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Cuchara de palo

Cuchara de palo

著者： Onda Cero Podcast
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La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes. Acercaremos el micro a las voces femeninas de la hostelería y conversaremos con profesionales del vino, de la salud y de todo aquello que alimenta cuerpo y cultura.@2025 Atresmedia Radio. All Rights Reserved. アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • Cuchara de palo 3x02 | Eva Vila: "Las queserías artesanas históricas corren el riesgo de desaparecer"

    Cuchara de palo 3x02 | Eva Vila: "Las queserías artesanas históricas corren el riesgo de desaparecer"
    2026/09/11
    Nos adentramos en el universo del queso artesano de la mano de una de las grandes referentes de nuestro país: Eva Vila Betriu, al frente de la tienda gourmet La Teca de Vila Viniteca. Nos cuenta cómo creció entre los mostradores del colmado tradicional fundado por sus abuelos en los años treinta en el Born de Barcelona, su etapa previa como vestuarista de teatro y cómo creó un espacio con más de 600 referencias de quesos afinados. Además, rinde tributo a las mujeres que sostienen la tradición ganadera y quesera en el entorno rural y advierte sobre la falta de relevo y la realidad de su sector; los grandes grupos alimentarios ganan cuota de mercado y dejan a los pequeños productores con menos oportunidades de sobre Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    35 分
  • Cuchara de palo 3x1 | Ferran Centelles: "Las reservas gastan un 33% más que los walk-ins"

    Cuchara de palo 3x1 | Ferran Centelles: "Las reservas gastan un 33% más que los walk-ins"
    2026/09/04
    Arrancamos la tercera temporada de Cuchara de Palo con Ferran Centelles Santana, uno de los pensadores y divulgadores del vino más relevantes de nuestro país. Con apenas 17 años comenzó su carrera como sumiller en elBulli, donde vivió momentos irrepetibles que hoy nos cuenta en antena. Además, nos trae en primicia al estudio «La experiencia del vino en el restaurante», el octavo y último volumen del Sapiens del Vino de la Bullipedia, a punto de salir a la luz. Ferran conversa con Anna Riera sobre: Las anécdotas no contadas de la histórica subasta de las 8.800 botellas de la bodega de elBulli. El regreso de los vinos de pueblo y la nueva identidad del mapa vinícola. La simplificación (y desmitificación) de los maridajes en los menús degustación. La cruda realidad del sector y la percepción internacional del vino español Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    1 時間
  • Cuchara de palo 2x54 | Anna Riera: "Cocinar es un acto de resistencia"

    Cuchara de palo 2x54 | Anna Riera: "Cocinar es un acto de resistencia"
    2026/08/28
    ¿Qué ocurre cuando la entrevistadora pasa a ser la entrevistada? En este episodio especial, Anna Riera cambia de bando y se sienta frente a Carles Lamelo (director de Gente Viajera en Onda Cero) para desvelar la historia personal, los viajes y la filosofía que hay detrás de su voz. De dar la vuelta al mundo a defender la memoria del paladar Lo que iba a ser un viaje de un año a los 21 terminó convirtiéndose en una aventura de tres años, con una última parada en Buenos Aires donde montó su primer hostel y el chispazo definitivo que la encaminó hacia el periodismo gastronómico y de viajes. En este capítulo abordamos estos temas: ¿Estamos perdiendo la memoria del paladar? El riesgo de que las nuevas generaciones olviden los sabores y recetas de la abuela. La cocina tradicional puesta al día: La corriente de restaurantes que luchan por mantener vivo nuestro legado gastronómico. Comer como acto político y social: Por qué la gastronomía es nuestra mejor carta de presentación ante el mundo. Casas sin cocina y ultraprocesados: encender los fogones hoy en día es la mayor forma de autocuidado y resistencia frente al mercado. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices
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    1 時間 2 分
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