Las dietas veganas continúan ganando popularidad por sus beneficios para la salud y el medio ambiente, pero ¿realmente proporcionan todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita? En este episodio revisamos tres investigaciones recientes que analizan la calidad de las proteínas de origen vegetal, los aminoácidos que con mayor frecuencia resultan insuficientes en una dieta vegana y las estrategias para cubrir estos requerimientos sin consumir productos de origen animal. Además, exploramos el potencial de las algas marinas como una nueva fuente sostenible de proteínas de alta calidad. Un episodio basado en evidencia científica para comprender cómo planificar una alimentación vegana nutricionalmente completa.

Aaslyng, M. D., Dam, A. B., Petersen, I. L., & Christoffersen, T. (2023). Protein content and amino acid composition in the diet of Danish vegans: A cross-sectional study. BMC Nutrition, 9, 131. https://doi.org/10.1186/s40795-023-00793-y

Cruz, M., Silva, A., Chamorro, F., Pereira, A. G., Sousa, F., Nunes-Miranda, R., Barbosa, M. F., & Pintado, M. A. (2024). Essential amino acids in macroalgae: Nutritional potential for plant-based diets. Biology and Life Sciences Forum, 38(8). https://doi.org/10.3390/blsf2024038008

En este episodio exploramos tres noticias que muestran cómo la ciencia está resolviendo algunos de los mayores desafíos de nuestro tiempo. Conocemos un avance que podría mejorar la detección temprana del Alzheimer mediante nuevos biomarcadores, descubrimos una tecnología fotónica que promete hacer más precisos los sistemas LiDAR utilizados en vehículos autónomos y telecomunicaciones, y analizamos un innovador método capaz de degradar los persistentes contaminantes PFAS, conocidos como "químicos eternos", presentes en el agua.

El ayuno intermitente se ha convertido en una de las estrategias de alimentación más populares de los últimos años, pero ¿qué dice realmente la evidencia científica? En este episodio especial revisamos tres estudios recientes que analizan tanto sus beneficios como sus limitaciones: desde sus efectos sobre el metabolismo, el envejecimiento y la inflamación, hasta su impacto en el control del apetito y su posible papel como complemento en el tratamiento del cáncer. También abordamos los riesgos, las personas para quienes podría no ser recomendable y las preguntas que la ciencia aún no ha logrado responder. Un análisis basado en investigación para separar los hechos de las modas.