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Bistronomie

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著者： El Economista Podcasts
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Bistronomie con Miriam Lira y Diego López , es un espacio donde la gastronomía se encuentra con la historia, la cultura y la investigación. Cada episodio reúne a chefs, expertos y apasionados de la cocina para explorar los sabores, tradiciones e historias detrás de los platillos mexicanos e internacionales. Desde recetas emblemáticas hasta análisis de la industria alimentaria, Bistronomie celebra la comida como un reflejo de identidad, creatividad y patrimonio cultural.El Economista Podcasts アート クッキング 食品・ワイン
エピソード
  • Limosneros: cómo convertir al Centro Histórico en un destino gastronómico

    Limosneros: cómo convertir al Centro Histórico en un destino gastronómico
    2026/06/22

    Atzin Santos, chef de Limosneros, habla sobre las marchas, los retos de operar en el Centro Histórico, los nuevos proyectos del restaurante y lo que el futbol le enseñó para dirigir una cocina.
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    36 分
  • Temp. 2 Ep. 1 | Las cantinas se preparan para el Mundial 2026

    Temp. 2 Ep. 1 | Las cantinas se preparan para el Mundial 2026
    2026/06/08

    El Mundial está por comenzar y las cantinas mexicanas ya están calentando motores. En el primer episodio de la segunda temporada de Bistronomie, nos fuimos a platicar con tres personalidades de La Coyoacana, La Calaca y La Tlalpeña para saber cómo se preparan los restaurantes antes del silbatazo del 11 de junio. Comida, barra, botanas, servicio, pantallas, aficionados y negocio: así se vive el Mundial desde la cantina.
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    56 分
  • Bistronomie | Episodio 9 Cierre de temporada –Joan Roca y los 40 años de El Celler de Can Roca

    Bistronomie | Episodio 9 Cierre de temporada –Joan Roca y los 40 años de El Celler de Can Roca
    2026/02/13

    En el final de temporada de Bistronomie, nos adentramos en la cocina de Joan

    Roca, donde la tradición catalana se convierte en emoción, ciencia y memoria viva.

    Un cierre a la altura de El Celler de Can Roca, uno de los grandes templos de la gastronomía mundial
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    55 分
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