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Fome Zero Podcast

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著者： Instituto Fome Zero Comunicação
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Bem-vindos ao podcast do Instituto Fome Zero! O Instituto Fome Zero (IFZ) reúne especialistas em Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) com a proposta de apoiar as políticas de combate à fome e a todas as formas de má nutrição, para que esta luta se torne a mais alta entre as prioridades do Brasil e da comunidade internacional.Copyright Instituto Fome Zero Comunicação アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • Inflação de Alimentos no Brasil #15

    Inflação de Alimentos no Brasil #15
    2026/08/13
    Fome Zero Podcast - Inflação de Alimentos no Brasil
    #15
    Neste episódio, recebemos o professor José Giacomo Baccarin, livre-docente da Unesp (Campus Jaboticabal) e pesquisador das dinâmicas da internacionalização da agricultura e dos preços dos alimentos. Com uma vasta trajetória na análise de políticas agrícolas, Baccarin nos conduz por um raio-X detalhado sobre as causas e os impactos da inflação de alimentos na mesa da população brasileira.
    Ao longo da conversa comandada por Gustavo Torres, o professor explica de forma didática o conceito de inflação de alimentos e evidencia por que o encarecimento da cesta básica afeta desproporcionalmente as famílias de menor renda. Em uma resenha histórica que contrapõe o cenário mundial de 1960 a 2000 ao período atual, o debate aprofunda as razões pelas quais, mesmo sendo um dos maiores exportadores agrícolas e de carnes do mundo, o Brasil enfrenta internamente preços elevados de comida. A pauta aborda como o choque de demanda asiático, as cotações internacionais e as dinâmicas de uso da terra afetam não só as commodities, mas também os cultivos voltados ao mercado interno, como o feijão e o leite.
    O episódio analisa ainda os determinantes das variações de preço entre a alimentação no domicílio e fora dele, os impactos geopolíticos recentes na cadeia de insumos e combustíveis, e a grave distorção em que alimentos in natura e de alto valor nutricional sofrem altas acumuladas superiores às dos produtos ultraprocessados. Por fim, o pesquisador aponta caminhos urgentes de políticas públicas para o estímulo às olerícolas e ao abastecimento das cidades.
    Prepare-se para compreender as contradições do modelo agroalimentar brasileiro e descubra por que garantir comida de qualidade a preços acessíveis é um passo crucial para a soberania e segurança alimentar no país.
    Preço de Alimentos no Brasil no Triênio 2023-2025, Sob Controle e em Nível Elevado: https://ifz.org.br/preco-de-alimentos-no-brasil-no-trienio-2023-2025-sob-controle-e-em-nivel-elevado/
    IPCA de Junho de 2026: Preços de Alimentos em Baixa, Inflação ao Consumidor sob Controle no Brasil: https://ifz.org.br/ipca-de-junho-de-2026-precos-de-alimentos-em-baixa-inflacao-ao-consumidor-sob-controle-no-brasil/
    #Fome #FomeZero #InflacaoDeAlimentos #CestaBasica #SegurancaAlimentar #Agronegocio #Unesp #EconomiaAgricola #PoliticasPublicas #AlimentacaoSaudavel
    Produção e Apresentação: Gustavo Torres
    Realização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital
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    44 分
  • Uma Conversa sobre Alimentação com Bela Gil #14

