A indústria avícola brasileira tem vivido um período de transformações, principalmente no que diz respeito à regulamentação da produção de ovos. Neste episódio do Aviário Podcast, a Dra. Andrea Troller, veterinária e especialista em sanidade e legislação de alimentos, compartilha seu conhecimento sobre os avanços legais mais recentes e como as novas portarias do Ministério da Agricultura impactam a produção de ovos no Brasil. A Dra. Andrea também discute questões críticas sobre a qualidade do ovo, desde sua produção até a comercialização, com ênfase na importância dos cuidados sanitários e a preservação das suas características nutricionais. Não perca a oportunidade de entender as nuances dessa mudança regulatória e como ela vai impactar a qualidade e segurança alimentar. Ouça agora o episódio nas principais plataformas!

"Eu vejo o ovo como um ALIMENTO muito IMPORTANTE, com uma série de substâncias antioxidantes, ácidos graxos e luteínas."

Dra. Andrea Troller é veterinária formada pela UFRGS e possui vasta experiência na área de inspeção e tecnologia de alimentos, com ênfase na avicultura. Com um mestrado e doutorado na área de alimentos, ela tem trabalhado principalmente com a qualidade dos ovos, especialmente em relação à contaminação por Salmonella e às regulamentações sanitárias que impactam o setor avícola.

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• (00:00) Highlight
• (01:32) Introdução da convidada
• (06:52) Qualidade nutricional e sanitária dos ovos
• (13:00) Histórico legal: portarias de 1990, 2022 e 2024
• (18:02) Regras sobre ovos refrigerados e conservas
• (22:02) Limpeza, classificação e lavagem de ovos
• (36:32) Responsabilidade do produtor e fiscalização
• (40:22) Conselhos para profissionais
• (42:24) Considerações finais

  
  

  *Este episódio chega até você através do apoio das empresas:

  
  

  * Zoetis

  - Alltech

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  - ISI Institute

  - Novus International

  
  

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