Nuestro colaborador externo y experto en turismo, Paco Huertas, nos enseña la cultura y tradiciones de los pueblos de invierno, en los que, históricamente, el clima y el terreno han dictado su modo de vida, obligados a un aislamiento que les ha dotado de una resiliencia y sentido de la comunidad que todavía perdura. Paco Huertas nos lleva por pueblos aislados en Cantabria, Asturias, León, Teruel, Navarra y Galicia, como Tresviso, Bulnes, Triollo y Villablino, entre otros.

Madrid es uno de los principales destinos de turismo de lujo en el mundo. Visitamos uno de los iconos del turismo de lujo, la elegancia y de la Navidad, Four Seasons Hotel Madrid. Su directora de comunicación Marta Centeno, nos recibe para darnos todos los detalles sobre la celebración de estas fiestas el hotel, y hacer balance del año que termina. Un año en el que Four Seasons Hotel Madrid sigue apareciendo en las listas de los mejores hoteles de lujo del mundo, como el ranking de la revista Travel + Leisure y en los premios Forbes Travel Guide. Además, el árbol de Navidad de su fachada sigue siendo lo más fotografiado de estas fiestas.

Finca Calderón Enoresort aúna el mundo del vino con la tranquilidad, el bienestar y la historia. Todo en una antigua bodega de 1901 rehabilitada y convertida en este hotel rural en Requena, Valencia. Con bodega propia, las actividades de enoturismo son protagonistas, pero también todo su entorno histórico, patrimonial y natural de Tierra Bobal. Y los vinos de la D.O. Utiel Requena.

Finca Calderón Enoresort es el único hotel de España con esta categoría, y es el establecimiento Ruralka que este mes nos recomienda Rafael Ausejo, fundador y director de Ruralka. Todos los detalles sobre este hotel nos los da su gerente, Manuel Olmo.

¿Qué te parece trasladarnos a Francia por unos minutos y disfrutar de su gastronomía y sus vinos? Sin salir de Madrid podemos vivir este ambiente francés, sofisticado y elegante a través de los platos, las recetas y los sabores de Allégorie, un restaurante francés en el corazón de Madrid. Es un proyecto de dos franceses en España, el empresario Pierre Couturier y del chef Romain Lascarides. Pierre Couturier nos acompaña en el estudio.

La historia y evolución de la gastronomía española es protagonista hoy. Nuestro colaborador externo y experto en turismo, Paco Huertas nos lleva por nuestro país a través de platos y recetas. Hablamos de su origen, ingredientes, historia. La cocina española está viva y estos platos resumen siglos de adaptación, intercambio y conocimiento práctico. Y es que la gastronomía española se ha construido sobre la continuidad, integrando cada novedad sin perder integridad. Pan, gachas, cocidos, salazones de pescado, gazpacho, ajo blanco, migas, caldereta de cordero, pisto... son platos de los que desvelamos su origen y evolución hasta hoy.

Faltan solo unos días para que celebremos la Navidad, pero seguro que ya están disfrutando con uno de los dulces más típicos de estas fechas, los polvorones. En 'En clave turismo' hablamos de unos polvorones muy especiales: Polvorones El Toro. Los elabora en la localidad vallisoletana de Tordesillas la empresa Dulces El Toro. Ha cumplido 175 años y como homenaje a este gran aniversario ha presentado su última novedad, el Polvorón El Toro de AOVE, de Aceite de Oliva Virgen Extra. Conversamos con Álvaro Galicia, director comercial de Dulces El Toro que nos da todos los detalles sobre los polvorones y la empresa familiar.

Madrid es uno de los principales destinos del turismo de lujo en el mundo. Os proponemos conocer cómo se viven las fiestas navideñas en uno de los mejores hoteles de la capital, el Intercontinental Madrid. Desde la cena de Nochebuena a la merienda de Reyes, pasando por la gran cena de gala de fin de año, las celebraciones en este hotel están llenas de lujo y glamour; este año con la elegancia y pasión de la Dolce Vita, Italia se disfruta en el centro de Madrid.

Mariluz Antolín, responsable de comunicación y de márquetin del Hotel Intercontinental Madrid, y Miguel de la Fuente, chef ejecutivo del hotel, nos dan los detalles de todo lo que el hotel ha preparado para estas navidades.

Cocinamos cocido. Es la receta más popular de la cocina española. Todas las regiones tienen su propio plato de cocido. Para hablar de ello nos vamos a Cantabria, a Torrelavega. Sólo en esta región hay más de 30 cocidos diferentes. Los garbanzos son uno de los ingredientes principales... por cierto, saben que el garbanzo es la legumbre de la felicidad... quizá por eso nos sentimos tan satisfechos después de un buen cocido... Pedro Arce, investigador y gastrónomo nos cuenta todos los detalles.