🎙 Invité : Philippe Hurtaux-Blaise🎧 Hôte : Nicolas Lezy
Podcast : Révolution F&B
⏱️ Durée estimée : ~ 1h

Dans cet épisode, je reçois Philippe Hurtaux-Blaise, fondateur de la Brasserie Bouillant, installée à Fleurey-sur-Ouche en Côte-d'Or, Bourgogne.
Bouillant, c’est plus qu’une brasserie : c’est un projet local, créatif et engagé, où chaque bière est pensée comme une rencontre entre tradition et innovation.

Avec Philippe, on parle de :
🍺 Son parcours et la naissance de Bouillant
🌾 L’importance du terroir et des circuits courts
🧪 Les fermentations mixtes et créations originales🤝 Le lien avec les producteurs et la communauté locale
🚀 Sa vision de l’avenir de la bière artisanale en France

Un échange sincère et inspirant, qui donne envie de(re)découvrir la bière comme un produit vivant, porteur de sens et de lien.

📍 Découvrir la Brasserie Bouillant :

🔗 Site : brasseriebouillant.fr

📷 Instagram : @brasseriebouillant.fr

👩‍🎤 Chanteuse Cléa Vincent

📖 Livre : Paresse pour tous - Hadrien Klent

🎟️ Billetterie pour rencontrer Philippe au Château de Malain ce 29 août 2025

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Épisode #3 : Le sommelier de demain — entre tradition, intuition et révolution

🎙️Quand le vin devient langage, émotion, et transmission.

Dans cet épisode de Révolution F&B, je reçois Franck Thomas, Meilleur Ouvrier de France, Meilleur Sommelier de France et d’Europe, formateur et fondateur de Franck Thomas Formation.

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On a parlé de beaucoup de choses,avec simplicité, humanité et passion :
• Son parcours, ses distinctions, et ce qui a motivé la création de son école
• Sa vision d’une pédagogie intuitive, sensorielle et émotionnelle
• Le lien entre le vin, la terre, l’eau… et le feu (l’alcool)
• Les jeunes générations et leur rapport plus responsable à la consommation
• Les tendances du sans alcool (No/Low) et l’avenir du métier de sommelier

Franck partage sans filtre leshauts, les bas, les pivots de son parcours, et surtout, son envie de transmettre autrement, de faire évoluer ce métier… Sans jamais trahir son âme.

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🔗 Ressources et liensmentionnés :

🌐 Site officiel : https://franckthomas.fr
📸 Instagram :
@franckthomasformation

@franckthomas_sommelier

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🙌 Mention spéciale

Un big up à Turboscribe.aipour la transcription automatique de l’épisode – franchement bluffant !

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La révolution est en marche.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

🎧 Épisode #2 - Sophie Pleignet, CEO Evexia conciergerie - Simplifier le quotidien pour transformer le travail

Et si améliorer la fidélité de ses équipes ne passait pas (que) par des primes ou des discours… mais par des gestes concrets pour leur simplifier la vie ?

Dans cet épisode de Révolution F&B, je reçois Sophie Pleignet, fondatrice de Evexia Conciergerie, une entreprise qui aide les dirigeants à améliorer la QVCT (Qualité de Vie et des Conditions de Travail)… sans bullshit ni babyfoot.

On a parlé de beaucoup de choses :
• de son parcours personnel et du déclic entrepreneurial après le décès de son père
• de conciergerie d’entreprise adaptée aux restos et hôtels
• de voitures réparées pendant le service, de wine tours externalisés et de blanchisseries pour clients haut de gamme
• mais aussi de fidélisation, de reconnaissance, et de ce que ça veut dire prendre soin des équipes sans perdre en rentabilité

Sophie partage avec sincérité sa vision humaine du travail, ses convictions, ses punchlines (spoiler : “Mon chien, il est content d’être heureux” 🐶) et son envie d’incarner une énergie positive dans les environnements souvent tendus du F&B.

Le tout en douceur, avec des exemples très concrets… et une vraie vibe entrepreneuriale 🌿

👉 On a aussi parlé de ce livre marquant :
📘 L’existentialisme est un humanisme – Jean-Paul Sartre
📣 Et cette phrase inspirante de Ulysse Lubin :
“L’avis des autres, c’est l’avis des autres.”

🔗 Ressources et liens mentionnés :
🌐 Site officiel : evexia-conciergerie.fr
📸 Instagram : @evexia_conciergerie
💼 LinkedIn Sophie Pleignet : linkedin.com/in/sophiepleignet
🏢 LinkedIn Evexia Conciergerie : linkedin.com/company/evexia-conciergerie

🧠 Mention spéciale :
Pas cette fois-ci, car j'ai essayé un nouveau programme pour faire les sous-titres, et même si c'est plus dynamique, la qualité de la transcription n'est pas au top pour moi car j'ai perdu 4 heures à les améliorer et ils sont bons qu'à 80% (pour ma part...)

Désolé pour la gêne occasionnée 😔

🎙️ On parle aussi de Léna Situations et de sa trajectoire entrepreneuriale, comme une autre forme d’inspiration business et d’authenticité dans le monde d’aujourd’hui.

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