En Calle Bailén de Alicante, a dos pasos del bullicio del casco antiguo, hay una barra rodeada de piedra, madera y plantas de verdad. Es Sylvarum, una coctelería de autor donde cada trago parte de un ritual o un paisaje: un cóctel inspirado en la ceremonia del té, otro con mango ahumado, y una costumbre que repiten todas las reseñas: pedir "sorpréndeme" en lugar de mirar la carta. Charlamos con Luciano, la persona detrás de la barra, sobre el origen del nombre, por qué el local se diseñó para bajar el ritmo, cómo se explica un cóctel sin dar una clase y qué hacer si vienes por primera vez.
Donde encontrarla:
C. Bailen, 17, 03001 Alacant, Alicante
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