『Cuchara de palo』のカバーアート

Cuchara de palo

Cuchara de palo

著者： Onda Cero Podcast
無料で聴く

このコンテンツについて

 La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes. Acercaremos el micro a las voces femeninas de la hostelería y conversaremos con profesionales del vino, de la salud y de todo aquello que alimenta cuerpo y cultura.@2025 Atresmedia Radio. All Rights Reserved. アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • Cuchara de palo 2x17 | Paolo Montanaro: "Si nieva, dejamos de buscar, las huellas trazarían el mapa hacia la trufa blanca"

    Cuchara de palo 2x17 | Paolo Montanaro: "Si nieva, dejamos de buscar, las huellas trazarían el mapa hacia la trufa blanca"
    2025/12/19
    Nos sumergimos en el corazón de Alba junto a Paolo Montanaro, alma de Tartuflanghe, para desvelar los secretos del "diamante blanco" de la gastronomía, la trufa blanca del Piamonte italiano. Conocemos de cerca el ancestral ritual del trifolao, la importancia del suelo calcáreo y cómo el cambio climático desafía a este hongo indomable que solo se encuentra, nunca se cultiva. Paolo nos da consejos expertos para distinguir la calidad real de la trufa y las claves para conservarla en la nevera de casa. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
    続きを読む 一部表示
    35 分
  • Cuchara de palo 2x16 | Paula Fernández: La quesera que volvió a su pueblo de 50 habitantes y creó 30 empleos

    Cuchara de palo 2x16 | Paula Fernández: La quesera que volvió a su pueblo de 50 habitantes y creó 30 empleos
    2025/12/12
    Viajamos a la Montaña Leonesa para descubrir la historia de Paula Fernández Hernández, la segunda generación que ha revitalizado la Quesería Abuelo Aïtalas. Junto a su hermano Marcos, Paula ha transformado el legado familiar —que nació con el rebaño de 700 ovejas de su padre Toño y la experiencia de su madre Olga— en un referente turístico-gastronómico que lidera el desarrollo en su comarca. Hablamos con ella sobre la innovación que le valió el Premio Mujer Rural 2023 y el valor diferencial de elaborar un queso artesano bajo un control absoluto, desde la leche cruda de su propio ganado. En este capítulo, exploramos el compromiso con el producto local, abordamos los desafíos reales de la brecha de género en el sector primario y la urgente necesidad de impulsar el crecimiento y el empleo en la España poco poblada. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
    続きを読む 一部表示
    25 分
  • Cuchara de palo 2x15 | Ángel Velasco: El turrón de Agramunt: de la tradición a la vanguardia

    Cuchara de palo 2x15 | Ángel Velasco: El turrón de Agramunt: de la tradición a la vanguardia
    2025/12/05
    Entrevistamos a Ángel Velasco Herrero, el empresario y maestro turronero al frente de Torrons Vicens, que ha logrado llevar el humilde y tradicional turrón de Agramunt a ciudades como Nueva York o Dubái. Exploramos el gran desafío de la globalización y nos descubre la estrategia de innovación y colaboración con la alta cocina que le ha abierto tantas puertas. Además, nos revela las claves del éxito de su desembarco en EE. UU. de la mano del cocinero José Andrés. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
    続きを読む 一部表示
    29 分
まだレビューはありません