#29: Grillen - Die Magie von Feuer, Rauch und Röstaroma
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#29: Grillen - Die Magie von Feuer, Rauch und Röstaroma
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Warum sind Menschen so fasziniert vom Grillen?
Und warum verbinden wir Grillen sofort mit Sommer, Freiheit – oder sogar mit Kindheit?
In dieser Folge schauen wir nicht nur auf das, was auf dem Rost liegt, sondern auch auf das Wesentliche drum herum: auf Rituale, Erinnerungen, Rollenbilder – und auf die Frage, warum Gerüche so stark mit unseren Emotionen verknüpft sind.
Außerdem schauen wir uns den schmalen Grat zwischen Röstaroma und Verkohlung an – und landen dabei bei der Maillard-Reaktion.
Noch nie davon gehört?
Dann kannst du dich auf diese Folge freuen.
Denn die hat richtig Feuer.
Wenn Du Fragen, Feedback oder auch Folgenwünsche hast, dann schreibe uns gern über Instagram, Linkedin, oder per Mail an:
hallo@naehrstoffnerds.de
Wir wünschen Dir frohes Hören :)
Colin & Niklas
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TIMELINE
(00:00) Intro
(05:26) Warum grillen wir so gern?
(10:42) Soziologie des Grillens
(21:52) Geruch und Emotion
(27:08) Die Maillard-Reaktion & Röstaromen
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STUDIEN & LINKS
Podcast „Ernährungsmythen des Alltags“ mit Dr. Daniel Kofahl
Podcast „Film & Fressen“ mit Dr. Daniel Kofahl
Maillard-Reaktion und Geschmack
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