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O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão.

Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiores, os abacates ganham verbo além México: to guac, em inglês, é fazer guacamole.

Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.

Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.

O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.

Uma das bebidas preferidas de Ernest Hemingway era o mojito, do Floridita, na Cuba onde morou. Mas foi com Mâcon da Borgonha que embalou uma viagem pela França com Scott Fitzgerald.

Archestratus de Gela escreveu versos como se fossem dicas dos melhores ingredientes de seu tempo (350 a.C.).

No cardápio ateniense, sempre há café grego (não turco) e ouzo. E quando se fala em vinho, cada país destila seus ditados, quase sempre na base de In vino veritas, "no vinho, a verdade".

O figo-da-índia, que brota do cacto Opuntia, foi domesticado no México e foi parar até na Grécia. Chef François Vatel apresentou o "creme da casa" ao rei sol Luís XIV. Nascia o chantilly.

Despedida do verão na Suécia é celebrado com lagostins e akvavit. Nas ilhas Cayman, a Strombus gigas é a concha-rainha que já foi provisão de marinheiros capitaneados por Cristovão Colombo.

Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restaurante

A história da sedução à mesa nunca mais foi a mesma depois dos banquetes de Cleópatra para Marco Antônio. Nos "churrascos" pré-históricos, o auroque antecipou o prazer pelo ossobuco.

Escavações no château-refúgio de Luís XIV encontraram históricos coprólitos (paleopoop), reveladores da pompa dos jantares da corte, mas também das doenças que afetavam a nobreza.

Chinese was the first truly global cuisine. When the first Chinese labourers began to sojourn and settle abroad, restaurants appeared in their wake. Yet Chinese has the curious distinction of being both one of the world's best-loved food cultures and one of the least understood. For more than a century, the overwhelming dominance of a simplified form of Cantonese cooking has ensured that few foreigners experienced anything of the richness or sophistication of China's local food traditions - but today that is beginning to change.

As dawn breaks on the farm, Helen Rebanks makes a mug of tea, relishing the few minutes of quiet before the house stirs. Within the hour the sounds of her husband, James, and their four children will fill the kitchen. There are also six sheepdogs, two ponies, 20 chickens, 50 cattle and 500 sheep to care for. Helen is a farmer's wife. Hers is a story that is rarely told, despite being one we think we know. Weaving past and present, Helen shares the days that have shaped her.

Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinária e a gastronomia estão misturadas no cotidiano da vida. A perspectiva do distanciamento do dia a dia permite a reflexão do leitor a partir das coisas mais simples – o consumo de leite condensado, o excesso de açúcar, a descoberta de novas sabores e ingredientes – até os rumos imaginados da "nova gastronomia brasileira" em processo de formação.

Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.

Explore the heritage foods that give the United States its culinary identity, in this visual encyclopedia for curious eaters and gardeners. The Ark of Taste is a living catalog of our nation's food heritage preserving treasures passed down for generations—some rare, some endangered, all...

A comprehensive, practical introduction to the often misunderstood world of olive oil—with recipes for appetizers, pasta, sauces, and desserts—from the founders and producers of the acclaimed EXAU Olive Oil brand. Humans have produced and enjoyed olive oil for thousands of years, but...

2018 James Beard Foundation Book of the Year | 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting | Nominee for the 2018 Hurston/Wright Legacy Award in Nonfiction | #75 on The Root100 2018 A renowned culinary historian offers a fresh perspective on our most divisive cultural issue, race, in...