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#166｜世界からも注目される最高級 山椒！［農家さん取材回・後編］

#166｜世界からも注目される最高級 山椒！［農家さん取材回・後編］

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前編に続き、和歌山の山椒農家さんの取材旅の様子をお届けします。


若きぶどう山椒農業の革命家／山の環境/文化を考える山椒農家／日本一広大な山椒畑をもつ山椒農家


取材を受けていただいた山椒農家の皆さま、ありがとうございました！


●篠畑農園

web: https://shinohatanouen.com/

Instagram: https://www.instagram.com/sansho.shinohata/


●かんじゃ山椒園

web: https://www.sansyou-en.com/


●きとら農園

web: https://www.kitora-nouen.jp/index.html

Instagram: https://www.instagram.com/kitoranouen/


【訂正】

かんじゃ山椒園さんの山椒を使っているのは、デンマークのノーマでパテシエを担当していた「ミッケル・フリストホルム・オットセン」さんで、現在はショコラティエとして活動。日本へも度々訪れ、和歌山が気に入り和歌山シーリーズのチョコを作成。湯浅醤油・ぶどう山椒・柚子・肉桂のセットで販売。うち3種を提供。(ただし、農園まで来たことはない）


また、ノーマではなく、“エル・ブジの秘密　世界一予約の取れないレストラン”という映画もになったレストラン「エル・ブジ」(2011年閉店)の最後のオーナーシェフ、フェラン・アドリア氏が、

当時JETROのスペイン所長がフェラン氏にかんじゃ農園さんの山椒を紹介し、後にその山椒を使い当時のデザートを再現してくれた。


フランスで最も有名なエピストリー「エピス・ローランジェ」は、一家でかんじゃ農園さんを訪れて以来、山椒を購入し続けている。農園を訪れたことのある長男は、現在フランスにて三ツ星を取得されている。山椒を使ったメニューも多数提供されているとのこと。


［出演者］

長男：南場四呂右 @365curry
次男：福岡裕介 @fuku_stgrm
三男：タケナカリー@takenacurry


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