La langue de l'alimentation, de la cuisine et de la gastronomie avec les chefs Stefano Faita, Ricardo, Minh Phat Tu, Sandra Plourde et Danny St Pierre, interrogés par la communicatrice culinaire Allison Van Rassel, ils explorent les bons termes à utiliser, les nuances de la langue, le genre des mots, les emprunts et les anglicimes.

Produit par Coyote audio avec la participation financière de l’Office québécois de la langue française.

Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

Ricardo et Allison Van Rassel échangent sur les expressions populaires inspirées de l’alimentation et de la cuisine. Soupe au lait, pétrin, oignons, estomac et cochon y passent ! Découvrez comment la crémaillère est devenue symbole de célébrations.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

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Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

Captation et mixage : Underground

Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

Allison Van Rassel et Sandra Plourde discutent du vocabulaire culinaire québécois et des façons de remplacer les anglicismes comme comfort food, junk food ou street food.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est notamment question des mots amuse-gueule, mignardises, malbouffe, cuisine de rue, aliment-santé et aire de restauration.

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Réalisation : Stéphanie Mignacca

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Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

Pizza, risotto, bruschetta, panini, café latté… les mots empruntés à d'autres langues nourrissent la langue française. Stefano Faita et Allison Van Rassel abordent la richesse du vocabulaire culinaire et l'intégration de nouveaux termes au vocabulaire québécois.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est aussi question des mots pizzéria, mozarella, gelato, al dente, paella et strudel.

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Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

Les pains du monde, expliqués par Minh Phat Tu et Allison Van Rassel. Du pain de ménage au naan indien, de la focaccia au bao, apprenez-en plus sur les textures, les usages et les traditions de cet incontournable du quotidien.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

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Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

Le café sous toutes ses moutures ! Espresso, machiatto, ristretto, américano, latte, cappucino… Danny St Pierre et Allison Van Rassel jasent de torréfaction et de café troisième vague.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est question des mots espresso et expresso, flat white et voile blanc.

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Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

Ricardo et Allison Van Rassel expliquent les différences entre ingrédient, assaisonnement, épice et condiment et expliquent les rôles de chacun en cuisine. Une discussion ludique sur le plaisir de cuisiner et de savourer.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est aussi question des mots sriracha, soya, pesto et de la différence entre piquant et épicé.

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Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau

Le vocabulaire brassicole n'a plus de secrets pour la chef Sandra Plourde et la communicatrice culinaire Allison Van Rassel. Ale, lager, IPA, bière pression, bière artisanale…on découvre les termes à utiliser en commandant une bière.

La série Les mots de l’alimentation présente les termes justes et raconte les histoires derrière les mots de la cuisine et de la gastronomie.

Dans cet épisode, il est aussi question des termes stout, pilsner, bock, chope, palette de dégustation, dépanneur biériste, NEIPA.

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Animation, recherche et rédaction : Allison Van Rassel

Réalisation : Stéphanie Mignacca

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Idée originale : Jacques Labelle et Robert Nadeau