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KNOWフードラジオ

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著者： TTとゆと
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このコンテンツについて

 農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。 ・ApplePodcast総合ランキング最高13位。 ・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc… ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽お便りフォーム https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜TTプロフィール＞ 農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。 ＜ゆとプロフィール＞ 大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ▽利用中のBGM/ジングルのサイト一覧 https://bit.ly/3OUJPSl ▽配信の文字起こしなどはこちら https://listen.style/p/noshokuradio?0wm9qkL3TTとゆと アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • #36.コーヒーが庶民の飲み物ではなくなる？ビッグデータが示した危機

    #36.コーヒーが庶民の飲み物ではなくなる？ビッグデータが示した危機
    2025/09/18

    コーヒー2050年問題ってご存知ですか？どうやらこのままいくと、コーヒーが高級品、贅沢品となり手が届きにくくなってしまう・・・！？という予測があるらしく、それってなんで？といった話をしています☕️


    Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム

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    ▽ 今回の参考文献はこちら

    ▽温暖化への適応策、コーヒー農家の収入の話など全般

    武田 淳／著（2025）コーヒー2050年問題、東京書籍


    ▽2050年にアラビカ種の栽培適地が半減する話

    Bunn et al.,（2014）A bitter cup: climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee, Climatic Change 129(1-2)

    https://www.researchgate.net/publication/269419801_A_bitter_cup_climate_change_profile_of_global_production_of_Arabica_and_Robusta_coffee


    ▽コーヒー農家の収入の話

    ソリダリダード・ジャパン（2021）コーヒーの持続可能性について考える（１）, ウェブサイト

    https://www.solidaridadnetwork.or.jp/coffee_sustainability_1/


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    ▽ オリジナルグッズのご購入も、励みなります！番組の布教活動お願いします🙇https://suzuri.jp/noshokuradio/products

    ▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/

    ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍)

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    33 分
  • #35.コーヒーの苦味は 標高で決まるって 本当？

    #35.コーヒーの苦味は 標高で決まるって 本当？
    2025/09/10

    今回はコーヒーの「味」、特に苦味・酸味を決める要素について話しています☕️

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    ▽ 今回の参考文献はこちら

    ・【岡山大学】カフェインの殺虫効果を実証～飲んだ昆虫は死ぬ～

    https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002929.000072793.html

    ・【東京書籍】コーヒー2050年問題

    https://www.tokyo-shoseki.co.jp/product/books/81859/

    ・【科学論文】クロロゲン酸の抗菌作用

    https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2011.02213.x


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    33 分
  • #34.寝不足の味方、おいしいデカフェは科学技術の結晶だった！

    #34.寝不足の味方、おいしいデカフェは科学技術の結晶だった！
    2025/09/03

    今回からしばらくコーヒーネタらしいですが、まずは最近グッと増えてきてる？印象のデカフェ・カフェインレスの仕組みについてです☕️

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    ▽今回の参考文献はこちら

    ・デカフェ市場が伸びてる話

    https://shokuhin.net/117749/2025/04/01/inryou/inryou-inryou/%E5%97%9C%E5%A5%BD%E9%A3%B2%E6%96%99/

    ・水抽出法

    https://www.swisswater.com/pages/coffee-decaffeination-process

    ・超臨界二酸化炭素抽出法

    https://www.kohikobo.co.jp/channel/16517/

    ・デカフェを語るポッドキャスト

    https://open.spotify.com/episode/2lSDRB4r2j43nbj6aUWQQB?si=8ibafFhaRBuopqDdqphivA

    ・抽出されたカフェインの用途

    https://coachboueki.co.jp/products/1771/


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    33 分
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