefits, high quality olive oil empowers habitual consumers to have a higher-standard of culinary experience. Their newfound tasting expertise will allow them to find, procure, and enjoy many brands worldwide—like fine wine, an array of oils to suit their palate.
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Extra Virgin Olive Oil
- The Truth in Your Kitchen
- ナレーター: Bill Lord
- 再生時間: 5 時間 31 分
- 配信日: 2022/04/19
- 言語: 英語
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What’s Good?
- A Memoir in Fourteen Ingredients
- 著者: Peter Hoffman
- ナレーター: Peter Hoffman
- 再生時間: 16 時間 50 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
What goes into the making of a chef, a restaurant, a dish? In his highly anticipated first book, influential chef Peter Hoffman offers thoughtful and delectable answers to these questions. Hoffman tells the story of his upbringing, professional education, and evolution as a chef and restaurant owner through its components—everything from the importance of your relationship with your refrigerator repairman and an account of how a burger killed his restaurant, to his belief in peppers as a perfect food.
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What’s Good?
- A Memoir in Fourteen Ingredients
- ナレーター: Peter Hoffman
- 再生時間: 16 時間 50 分
- 配信日: 2022/04/12
- 言語: 英語
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Grandes historias de la cocina argentina [Great Stories of Argentinian Cuisine]
- 著者: Daniel Balmaceda
- ナレーター: Nicolás Ginesin
- 再生時間: 8 時間 38 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Este libro es el resultado de la extraordinaria investigación y rescate de más de un centenar de recetarios de todos los tiempos. Después del éxito de La comida en la historia argentina, Daniel Balmaceda continuó rastreando e indagando sobre las costumbres desconocidas de la cocina y la mesa de los argentinos. ¿Cómo comíamos antes de la industrialización de los alimentos?
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Grandes historias de la cocina argentina [Great Stories of Argentinian Cuisine]
- ナレーター: Nicolás Ginesin
- 再生時間: 8 時間 38 分
- 配信日: 2022/04/10
- 言語: スペイン語
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Sourdough Culture
- A History of Bread Making from Ancient to Modern Bakers
- 著者: Eric Pallant
- ナレーター: Daniel Henning
- 再生時間: 9 時間 54 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Sourdough bread fueled the labor that built the Egyptian pyramids. The Roman Empire distributed free sourdough loaves to its citizens to maintain political stability. More recently, amidst the COVID-19 pandemic, sourdough bread baking became a global phenomenon as people contended with being confined to their homes and sought distractions from their fear, uncertainty, and grief. In Sourdough Culture, environmental science professor Eric Pallant shows how throughout history, sourdough bread baking has always been about survival.
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Sourdough Culture
- A History of Bread Making from Ancient to Modern Bakers
- ナレーター: Daniel Henning
- 再生時間: 9 時間 54 分
- 配信日: 2022/04/26
- 言語: 英語
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Home Cooking
- A Writer in the Kitchen: A Memoir and Cookbook
- 著者: Laurie Colwin
- ナレーター: Rebecca Lowman
- 再生時間: 5 時間 41 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
From the humble hotplate of her one-room apartment to the crowded kitchens of bustling parties, Colwin regales us with tales of meals gone both magnificently well and disastrously wrong. Hilarious, personal, and full of Colwin’s hard-won expertise, Home Cooking will speak to the heart of any amateur cook, professional chef, or food lover.
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Home Cooking
- A Writer in the Kitchen: A Memoir and Cookbook
- ナレーター: Rebecca Lowman
- 再生時間: 5 時間 41 分
- 配信日: 2022/04/12
- 言語: 英語
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Ten Tomatoes That Changed the World
- A History
- 著者: William Alexander
- ナレーター: Paul Bellantoni
- 再生時間: 9 時間 17 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Supported by meticulous research and told in a lively, accessible voice, Ten Tomatoes That Changed the World seamlessly weaves travel, history, humor, and a little adventure (and misadventure) to follow the tomato's trail through history. A fascinating story complete with heroes, con artists, conquistadors, and—no surprise—the Mafia, this book is a mouth-watering, informative, and entertaining guide to the food that has captured our hearts for generations.
