🎙️ #177 Hannes Reckziegel im Koenigshof & GRETA OTO – Luxury trifft Latin Leichtigkeit

Direkt über dem Münchner Stachus, mit Blick auf die Frauenkirche und über die Dächer der Stadt, trifft Tom auf Hannes Reckziegel, Head Chef im Koenigshof, a Luxury Collection Hotel, Munich. 🌇

Hannes spricht über seinen Weg von der klassischen Ausbildung über das Hotel Adlon, die Zeit bei Tim Raue, das Orania.Berlin mit Philipp Vogel und die Sternegastronomie bis zu seiner heutigen Aufgabe im Koenigshof.

Im Mittelpunkt steht das Restaurant GRETA OTO: ein modernes Sharing-Konzept mit südamerikanischen Einflüssen, viel Säure, Röstaromen, Ceviche, Tacos, Guacamole und dem Signature Dish – einem im Ganzen gegrillten Pulpo. 🐙🌶️🥑

Außerdem geht es um:

✨ die Neueröffnung und Neuausrichtung des traditionsreichen Koenigshof
👨‍🍳 moderne Führung und Verantwortung für rund 25 Mitarbeitende
⭐ Spitzenküche ohne steife Regeln
🔥 die prägende Zeit bei Tim Raue
🦆 die Eröffnung des Orania.Berlin
🏨 Events, Stars und besondere Gäste im Luxury Hotel
⚙️ effiziente Prozesse und moderne Küchentechnik
🌎 die Verbindung aus Luxury, Leichtigkeit und Latin Vibes

Eine Folge über große Fußstapfen, den eigenen kulinarischen Stil und die Frage, wie moderne Spitzengastronomie heute gleichzeitig kreativ, wirtschaftlich und nahbar funktionieren kann.

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#Küchenschnack #KoenigshofMunich #GretaOto