エピソード

  • Salumi: a quante bufale hai creduto?

    Salumi: a quante bufale hai creduto?
    2025/05/06
    In questa puntata de Il Taglio Giusto, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese sfatano le più comuni bufale sui salumi con l’aiuto della giornalista Eleonora Cozzella: insieme, analizzano come nascono le fake news e perché è fondamentale informarsi con spirito critico, soprattutto sui social. Un viaggio tra verità, scienza e tradizione per imparare a distinguere il gusto… dalla leggenda. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality“, Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

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    14 分
  • Il salume del contadino è sempre più buono?

    Il salume del contadino è sempre più buono?
    2025/04/22
    Può coesistere la tradizione con la produzione su larga scala? In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese con l’aiuto di Davide Calderone, direttore di ASSICA, scoprono come ricerca, innovazione e controlli rigorosi possano garantire sicurezza alimentare, rispetto per l’ambiente e soprattutto autenticità dei prodotti. Sarà un confronto aperto in cui si sfatano pregiudizi e si valorizza l’eccellenza su larga scala. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality“, Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

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    16 分
  • Carne e salumi possono essere sostenibili?

    Carne e salumi possono essere sostenibili?
    2025/04/08
    In questo episodio de Il Taglio Giusto, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, grazie all’intervento di Giuseppe Pulina, Professore Ordinario di Etica e Sostenibilità degli Allevamenti, esplorano il mondo della filiera sostenibile. Dalle buone pratiche al rispetto degli standard europei, fino all’impatto ambientale, ogni aspetto punta a garantire la qualità dei prodotti senza compromettere etica e sostenibilità. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality“, Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

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    19 分
  • Perché proprio il maiale?

    Perché proprio il maiale?
    2025/03/25
    In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, con la guida di Marino Niola, editorialista di Repubblica, divulgatore scientifico e professore di antropologia dei simboli, ci portano alla scoperta dell’animale simbolo di versatilità in cucina: il maiale. Insieme, esploreremo le tradizioni che hanno reso il suino un’icona gastronomica. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality“, Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

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    20 分
  • Perché proprio il maiale?

    Perché proprio il maiale?
    2025/03/11
    In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, con la guida di Marino Niola, editorialista di Repubblica, divulgatore scientifico e professore di antropologia dei simboli, ci portano alla scoperta dell’animale simbolo di versatilità in cucina: il maiale. Insieme, esploreremo le tradizioni che hanno reso il suino un’icona gastronomica. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality“, Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

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    16 分
  • Quanto ne sai di salumi?

    Quanto ne sai di salumi?
    2025/03/11
    In questa puntata, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, con l’aiuto di Davide Calderone, Direttore di Assica (Associazione Industriale delle Carni e dei Salumi) ci accompagnano in un viaggio tra tradizione e innovazione, esplorando il legame tra qualità delle materie prime e tecniche di trasformazione all’avanguardia. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality“, Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica.

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    18 分
  • Il Taglio Giusto - Trailer

    Il Taglio Giusto - Trailer
    2025/03/09
    Il maiale e le sue lavorazioni sono l’architrave della cultura gastronomica contadina italiana. Ma cosa rende un salume davvero buono? Storia, tradizione, territorio e anche tanta innovazione, che continua a garantire un gusto autentico a questi prodotti di eccellenza. Eppure, sui salumi girano ancora tante fake news. In questo podcast, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, cercheranno di sfatarli. Insieme a esperti del settore, faranno un viaggio nel mondo dei salumi e affronteranno il tema della sostenibilità, della tradizione, della salute e, naturalmente, del gusto. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality“, Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica, Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi.

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