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Ten Tomatoes That Changed the World
- A History
- ナレーター: Paul Bellantoni
- 再生時間: 9 時間 17 分
- 配信日: 2022/06/07
- 言語: 英語
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Call Me Chef, Dammit!
- A Veteran’s Journey from the Rural South to the White House
- 著者: Andre Rush
- ナレーター: Chef Andre Rush
- 再生時間: 8 時間 13 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Call Me Chef, Dammit! is the inspiring story of Andre Rush, who became an overnight sensation in 2018, after a photograph of his now-famous 24-inch biceps went viral. However, his journey to that moment could never be captured in a fleeting moment.
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Call Me Chef, Dammit!
- A Veteran’s Journey from the Rural South to the White House
- ナレーター: Chef Andre Rush
- 再生時間: 8 時間 13 分
- 配信日: 2022/04/19
- 言語: 英語
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Red Sauce Brown Sauce
- A British Breakfast Odyssey
- 著者: Felicity Cloake
- ナレーター: Felicity Cloake
- 再生時間: 8 時間 53 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Felicity Cloake sets off on an epic bike ride round Britain to celebrate and investigate the legendary Great British Breakfast. She rates fry-ups on criteria from the crispness of the bacon to how long they keep her pedalling and stops for fact-based tea-breaks in place of last time’s pause café. And a woman cannot live by All Day Breakfast alone, so as well as recipes for things like Omelette Arnold Bennett or proper porridge, she will report back on the delights of regional specialities she encounters along the way.
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Red Sauce Brown Sauce
- A British Breakfast Odyssey
- ナレーター: Felicity Cloake
- 再生時間: 8 時間 53 分
- 配信日: 2022/06/09
- 言語: 英語
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Red Sauce
- How Italian Food Became American
- 著者: Ian MacAllen
- ナレーター: Paul Bellantoni
- 再生時間: 7 時間 20 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In Red Sauce, Ian MacAllen traces the evolution of traditional Italian-American cuisine, often referred to as "red sauce Italian," from its origins in Italy to its transformation in America into a new, distinct cuisine. It is a fascinating social and culinary history exploring the integration of red sauce food into mainstream America alongside the blending of Italian immigrant otherness into a national American identity.
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Red Sauce
- How Italian Food Became American
- ナレーター: Paul Bellantoni
- 再生時間: 7 時間 20 分
- 配信日: 2022/10/25
- 言語: 英語
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Slow Cooked
- An Unexpected Life in Food Politics
- 著者: Marion Nestle
- ナレーター: Maria Marquis
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
In this engrossing memoir, Marion Nestle reflects on how she achieved late-in-life success as a leading advocate for healthier and more sustainable diets. Slow Cooked recounts of how she built an unparalleled career at a time when few women worked in the sciences, and how she came to recognize and reveal the enormous influence of the food industry on our dietary choices.
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Slow Cooked
- An Unexpected Life in Food Politics
- ナレーター: Maria Marquis
- 再生時間: 7 時間 35 分
- 配信日: 2022/10/04
- 言語: 英語
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A Quick Ting on Plantain
- A Quick Ting On Series
- 著者: Rui Da Silva
- ナレーター: Rui Da Silva, Magdalene Abraha
- 再生時間: 4 時間 46 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Recognised as one of the most beloved fruits of the Black diaspora, plantain holds profound value within the cultures and communities it is part of. A Quick Ting on Plantain is a cultural insight into the versatile fruit. Through exploring the sentimental meaning plantain has within Black households and cultures alike, this book reveals how food within the Black community is an intimate marker of identity and culture. This concise and insightful book traces the international history of plantain, as well as delving into the contemporary issues surrounding the fruit.
