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Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore

著者： Romain LE GAL MOF (Meilleur Ouvrier de France) - France Frais
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Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis ou encore bufflonnes, nous explorerons l'ensemble de la filière au grès de nos voyages. Chaque épisode explore le savoir-faire laitier, la fabrication du fromage, l’affinage, les enjeux de l'agriculture de demain, les pratiques durables, et l’impact économique et environnemental de la filière. 🎙️ Enregistré sur le terrain, ce podcast vous emmène dans les fermes, les caves et les ateliers, pour donner la parole à celles et ceux qui font vivre le patrimoine laitier et fromager. C'est une invitation au voyage et à la découverte pour mieux comprendre l'univers passionnant des produits laitiers et vivre des moments riches en histoire de vie ! 👉 Abonnez-vous dès maintenant à Lait’Change, et entrez dans l’univers passionnant du fromage de nos régions et lait de terroir. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.France Frais 社会科学 衛生・健康的な生活
エピソード
  • De nutritionniste à productrice de fromages de chèvre fermier : le parcours inspirant de Delphine Georgelet (#46)

    De nutritionniste à productrice de fromages de chèvre fermier : le parcours inspirant de Delphine Georgelet (#46)
    2026/06/21

    Pars à la rencontre de Delphine Georgelet dans les Deux-Sèvres avec Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager. Au cœur de la ferme Georgelet, Delphine nous ouvre les portes de son exploitation familiale et nous plonge dans son univers entre élevage caprin, transformation fromagère au lait cru et transmission de savoir-faire. Découvre son parcours atypique, son retour inattendu sur la ferme familiale, la conduite d’un troupeau de plus de 600 chèvres, les enjeux de l’autonomie alimentaire et les secrets de fabrication de deux grands fromages de chèvre AOP : le Chabichou du Poitou AOP et le Mothais-sur-Feuille AOP. Une immersion passionnante au plus près du terroir, de l’agriculture française et des femmes et des hommes qui font vivre chaque jour la filière laitière et fromagère.


    Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française.

    Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives…

    Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales.


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    35 分
  • Combien existe-t-il de fromages en France ? - LAIT'SSENTIEL #2

    Combien existe-t-il de fromages en France ? - LAIT'SSENTIEL #2
    2026/06/15

    Dans cet épisode de Lait’ssentiel avec France Frais, Romain Le Gal (MOF Fromager) répond à une grande question : combien existe-t-il de fromages en France ?

    Entre les célèbres citations (De Gaulle, Churchill), les 47 fromages AOP, les terroirs, les différents laits et les traditions régionales, découvrez pourquoi la France possède une richesse fromagère unique au monde. Des fromages industriels aux productions artisanales ultra locales, cet épisode vous emmène au cœur du patrimoine laitier français… avec un chiffre impressionnant : plus de 3400 fromages recensés en France !


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    4 分
  • [REDIFFUSION] La vie d'une fromagère en estive dans les Pyrénées avec Marion Ossiniri (#24)

    [REDIFFUSION] La vie d'une fromagère en estive dans les Pyrénées avec Marion Ossiniri (#24)
    2026/06/13

    Pour cet épisode, direction la vallée d’Aspe, au cœur des Pyrénées, à la rencontre de Marion Ossiniri, éleveuse, fromagère fermière et présidente de l’association Avenir Fermier en Aspe. Elle t'emmène dans son quotidien en montagne, entre transhumance, fabrication traditionnelle de fromage au chaudron de cuivre et vie en estive.

    Découvre les coulisses d’un métier de passion, les défis de l’élevage face à la faune sauvage (loups, vautours, sangliers), la richesse des pâturages pyrénéens et la solidarité qui unit les bergers. Un épisode immersif qui raconte la transmission familiale, l’attachement au terroir et la préservation d’un patrimoine vivant.


    Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française.

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    23 分
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