    Uma Conversa sobre Alimentação com Bela Gil #14
    2026/07/30
    Fome Zero Podcast - Episódio 14
    Uma Conversa sobre Alimentação com Bela Gil
    Neste episódio do Fome Zero Podcast, recebemos Bela Gil, chef de cozinha, formada em nutrição, apresentadora de TV e escritora. Cofundadora do Instituto de Educação Alimentar Comida e Cultura, Bela já publicou oito livros, está à frente dos restaurantes Camélia Òdòdó e Preta Maria, em São Paulo, e é também criadora da Refazenda, sua marca de produtos saudáveis que celebra uma alimentação mais natural e consciente. Atualmente, integra o elenco do programa Saia Justa, no canal GNT.Com uma trajetória marcante no ativismo alimentar, Bela nos guia por uma reflexão profunda sobre o papel da comida como um poderoso ato político, cultural e de promoção do bem-estar coletivo. A partir de suas influências nas medicinas ancestrais e nas filosofias orientais (como a Ayurveda e a macrobiótica), a convidada nos mostra a importância de enxergar a nutrição de forma holística, superando a visão reducionista do "nutricionismo" ocidental. Ao longo da conversa comandada por Gustavo Torres, Bela compartilha suas vivências no ambiente acadêmico, sua visão crítica sobre as pressões e o lobby da indústria de alimentos, e faz um alerta urgente sobre os perigos dos alimentos ultraprocessados para a saúde pública.
    O debate também se aprofunda nos temas de seu livro Quem Vai Fazer Essa Comida?, abordando a divisão sexual do trabalho doméstico, a invisibilização deste na manutenção da vida e a urgência de coletivizar o trabalho do cuidado com o apoio do Estado, da comunidade e do setor privado. Além disso, exploramos os bastidores de gerir restaurantes sustentáveis e a importância de promover a educação alimentar infantil para formar cidadãos conscientes desde o início da vida.
    Prepare-se para entender por que a cozinha é uma ferramenta potente de transformação e descubra como o ativismo alimentar, somado a políticas públicas estruturantes, é indispensável para construir uma sociedade mais justa e saudável.
    #Fome #FomeZero #BelaGil #Nutricao #AlimentacaoSaudavel #PoliticasPublicas #TrabalhoDoCuidado #EducacaoAlimentar #SaudePublica #Ultraprocessados
    Produção e Apresentação: Gustavo Torres
    Coordenação: Antônio César Ortega, Edward Magro e Renata Victal
    Realização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital
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    34 分
  • Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) #13

    Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) #13
    2026/07/16
    Fome Zero Podcast - Episódio 13Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA)Neste episódio, mergulhamos na história, no funcionamento e nos bastidores de uma das ferramentas mais importantes e transformadoras do combate à fome no país: a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). Celebrando 20 anos de resultados práticos e 22 anos de sua validação, resgatamos a transição histórica de um Brasil que antes dependia apenas de estimativas e indicadores indiretos (como renda, desnutrição e custos de cestas básicas) para um modelo que passou a ouvir diretamente a experiência e a voz da população dentro de seus lares.Para guiar essa jornada, conversamos com a professora Ana Maria Segall Côrrea, médica e professora associada aposentada da Unicamp e uma das responsáveis pela criação, validação e aplicação desse instrumento revolucionário para melhor conhecer o fenômeno da fome no território brasileiro.Exploramos o processo científico e participativo que uniu a academia de todas as regiões do país e grupos focais em comunidades vulneráveis para adaptar a metodologia internacional à rica diversidade social e de hábitos alimentares do povo brasileiro. O debate aprofunda-se no funcionamento prático do sistema de pontuação da escala, na importância de sua aplicação conjunta com outras pesquisas nacionais (como a Pnad e a POF) para mapear o avanço dos alimentos ultraprocessados, e na complexa análise do chamado "núcleo duro da fome", aquele percentual persistente que resiste mesmo em períodos de grande sucesso das políticas públicas. Por fim, descobrimos os avanços urgentes e as boas expectativas para a implementação da EBIA Indígena, uma escala criada especificamente para suprir as lacunas estatísticas e dar visibilidade aos povos tradicionais do Brasil.Prepare-se para compreender como a ciência e a sensibilidade social se uniram para criar uma bússola precisa na formulação de políticas públicas e descubra por que medir a fome de forma direta e humana é o primeiro passo definitivo para eliminá-la de vez.#Fome #FomeZero #EBIA #InsegurançaAlimentar #PolíticasPúblicas #Unicamp #EstatísticaSocial #PovosIndígenas #SaúdeColetiva #NutriçãoProdução e Apresentação: Gustavo TorresCoordenação: Edward Magro, Antônio César Ortega e Renata VictalRealização: Instituto Fome Zero e Bixcoito Digital.
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    40 分
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