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A Quick Ting on Plantain
- A Quick Ting On Series
- ナレーター: Rui Da Silva, Magdalene Abraha
- シリーズ: A Quick Ting On
- 再生時間: 4 時間 46 分
- 配信日: 2022/09/29
- 言語: 英語
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Rum
- 著者: Thomas Meinen
- ナレーター: Thomas Meinen
- 再生時間: 18 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
So wurde der Rum auch genannt. Als Oliver Cromwell im Kampf um die Vorherrschaft auf den Meeren, der englischen Flotte den Befehl gab, das spanische Imperium in Westindien anzugreifen, kamen die Seeleute seiner Majestät anlässlich der Eroberung von Jamaika im Jahre 1655 zum ersten Mal mit jenem hochprozentigen Getränk in Berührung. Die ersten einschlägigen Erfahrungen mit dem "Seelentröster der Seeleute" machte Admiral Pen, als er Jamaika für die Krone Englands in Besitz genommen hatte.
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Rum
- ナレーター: Thomas Meinen
- 再生時間: 18 分
- 配信日: 2022/09/28
- 言語: ドイツ語
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Schokolade - Die Speise der Götter
- Wissenswertes über Schokolade
- 著者: Thomas Meinen
- ナレーター: Thomas Meinen
- 再生時間: 15 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Gott sei Dank, dass es Schokolade gibt. So könnte man sagen. Denn dem Schlangengott Quetzalcoatl haben wir es zu verdanken, dass es Kakao und damit eben auch Schokolade gibt. So jedenfalls glaubten die Azteken, die Kakao für ein Geschenk von ihm an die Menschen hielten. Getrunken wurde der Kakao von den Azteken wie gesagt natürlich auch. Aber nicht mit Milch, so wie wir es kennen. Es handelte sich vielmehr um eine Mischung aus Wasser, Kakao, Vanille und Cayennepfeffer, manchmal auch Chili. Deshalb nannten die Azteken das Gebräu auch xocoatl, was soviel heißt wie bitteres Wasser.
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Schokolade - Die Speise der Götter
- Wissenswertes über Schokolade
- ナレーター: Thomas Meinen
- 再生時間: 15 分
- 配信日: 2022/09/28
- 言語: ドイツ語
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Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española
- 著者: Miguel Ángel Almodóvar Martín
- ナレーター: Josema Soler
- 再生時間: 11 時間 18 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
Conoceremos la evolución de la cocina española, desde las tortas de harina de bellota íbera al caviar esférico de melón de Ferran Adrià. Descubriremos que el mejor relato sobre la fructífera convivencia entre las cocinas cristiana, judía y musulmana se lo debemos a la prostituta Aldonza, La lozana andaluza; que en el segundo viaje de Colón a las "Indias Occidentales", su marinería comió tres manatíes (vacas marinas) creyendo que eran sirenas poco agraciadas; que somos el único país que puede presumir de haber tenido un perro gourmet.
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Eso no estaba en mi libro de historia de la cocina española
- ナレーター: Josema Soler
- シリーズ: Eso no estaba en mi libro de
- 再生時間: 11 時間 18 分
- 配信日: 2022/09/01
- 言語: スペイン語
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Hot, Hot Chicken
- A Nashville Story
- 著者: Rachel Louise Martin
- ナレーター: Julienne Irons
- 再生時間: 5 時間 24 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
These days, hot chicken is a "must-try" Southern food. Restaurants in New York, Detroit, Cambridge, and even Australia advertise that they fry their chicken "Nashville-style." But for almost seventy years, hot chicken was made and sold primarily in Nashville's Black neighborhoods—and the story of hot chicken says something powerful about race relations in Nashville, especially as the city tries to figure out what it will be in the future. Hot, Hot Chicken recounts the history of Nashville's Black communities through the story of its hot chicken scene.
