El nuevo café colombiano ya no es uno solo.

Hoy conviven perfiles, procesos y variedades que amplían lo que entendemos por origen y por calidad.

Este episodio se centra en fermentaciones, genética, innovación en finca y en el papel que están jugando marcas y productores en esta transformación.

Además, hablo con Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto, sobre el futuro del café colombiano, la cultura del tostado en el país y los retos de construir una identidad propia desde el origen.

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En este trabajo, beber hace parte del día a día. Catar, brindar, probar, acompañar.

Pero también llega un momento en que el cuerpo pide pausa y el oficio exige cuidado.

En este episodio converso con Izaskun De Ugarriza, sommelier del grupo Takami en Bogotá de como seguir amando el vino, los destilados y el placer, pero desde un lugar más lúcido, más técnico, desde el disfrute.

Hay momentos en los que solo queremos comer.

Y otros en los que queremos pensar mientras comemos.

Entre la carta y el menú degustación aparece una pregunta:

¿elegir lo que se nos antoja o dejarnos llevar por la mirada de quien cocina?

En este episodio converso con Liliana López, reconocida periodista de viajes y gastronomía, sobre esa diferencia, la curiosidad, la libertad y la forma en que cada uno se relaciona con la comida.