Em 1976, o comerciante pernambucano Olívio Bezerra de Mello abriu, ao lado de dois sócios libaneses, um pequeno ponto de esfihas na antiga Rodovia dos Imigrantes, em São Paulo. Cinco décadas depois, a Esfiha Imigrantes é uma das maiores operações de comida árabe da cidade — com cinco lojas, mais de 300 mil esfihas de carne aberta vendidas por mês e nota 4,9 no iFood.

Hoje à frente do negócio está Filipe Bezerra de Mello, neto do fundador. Antes de assumir a empresa da família, Filipe foi jogador de futebol profissional entre 2012 e 2019, passou por dez clubes — quatro deles em Portugal — e por times como Nacional e Mogi Mirim. Em 2019 ele trocou o futebol pelo comando da Esfiha Imigrantes e, em 2023, se tornou CEO da marca, responsável por conduzir sua modernização sem romper com a essência deixada pelo avô, falecido em setembro passado, aos 93 anos.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Filipe sobre o que é largar uma carreira de atleta profissional pra assumir um negócio de família com quase 50 anos, sobre como o delivery virou mais da metade do faturamento da rede, sobre os bastidores de administrar mais de cem funcionários em cinco operações, e sobre o que significa carregar o legado do avô enquanto constrói o próprio caminho como empresário.

Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito e pessoas, este episódio é pra você.

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Henrique Azeredo passou boa parte da carreira no marketing de shopping centers antes de trocar tudo, em 2019, para abrir, ao lado do chef australiano Greg Caisley e do empresário Jean Ponce, uma hamburgueria de apenas 3m² no Brooklin, em São Paulo. Sem espaço pra sentar, o primeiro público comia na praça, no carro ou na calçada. Nascia a Patties, a primeira hamburgueria do Brasil especializada em ultra-smashed.

Sete anos depois, a Patties vende mais de 200 mil hambúrgueres por mês, fatura mais de R$ 60 milhões por ano, emprega quase 500 pessoas entre 4 lojas físicas e 7 cozinhas de delivery, e lidera o ranking de hamburguerias no iFood em São Paulo — sem nunca abrir mão do jeito informal de se comunicar com o cliente. Henrique defende que a marca precisa se comportar como "CPF, e não CNPJ", e criou o conceito de ROIF — o retorno de felicidade sobre investimento — para justificar ações que não geram lucro direto, mas constroem cultura de marca. Mais do que vender hambúrguer, ele move conversas, tendências e comportamentos.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Henrique sobre os bastidores de transformar uma portinha de bairro numa das marcas de hambúrguer mais faladas do país, sobre os momentos que viralizaram — como a carta aberta ao McDonald's e a parceria com o Burger King —, sobre a ação recente que transformou a loja do Brooklin em "Lanches do Gu" por um dia, e sobre até onde vale ir para construir uma marca que as pessoas amam de verdade.

Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito e pessoas, este episódio é pra você.

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Vini Buttel construiu uma trajetória sólida no mercado da moda e do entretenimento antes de migrar sua visibilidade para o ambiente de negócios. Com formação em Relações Internacionais, ele decidiu apostar num setor completamente diferente: a gastronomia. Hoje é sócio de duas operações em São Paulo — o Reserva Rooftop, ao lado de Renato Cury e Leo Cury, e o Tio Jacques.

E o momento não podia ser mais oportuno para esse papo: o Reserva Rooftop inaugura uma nova casa em Pinheiros na próxima semana, ampliando a presença da marca em São Paulo.

Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Vini sobre os bastidores dessa nova expansão, sobre o que fez ele trocar os holofotes da TV pelo dia a dia de operar restaurante, sobre os erros do começo que hoje viram causo pra contar, e sobre até onde a visibilidade pública ajuda — ou atrapalha — quem quer ser levado a sério no mercado gastronômico.

Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você.

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