Aujourd'hui, Services secrets vous emmène dans un lieu unique : Gentlemen 1919. Derrière un salon de barbier parisien, Maxime a recréé l'atmosphère clandestine de la prohibition avec un bar à cocktails pointu et un véritable fumoir à cigares. De ses années dans les palaces à l'ouverture de son établissement, il nous parle d'excellence, de transmission et de rituels de dégustation. On y découvre les secrets d'un Manhattan réussi, l'évolution du goût d'un barman, et les meilleurs accords entre spiritueux et modules cubains.

Dégusté avec les verres de @lehmann_glass.Spiritueux dégustés : Rye du Domaine des Hautes Glaces et Vermouth Antica Formula.

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Dans cet épisode de Service Secret, @seb_paro et @aurelgilartagnan reçoivent @irahetacharlotte chez @lotta__paris, sa table méditerranéenne fraîchement ouverte à Paris. De ses débuts à la Closerie des Lilas à la direction de la Crystal Room Baccarat et du groupe Prunier avec Yannick Alléno, elle nous raconte son parcours d'excellence et sa gestion d'équipe axée sur l'humain.

Vin dégusté : Montagny Les Préaux 2021 - Maxime Cottenceau (@cottenceau_maxime/).

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Pour ce nouvel épisode de Services Secrets, on s'installe chez Nosso pour le dernier jour de Mathieu Guérin. Sommelier au parcours brillant passé par Le Bristol et le Mandarin Oriental, Mathieu s'apprête à s'envoler pour Toronto. Avec Aurélien Gilles, ils reviennent sur 5 ans de collaboration, de transmission et une amitié indéfectible née en salle. Un échange chaleureux, pro et authentique autour de l'humain et du vin.

Vin dégusté : Cuvée Excelsior 2018 du @domaine_luneau_papin.Merci à nos hôtes de chez @nosso.paris et bonne chance à @guerinm au Canada !

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