#179 Nelson Müller – Stern 💫 , Soul 🎤 & Schote

In dieser Folge MKN Küchenschnack wird es besonders: Nelson Müller ist zu Gast – Koch, Gastronom, Unternehmer, TV-Gesicht, Musiker und Gastgeber mit ganz viel Soul. 🎙️🔥

Direkt aus der Diepeschrather Mühle in Bergisch Gladbach kommt Nelson nach Wolfenbüttel zur 80-Jahre-Feier von MKN – mit Essen im Gepäck, viel guter Laune und einem offenen Blick auf seine aktuelle Reise.

Wir sprechen über den zurückgewonnenen Michelin-Stern der „Schote“, über den emotionalen Umzug von Essen in die Diepeschrather Mühle und darüber, wie viel Mut, Zweifel, Teamgeist und Konsequenz hinter so einem Schritt wirklich stecken. ⭐

Nelson erzählt, warum er sich selbst am liebsten als Gastronom beschreibt, wie wichtig ihm sein Team ist und warum ein Herdblock für ihn mehr ist als nur Technik: Er ist Feuerstelle, Mittelpunkt, Arbeitsplatz und Statement zugleich. 🔥

Natürlich geht es auch um seine Anfänge: Ghana, Schwaben, Ausbildung, Sylt, Timmendorfer Strand, Essen – und um die Frage, was vom jungen Koch Nelson bis heute in seinen Küchen weiterlebt.

Dazu gibt es Live -ÜberraschungsFragen- von Rainer Müller, Philipp Vogel, Mario Kotaska und Geschichten von Johann Lafer, Spanien, Soulmusik, TV, Currywurst, Führung, Fine Dining und die Frage, ob Küche manchmal wie Musik funktionieren kann. 🎶

Eine Folge über Handwerk, Haltung, Hospitality, Selbstzweifel, große Träume und diesen besonderen Moment, wenn ein Team gemeinsam wieder einen Stern nach Hause holt.

Viel Spaß mit #178 Nelson Müller im MKN Küchenschnack. 🎧

Two podcasts. Three voices. One global industry. 🌍🔥

For this special crossover episode, Kitchen Curiosity meets MKN Küchenschnack.

Host Radford Chancellor sits down with Wayne Bennett, Regional Vice President at MKN, and Tom Klein, Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador and host of Küchenschnack.

Together, they talk about the people, technology and ideas shaping the future of professional kitchens.

🏭 What makes MKN’s production and company culture so special?

🔗 Why will connected kitchens, real-time data and predictive maintenance become increasingly important?

🌱 How can recycled stainless steel and smarter equipment reduce the carbon footprint of professional kitchens?

🤖 What impact will artificial intelligence have on chefs, manufacturers, consultants and distributors?

🌍 And why is international collaboration becoming more important than ever?

Wayne shares insights from his career across consultancy, distribution and manufacturing, while Tom talks about his journey from chef to sales professional, triathlete, podcast host and Culinary Ambassador.

The conversation also explores the differences between the UK and German foodservice markets, changing customer expectations, the future of kitchen equipment and why modern chefs need to make better use of the technology already available to them.

A smart, honest and entertaining conversation about professional kitchens, innovation, relationships and the future of the global foodservice industry.

🎧 Press play and join the conversation.

Featuring:

🎙️ Radford Chancellor – Host of Kitchen Curiosity
🔥 Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN
👨‍🍳 Tom Klein – Sales Manager Bavaria, Culinary Ambassador & Host of MKN Küchenschnack

Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – connecting people, ideas and the World of Cooking.

Zwei Podcasts. Drei Stimmen. Eine globale Branche. 🌍🔥

In dieser besonderen Crossover-Folge trifft Kitchen Curiosity auf den MKN Küchenschnack.

Host Radford Chancellor spricht mit Wayne Bennett, Regional Vice President bei MKN, und Tom Klein, Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador und Host des Küchenschnacks.

