• Flat White um 16:58 Uhr – Ehrensache oder Albtraum? In Folge 15 von DIAL IN – chasing better shots sprechen wir über ein Thema, bei dem an der Kaffeebar regelmäßig zwei Welten aufeinanderprallen: Öffnungszeiten!

• Warum unterscheidet sich das Tagesgeschäft im Coffee Shop drastisch von der Bar im Nachtleben? Weshalb ist das Saubermachen um 16:30 Uhr oft ein Führungsproblem – und warum zerstört der „schnelle Kaffee vor Öffnung“ das komplette Mis en Place für den restlichen Schichttag?

  Dazu knacken wir den Kern unseres Handwerks: Was unterscheidet ein Specialty Café von einem normalen Café (wenn wir die Bohne mal ausblenden)? Von unantastbaren Mühlen-Verboten über das Trauma des „Verlängerten“ im Siebträger bis hin zu dem Moment, in dem dem Gast zum ersten Mal ein Licht aufgeht! Plus: Was sagt eigentlich der European Coffee Trip dazu?

  In dieser Folge (25 Min):

  • 16:58 Uhr vs. 08:30 Uhr: Die Dynamik der Öffnungszeiten & das Drama vor dem Mis en Place

  • Putzfalle: Warum frühes Schließen der Kaffeemaschine ein Führungsproblem ist

  • Mühlen-Tabu: Warum das „Verstell-Verbot vom Chef“ der Qualität schadet

  • Verlängerter-Crash: Warum Kaffee-Gießen am Siebträger kein gutes Getränk ist

  • European Coffee Trip: Was Specialty Coffee in Europa wirklich definiert

  Folgt dem Podcast für bessere Shots!Instagram: @malte.trevo.coffee[cite: 3, 5]Wie handhabt ihr das mit den Öffnungszeiten? Schreibt es in die Spotify-Kommentare!

  
  

• SCA, TDS, EY, WDT, RDT, PID... Stehst du im Café oder vor der Bohnentüte manchmal da und denkst dir nur: „Was bedeutet das eigentlich alles?!“ 🙈☕️

• Keine Sorge! In Folge 14 von DIAL IN – chasing better shots räumen wir mit dem Schamgefühl auf und knacken den Specialty-Coffee-Code. In kompakten 15 Minuten erklären wir die 15 wichtigsten und gängigsten Abkürzungen rund um Bohnen, Espressomaschinen und Brühtechniken – verständlich, praxisnah und komplett ohne Elitismus!

  Das erwartet dich in dieser Folge:

  • Auf der Bohnentüte: Was bedeuten SCA, EA, SHB/SHG & EP wirklich?

  • In der Extraktion: TDS, EY und Flow Rate einfach erklärt.

  • In der Puck-Prep: Warum WDT und RDT deine Shots drastisch verbessern.

  • An Maschine & Mühle: Was PID, OPV, Pre-Infusion (PI) und RPM bewirken.

  Kapitel / Timestamps:

  • 00:00 Intro & Schluss mit der Kaffeelatein-Scham

  • 01:40 Block 1: Auf der Bohnentüte & Extraktion (SCA, TDS, EY, WDT, RDT)

  • 06:10 Block 2: An Maschine & Mühle (PID, OPV, PI, RPM, Flow Rate)

  • 10:25 Block 3: Bohnen, Prozesse & Varietäten (EA, SHB/SHG, EP, SL28/34, Q-Grader)

  • 13:50 Fazit, Community-Frage & Outro

  Welche Abkürzung hat dich zu Beginn am meisten verwirrt? Schreib es mir oder tagge mich auf Instagram: @malte.trevo.coffee

  Keep chasing better shots!

Vom mechanischen Handhebel zum fahrenden Bordcomputer: Moderne Espressomaschinen vollpacken mit Touchscreens, PID-Systemen, Bluetooth-Anbindung und Flow Profiling liegt voll im Trend. Aber schmeckt der Espresso dadurch eigentlich besser – oder lassen wir uns von bunten Grafiken blendet? ☕🤖

In dieser Folge von DIAL IN – chasing better shots knöpfen wir uns die Digitalisierung der Kaffeewelt vor. Egal ob im Café-Alltag oder am heimischen Küchen-Tresen: Wir klären, welche Features deine Extraktion auf ein neues Level heben und ab wann Spielerei den Blick fürs Wesentliche verstellt.

• Der Tech-Check: Was bedeuten PID, Gravimetrik und Flow Profiling in der Praxis?

• Analyse: Warum dir das beste Druckprofil nicht bei schlechtem WDT oder alten Bohnen hilft.

• Philosophie-Vergleich: Wie Sanremo und La Marzocco das Thema Digitalisierung angehen.

• Die goldene Regel: Warum am Ende IMMER deine Zunge das Display schlägt.

Mach mit bei der Folge: Bist du Team Touchscreen & Profiling oder Team Analoger Handhebel? Schreib mir deine Meinung oder schick mir ein Bild deiner Kaffeebar auf Instagram unter @malte.trevo.coffee

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