5 heures. C'est le temps que j'ai passé devant ma marmite pour faire un bouillon de poulet. Mon premier vrai bouillon long. Celui que je remettais à plus tard depuis… trop longtemps.

Dans cet épisode, je te raconte ces 5h heure par heure — l'enthousiasme du début, le doute, l'obsession de l'écumage, la tentation d'arrêter. Et ce moment où j'ai goûté et où j'ai compris que je ne pourrais plus faire autrement.

Mais au fond, ce n'est pas vraiment un épisode sur le bouillon. C'est un épisode sur ces trucs qu'on sait qu'on devrait faire, qu'on remet à plus tard parce qu'on pense que c'est pour les autres — les vrais cuisiniers, les grands, ceux qui savent.

Et la question que je te pose à la fin : c'était quoi, toi, ton bouillon de 5h ?

Un épisode un peu récit, un peu réflexion, avec un pochon et beaucoup d'écume 🍜

Article: Combien de temps faut-il vraiment pour faire un râmen maison?

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