A l’approche de Noël, j’ai sélectionné 3 adresses engagées à Lyon, et je leur proposé de me concocter un menu simple & gourmand en 3 épisodes : entrée, plat, dessert, à cuisiner pendant les fêtes.

Pour l'entrée nous allons au Café Equilibres à la rencontre de sa fondatrice : Ludivine Royannez

Dans cet épisode, elle nous raconte son histoire de son parcours dans l’humanitaire à la création d’un café restaurant solidaire et nous confie sa recette de flan butternut comté, qu'elle prépare avec sa collaboratrice Laura.

RDV demain mardi pour le plat !

🎧Production, réalisation, montage et mixage : Julie Van Ossel

🎵Musique : Living life, Peaceful, Dreams - Scott Holmes

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Recette des flans butternut comté de Ludivine

Ingrédients pour 9 flans :

100g de lait

3 œufs

75g de farine

100g de crème fraîche entière

500g de purée de courge (butternut de préférence)

125g de comté

3g de muscade

Sel et poivre

• Eplucher la courge butternut et couper la en cubes d’environ 1cm2

• Les faire rôtir au four avec un filet d’huile d’olive environ 30 min

• Râper le comté

• Dans un grand saladier (ou directement dans un blender), mettre le buttenut cuit, les oeufs, le lait, la crème fraîche, la farine et le comté

• Ajouter une pincée de sel, le poivre et la muscade

• Mixer au blender ou au mixeur plongeant la préparation jusqu’ à obtenir une texture lisse

• Chemiser les moules et y verser la préparation

• Cuire 20 à 25 minutes au four à 200 degrés.

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