『La fonda』のカバーアート

La fonda

La fonda

著者： Catalunya Ràdio
無料で聴く

Pep Nogué obre "La fonda" amb la millor gastronomia i les millors receptes catalanes.Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA 社会科学
エピソード
  • Xano Saguer, de Figueres a Mèxic: la cuina més dolça

    Xano Saguer, de Figueres a Mèxic: la cuina més dolça
    2026/06/11
    Conversem amb el pastisser Xano Saguer, fundador d'Espai Sucre i actual impulsor de l'escola Çuina, a Mèxic. Parlem de pastisseria, de les diferències entre la dolçor catalana i la mexicana, i de la seva vida a l'altra banda de l'Atlàntic. També analitzem amb Josep Dolcet el nou reglament alimentari europeu i descobrim el món de l'alvocat amb un dels seus productors. Un viatge entre tradició, innovació i sabor.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 7 分
  • Crema catalana i vins brisats

    Crema catalana i vins brisats
    2026/06/04
    La crema catalana és una de les grans postres de la nostra cuina. Els vins brisats, elaborats amb raïm blanc fermentat amb les pells, ofereixen aromes d'herbes, espècies, fruita seca i cítrics. Són vins amb caràcter i personalitat. Quan els ajuntem, la dolçor de la crema troba equilibri en la frescor i l'estructura del brisat. La canyella, la pell de llimona i les notes especiades del vi es complementen de manera sorprenent. En parlem amb Sofia Janer, de la pastisseria Sucre Cremat, i amb Marc Picanyol, que acaba de publicar una obra dedicada als vins brisats amb Cossetània Edicions. També conversem amb Xavi Coromines, cuiner de Comas & Partners, per descobrir com la porcellana, les formes, els volums i la presentació poden influir en la manera com percebem i gaudim un plat. Un programa que uneix postres, vi i taula per demostrar que la gastronomia és molt més que allò que mengem: és també cultura, paisatge i emoció.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 5 分
  • Aleix Dalmau, dels microbrots a la hidroponia. Agricultura del present

    Aleix Dalmau, dels microbrots a la hidroponia. Agricultura del present
    2026/05/28
    Posem la mirada en una agricultura que ja ha començat a transformar la manera de produir aliments. Ens desplacem fins a l'Alt Empordà per visitar l'Aleix Dalmau a Can Garús, un projecte que treballa amb models agrícoles innovadors i poc convencionals. La iniciativa aposta per les microverdures, els microbrots i també pels cultius hidropònics, és a dir, una agricultura que creix sense terra i amb un control molt eficient de l'aigua i dels nutrients. Una conversa sobre tecnologia, pagesia moderna i la necessitat de repensar com produirem aliments en els pròxims anys, sense perdre la connexió amb el territori ni amb la qualitat del producte.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 2 分
adbl_web_anon_alc_button_suppression_t1
まだレビューはありません