Quando você come, não é apenas o seu corpo que participa da refeição. Trilhões de micro-organismos que vivem no intestino também entram em ação, transformando fibras e outros componentes dos alimentos em novas moléculas. Neste episódio do Papo de Química, vamos entender adiferença entre microbiota e microbioma, descobrir como acontece a fermentação intestinal e conhecer substâncias como acetato, propionato e butirato. Também discutimos por que duas pessoas podem responder de maneira diferente à mesma refeição, como a alimentação influencia a comunidadede micro-organismos do intestino e quais são os limites dos testes comerciais de microbioma. Afinal, o microbioma pode oferecer pistas importantes, mas não explica tudo sozinho. Quando o assunto é nutrição de precisão, dado não écuidado: o dado precisa virar compreensão. Este conteúdo tem finalidade educativa e não substitui o acompanhamento individualizado com profissionais de saúde.

Dê o play e descubra como a Química pode explicar por que cada corpo responde de uma maneira ao que colocamos noprato.

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EQUIPE TÉCNICA

Roteiro: Edson Souza e Cleide Leite

Gravação: Edson Souza, Cleide Leite e Maria Fernanda

Edição e Montagem: Edson Souza

Você envia uma amostra de saliva para o laboratório e recebe um relatório dizendo como seu corpo reage ao café, ao leite, às gorduras e a outros alimentos. Mas será que o DNA consegue realmente dizer o que você deve comer?

Neste episódio do Papo de Química, Edson Souza, Cleide Leite e Lara Ferreira conversam sobre nutrigenética, nutrigenômica, lactose, cafeína e testes genéticos comerciais.

Você vai entender como pequenas variações no DNA podem influenciar o metabolismo, por que predisposição genética não significa diagnóstico e como um laudo aparentemente preciso pode gerar recomendações frágeis. A genéticapode oferecer pistas importantes, mas uma alimentação personalizada precisa considerar sintomas, hábitos, exames, histórico de saúde e contexto de vida. Gene não é destino. Gene é pista.

Este conteúdo tem finalidade educativa e não substitui o acompanhamento individualizado com profissionais de saúde.

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Roteiro: Edson Souza e Cleide Leite

Gravação: Edson Souza, Cleide Leite e Lara Ferreira

Edição e Montagem: Edson Souza

Por que uma dieta funciona tão bem para algumas pessoas e parece não produzir o mesmo resultado em outras? Nesteepisódio do Papo de Química, iniciamos a série especial Nutrição de Precisão: a química individual do comer para investigar por que diferentes organismos podem responder de maneiras distintas aos mesmos alimentos e às mesmas estratégias alimentares. Com a participação da Profa. Dra. Cleide Leite, conversamos sobre metabolismo, glicose, insulina, hormônios, enzimas, microbioma intestinal, sono, estresse, atividade física e outros fatores que influenciam a forma como o corpo processa aquilo que comemos. Você vai entender por que o alimento não representa apenas uma quantidade de calorias, mas um conjunto de moléculas capazes de desencadear diferentes transformações químicas e respostas biológicas no organismo. Tambémdiscutimos o que realmente significa nutrição de precisão, por que ela não deve ser confundida com dietas da moda, testes genéticos milagrosos ou cardápios automáticos e como a personalização pode ajudar a aplicar melhor o conhecimentocientífico sem abandonar as recomendações gerais de alimentação saudável. Afinal, existe uma dieta perfeita para todo mundo? Ou seria mais adequado buscar umaestratégia alimentar compatível com o organismo, a rotina e o contexto de cada pessoa?

Dê o play e descubra como a Química pode explicar por que cada corpo responde de uma maneira ao que colocamos no prato. Este episódio possui finalidade educativa e não substitui avaliação ou acompanhamento individualizado com profissionais de saúde.

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EQUIPE TÉCNICA

Roteiro: Edson Souza e Cleide Leite

Gravação: Edson Souza, Cleide Leite e Giselle Vitória

Edição e Montagem: Edson Souza