Nuestra invitada hoy es Elena Hernández, chef y promotora gastronómica panameña apasionada por la gastronomía especialmente la de su país. Estudió en París, el Le Cordon Bleu, donde obtuvo el Grand Diplome de Cocina y Pastelería en 1990 y desde entonces ha trabajado en diversos sitios (hoteles, restaurantes, universidades), vivió unos años en Caracas y luego regresó a Panamá. En el año 2002 abrió la Academia de Artes Culinarias, una pequeña escuela de cocina que entrena a personas interesadas en incursionar en la cocina profesional, también dictaba cursos de cocina para aficionados. Desde el año 2010 organizó la Feria Gastronómica más importante del país: Panamá gastronómica

@elenamhernandez

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Hablamos de Marketing gastronómico con Gaby Román. Gaby es estratega de marketing, Directora de Arte y especialista en innovación gastronómica.

Con una formación técnica en Artes Culinarias Internacional y una Maestría en Food Innovation & Management obtenida en Italia, ha logrado fusionar el rigor de la cocina con la agilidad del marketing digital para transformar la manera en que las marcas de consumo conectan con su audiencia. Su experiencia abarca desde la gestión de proyectos para restaurantes reconocidos como La Tapa del Coco, hasta la dirección creativa, branding y producción en EATHH, un innovador Virtual Food Hall.

Conversamos sobre marketing gastronómico local e internacionales, buenas prácticas y cómo se pueden diferenciar los restaurantes de otros.

Gaby no solo crea contenido visual; diseña estrategias integrales que incluyen producción audiovisual, e-commerce y automatización de procesos, asegurando que cada idea se convierta en un negocio escalable y eficiente.

El enfoque de Gaby va más allá de lo estético: se posiciona como una experta en traducir la esencia de un producto en una narrativa digital poderosa. Hoy, Gaby utiliza su experiencia internacional y su capacidad de liderazgo para asesorar a empresas que buscan no solo visibilidad, sino una estructura sólida basada en la calidad, el conocimiento, la sostenibilidad y la eficiencia. Su trabajo es el puente entre la creatividad visual y los resultados de negocio sostenibles.

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Videos comentarios:

Campaña Heinz: https://www.adsoftheworld.com/campaigns/look-familiar-case-study

Campaña Oreo: https://www.adsoftheworld.com/campaigns/the-oreo-cows

Sí son vacas reales, son conocidas con Belted Cows. La Belted Galloway es una raza escocesa tradicional de ganado vacuno productor de carne.

Campaña Kitkat: https://www.adsoftheworld.com/campaigns/the-kitkat-heist-case-study

Campaña Quilmes vs Isenbeck: https://youtu.be/87Pkohp_qFI?si=pA2c50MFvuQwPCHC

La chef Edna Cochez es chef, panadera, mamá y empresaria. Con experiencia en educación en gastronomía, líder de una fábrica de pan que surtía diferentes cafetería en Panamá, nos cuenta sobre cuando tuvo su restaurante: The Upper Crust. Es pionera en Panamá de ofrecer cursos en línea para aprender a cocinar. Actualmente Edna está tomando una maestría enfocada en nutrición para enfocar sus cursos en el importante rol que tiene nuestra alimentación en la salud.

Conversamos de su trayectoria, experiencias como ser jurado de Top Chef, como empresaria, en la incubadora de empresa Jump, emprender,

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Conoce más de los ebook y cursos de Edna en https://ednacochez.com/