Folge 15: Aromastoffe - Natürlich gut oder künstlich schlecht?
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Folge 15: Aromastoffe - Natürlich gut oder künstlich schlecht?
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Erdbeeraroma aus Sägespänen, Vanille aus Biberdrüsensekret und Fruchtjoghurt ohne Früchte: Wenn es um Chemie im Essen geht, dann sind sie meist ganz vorn auf der „kritischen“ Zutatenliste: Aromastoffe. In der neuen Folge von Food Facts sprechen Moderator Peer Kittel und Studentin Jule Wäntig mit Lebensmittelchemiker Prof. Thomas Henle über die Bedeutung von Aromen für Lebensmittel, darüber was Aromen wirklich sind, was hinter den zahlreichen Mythen zu künstlichen Aromastoffen steckt und wie man das Thema aus Sicht der Lebensmittelchemie und des Lebensmittelrechts einordnen kann.