¿México puede comer basado en plantas?

En este episodio nos acompaña la Maestra Karla Jiménez para conversar sobre las posibilidades de incorporar más alimentos de origen vegetal en nuestra vida cotidiana, tomando en cuenta la salud, la cultura alimentaria mexicana y el acceso a los alimentos.

Una charla para reflexionar sobre nuestras decisiones alimentarias, cuestionar algunas ideas muy extendidas y descubrir nuevas formas de acercarnos a una alimentación saludable y sostenible.

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En este episodio, el Dr. Juan Ángel Rivera Domarco comparte sus hallazgos sobre la dieta de salud planetaria, su impacto en la salud y el medio ambiente, y las acciones necesarias para transformar los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad y justicia social.El Dr. Rivera es profesor e investigador emérito del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP). Se desempeñó como director general del INSP (2017–2022) y fue director fundador del Centro de Investigación en Nutrición y Salud (2002–2017), también perteneciente al INSP. Es presidente de ALSANNA (Alianza Global para Dietas Saludables en la Infancia: Capítulo de América Latina y el Caribe), iniciativa orientada a proteger el derecho de niños y adolescentes a una alimentación saludable y sostenible. Es miembro de la Comisión EAT-Lancet sobre Sistemas Alimentarios Saludables y Sostenibles, de la Academia Nacional de Medicina, de la Academia Mexicana de Ciencias, de la Sociedad Estadounidense de Nutrición y de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición, organización que también presidió. Su investigación se centra en la epidemiología de todas las formas de malnutrición y en la generación de evidencia para fundamentar el diseño de políticas dirigidas a prevenir la desnutrición, la obesidad y las enfermedades no transmisibles. Más recientemente, trabaja en la relación entre el sistema alimentario y la salud humana, así como en la estabilidad de los sistemas naturales de la Tierra. Es autor de más de 700 publicaciones científicas que suman más de 95,000 citas y ha recibido diversos galardones, entre los que destacan el Premio Carlos Slim de Salud 2019 por su trayectoria en investigación, el Premio Nacional de Ciencias Físico-Matemáticas y Naturales 2020, que otorga el Gobierno de México, y el Premio de Salud Pública "Gerardo Varela” (2022), otorgado por el Consejo de Salubridad General.

Conversatorio con el objetivo de generar una discusión crítica sobre la situación actual de los plaguicidas en México, sus impactos en la salud y el ambiente, incorporando una perspectiva basada en derechos humanos y el derecho a la información, en el marco normativo vigente.

Moderadora:

Dra. Aurora Elizabeth Rojas García

Universidad Autónoma de Nayarit (UAN) y miembro de la Red Temática de Toxicología de Plaguicidas

Expositores:

*Dra. Irma Martha Medina Díaz - "Efectos de los plaguicidas en la salud"

Laboratorio de Contaminación y Toxicología Ambiental, Universidad Autónoma de Nayarit

*Dr. Miguel Betancourt - "Mejores prácticas agrícolas a partir de disminuir uso de agroquímicos"

Laboratorio de Ecotoxicología y Bioprocesos, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo - CIAD Unidad Mazatlán

*Dr. Fernando Bejarano González - "Los Plaguicidas Altamente Peligrosos avances y pendientes de su regulación en México"

Red de Acción sobre Plaguicidas y Alternativas en México (RAPAM) A.C.

*Dr. Gustavo Ortiz Millán - "Aspectos éticos en torno a los plaguicidas"

Instituto de Investigaciones Filosóficas de la UNAM, miembro del Colegio de Bioética y de la Red Temática de Toxicología de Plaguicidas

*Dra. Betzabet Quintanilla Vega - "La evidencia científica como guía en la prohibición de los plaguicidas altamente peligrosos"

Departamento de Toxicología (Cnvestav) y miembro de la Red ESPESIES