Alex Del Vicio: "la leña no da sabor al, arroz y los puristas frenan Valencia"
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Alex Del Vicio: "la leña no da sabor al, arroz y los puristas frenan Valencia"
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Alex Del Vicio es arrocero, formador y asesor de arrocerías en Valencia. Y tiene opiniones muy concretas sobre cosas que casi nadie se atreve a cuestionar.Que la leña no transmite aroma al arroz. Que llevar 30 años cocinándolo no te hace arrocero. Que la guerra de la paella valenciana nos está perjudicando a todos. Y que un arroz con turrón o con sandía confitada puede ser perfectamente un arroz.En este episodio de El Plato Fuerte lo desmonta todo, con ciencia y sin filtros.➡️ Descarga GRATIS la guía con las 5 herramientas IA imprescindibles para tu restaurante: https://l1nq.com/vtwxhz5Síguenos en:YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcastInstagram: https://www.instagram.com/elplatofuerte_/Descubre yurest: https://www.yurest.com/