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Hot, Hot Chicken
- A Nashville Story
- ナレーター: Julienne Irons
- 再生時間: 5 時間 24 分
- 配信日: 2022/09/13
- 言語: 英語
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Edible Economics
- A Hungry Economist Explains the World
- 著者: Ha-Joon Chang
- ナレーター: Homer Todiwala
- 再生時間: 6 時間 5 分
- 完全版
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総合評価
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ナレーション
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ストーリー
For decades, a single free market philosophy has dominated global economics. But this is bland and unhealthy—like British food in the 1980s, when best-selling author and economist Ha-Joon Chang first arrived in the UK from South Korea. Just as eating a wide range of cuisines contributes to a more interesting and balanced diet, so, too, is it essential we listen to a variety of economic perspectives. In Edible Economics, Chang makes challenging economic ideas more palatable by plating them alongside stories about food from around the world.
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Edible Economics
- A Hungry Economist Explains the World
- ナレーター: Homer Todiwala
- 再生時間: 6 時間 5 分
- 配信日: 2022/10/20
- 言語: 英語
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A Sense of Place
- A Journey Around Scotland’s Whisky
- 著者: Dave Broom
- ナレーター: Dave Broom
- 再生時間: 5 時間 30 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
In this beautifully crafted narrative, award-winning writer Dave Broom examines Scotch whisky from the point of view of its terroir—the land, weather, history, craft and culture that feed and enhance the whisky itself. Travelling around his native Scotland and visiting distilleries from Islay and Harris to Orkney and Speyside, Dave explores the whiskies made there and the elements in their distilling, and locality, which make them what they are. Along the way he tells the story of whisky's history and considers what whisky is now and where it is going.
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A Sense of Place
- A Journey Around Scotland’s Whisky
- ナレーター: Dave Broom
- 再生時間: 5 時間 30 分
- 配信日: 2022/09/30
- 言語: 英語
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Jacques Pepin Art of the Chicken
- A Master Chef’s Paintings, Stories, and Recipes of the Humble Bird
- 著者: Jacques Pépin
- ナレーター: Henri Lubatti
- 再生時間: 4 時間 31 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Chicken may not be an extravagant ingredient, but for master chef Jacques Pépin, it is the one he turns to most frequently—to cook and to paint. In this beautifully illustrated book, Jacques reminisces on his life through the lens of the humble bird, from his childhood in rural France, where he chased chickens and watched as his maman turned them into her poulet à la crème, to his demanding apprenticeship and long, illustrious career.
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Jacques Pepin Art of the Chicken
- A Master Chef’s Paintings, Stories, and Recipes of the Humble Bird
- ナレーター: Henri Lubatti
- 再生時間: 4 時間 31 分
- 配信日: 2022/09/27
- 言語: 英語
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Koshersoul
- The Faith and Food Journey of an African American Jew
- 著者: Michael W. Twitty
- ナレーター: Michael W. Twitty
- 再生時間: 9 時間 30 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
In Koshersoul, Michael W. Twitty considers the marriage of two of the most distinctive culinary cultures in the world today: the foods and traditions of the African Atlantic and the global Jewish diaspora. To Twitty, the creation of African-Jewish cooking is a conversation of migrations and a dialogue of diasporas offering a rich background for inventive recipes and the people who create them.
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Koshersoul
- The Faith and Food Journey of an African American Jew
- ナレーター: Michael W. Twitty
- 再生時間: 9 時間 30 分
- 配信日: 2022/08/09
- 言語: 英語
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A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce
- 著者: Massimo Montanari, Gregory Conti - translator
- ナレーター: Noah Michael Levine
- 再生時間: 1 時間 52 分
- 完全版
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ナレーション
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ストーリー
Did Marco Polo bring pasta back from China, or is that a myth? How did the Neapolitan "macharoni" turn into the ubiquitous spaghetti? Is it even an Italian dish? Hundreds of shapes and thousands of recipes give expression to the culture and products of the country's regions. But spaghetti with tomato sauce remains Italy's identity dish par excellence. Massimo Montanari goes in search of the dish's true origins, tracing its history along the multiple, intricate routes taken by its raw ingredients to merge and become a distinctive element of culinary tradition.
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A Short History of Spaghetti with Tomato Sauce
- ナレーター: Noah Michael Levine
- 再生時間: 1 時間 52 分
- 配信日: 2023/08/03
- 言語: 英語
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