Gemeinsam sprechen sie über die Menschen, Technologien und Ideen, die die Zukunft professioneller Küchen prägen.

🏭 Was macht die Produktion und Unternehmenskultur von MKN so besonders?
🔗 Warum werden vernetzte Küchen, Echtzeitdaten und vorausschauende Wartung immer wichtiger?
🌱 Wie können recycelter Edelstahl und intelligente Küchentechnik den CO₂-Fußabdruck professioneller Küchen reduzieren?
🤖 Welchen Einfluss wird künstliche Intelligenz auf Köche, Hersteller, Fachplaner und Fachhändler haben?
🌍 Und warum wird internationale Zusammenarbeit in Zukunft noch wichtiger?

Wayne gibt Einblicke in seine berufliche Laufbahn in den Bereichen Fachplanung, Fachhandel und Herstellung. Tom erzählt von seinem Weg vom Koch zum Vertriebsprofi, Triathleten, Podcast-Host und Culinary Ambassador.

Das Gespräch beleuchtet außerdem die Unterschiede zwischen dem britischen und deutschen Foodservice-Markt, veränderte Kundenerwartungen, die Zukunft professioneller Küchentechnik und die Frage, warum moderne Köche die vorhandenen technologischen Möglichkeiten noch besser nutzen sollten.

Ein intelligentes, ehrliches und unterhaltsames Gespräch über professionelle Küchen, Innovation, Beziehungen und die Zukunft der globalen Foodservice-Branche.

🎧 Jetzt reinhören und Teil des Gesprächs werden.

Mit dabei:

🎙️ Radford Chancellor – Host von Kitchen Curiosity
🔥 Wayne Bennett – Regional Vice President, MKN
👨‍🍳 Tom Klein – Verkaufsleiter Bayern, Culinary Ambassador & Host des MKN Küchenschnacks

Kitchen Curiosity x MKN Küchenschnack – Menschen und Ideen verbinden in der World of Cooking.

🎙️ #177 Hannes Reckziegel im Koenigshof & GRETA OTO – Luxury trifft Latin Leichtigkeit

Direkt über dem Münchner Stachus, mit Blick auf die Frauenkirche und über die Dächer der Stadt, trifft Tom auf Hannes Reckziegel, Head Chef im Koenigshof, a Luxury Collection Hotel, Munich. 🌇

Hannes spricht über seinen Weg von der klassischen Ausbildung über das Hotel Adlon, die Zeit bei Tim Raue, das Orania.Berlin mit Philipp Vogel und die Sternegastronomie bis zu seiner heutigen Aufgabe im Koenigshof.

Im Mittelpunkt steht das Restaurant GRETA OTO: ein modernes Sharing-Konzept mit südamerikanischen Einflüssen, viel Säure, Röstaromen, Ceviche, Tacos, Guacamole und dem Signature Dish – einem im Ganzen gegrillten Pulpo. 🐙🌶️🥑

Außerdem geht es um:

✨ die Neueröffnung und Neuausrichtung des traditionsreichen Koenigshof
👨‍🍳 moderne Führung und Verantwortung für rund 25 Mitarbeitende
⭐ Spitzenküche ohne steife Regeln
🔥 die prägende Zeit bei Tim Raue
🦆 die Eröffnung des Orania.Berlin
🏨 Events, Stars und besondere Gäste im Luxury Hotel
⚙️ effiziente Prozesse und moderne Küchentechnik
🌎 die Verbindung aus Luxury, Leichtigkeit und Latin Vibes

Eine Folge über große Fußstapfen, den eigenen kulinarischen Stil und die Frage, wie moderne Spitzengastronomie heute gleichzeitig kreativ, wirtschaftlich und nahbar funktionieren kann.

🎧 Jetzt reinhören, abonnieren und den MKN Küchenschnack gerne teilen!

#Küchenschnack #KoenigshofMunich #GretaOto